Берёзовый сок — волшебный напиток. Когда собирают? Как правильно добывать?

Как приготовить березовый сок

Березовый сок — несомненно полезная для всего нашего организма ценная жидкость. В нем содержится много витаминов, полезных веществ. Кроме того, этот продукт имеет приятный аромат и сладкий вкус. Чтобы в доме всегда был вкусный напиток, необходимо знать как приготовить березовый сок впрок на целый год.

Весной приятно выпить свежесобранный прохладный сок! А заготовка поможет сохранить этот вкус до следующего сезона сбора волшебной жидкости.

Когда и как добывать березовый сок

В период таянья снега, когда на деревьях еще не распустились молодые листочки, начинается время, которое называют «плач берез». Обычно этот сезон выпадает на середину марта — апреля. Именно тогда нужно отправляться собирать ценную жидкость со сладким вкусом.

Собирать березовый сок следует только в чистых лесах, вдалеке от дороги и городов, иначе жидкость может оказать не пользу, а вред для здоровья.

Сбор березового сока — дело, казалось бы, простое, но имеет несколько правил:

1. Береза должна быть не молоденькой и не старой.
2. С одного дерева можно собирать не более 1 литра сока в 2-3 суток.
3. Разрез делается небольшой, дабы не причинить вред березе.
4. После процедуры необходимо заклеить порез пластилином, воском, садовым варом.

Для того, чтобы собрать сок, нужно сделать небольшой порез в коре дерева (на расстоянии 25-30 см от земли) и расчистить его. В отверстие вставить желобок из металла или пластмассы, по которому будет стекать жидкость. Снизу установить банку, пластиковую или стеклянную бутылку , в общем, любую удобную емкость. Важно внимательно следить за стекающим соком, а после наполнения банки залепить порез в стволе воском, садовым варом.

Стоит отметить, что в солнечную погоду береза «плачет» быстрее, нежели в пасмурную.

Полезные свойства

Березовый сок, а особенно собранный в отдаленных от людей и дорог местах, имеет множество полезных свойств. Медики рекомендуют весной употреблять как минимум один стакан ценной жидкости в день. Это помогает справиться с весенней слабостью, депрессией, рассеянностью и усталостью.

«Слезы березы» могут похвастаться и умением излечивать заболевания желудка и печени, снимать головную боль и благотворительно влиять на состояние организма в целом. Кроме того, косметологи заверяют, что умывание березовым соком оказывает положительное воздействие на внешний вид кожи, борется с пигментными пятнами и угревой сыпью. Для этого нужно не только употреблять эликсир, но и умываться им.

Приготовление березового сока

Приготовление березового сока в домашних условиях — дело несложное и даже интересное. Чаще всего волшебную сладкую жидкость консервируют, но многие также замораживают «слезы березы». Благодаря второму способу хранения березового сока он не теряет полезных свойств, как это случается при термической обработке, однако рассмотрим оба способа заготовок.

Консервирование

Первый рецепт приготовления березового сока основан на термической обработке. К несчастью, при таком способе заготовки вкусной жидкости все витамины и полезные вещества теряются, но напиток продолжает быть вкусным.

Для приготовления березового сока в домашних условиях нам понадобится:

• 7 литров сока березы;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• веточка сухой мяты (добавляется по вкусу, однако с этим ингредиентом напиток в результате будет приобретать более интересный аромат);
• 1 стакан сахарного песка.

Заливаем в большую кастрюлю сок, добавляем сахар. Ставим напиток на средний огонь. Как только жидкость начнет закипать, собираем всю пену с сока ложкой и удаляем ее. Если этого не сделать, в закатанной банке с вкуснейшим напитком образуется осадок. После закипания добавляем половинку лимона, половинку апельсина(лимон и апельсин лучше нарезать кружочками) и сухую веточку мяты, после чего убавляем огонь до минимума и оставляем на 10-12 минут.

Перед приготовлением заветного сока стоит простерилизовать банки. Важно делать это особенно тщательно, чтобы напиток не испортился. Промываем чистой губкой банку под горячей водой с содой, затем стерилизуем стеклянные емкости любым удобным для вас способом. Бутылки же, если вы решились хранить березовый сок в них, просто промываем горячей водой с содой.

Как только назначенное время пришло, «слезы березы» приготовились, тщательно процеживаем их.

На дно заготовленных банок выкладываем оставшиеся половинку лимона и апельсина(нарезаем их кружочками). Заливаем в емкости приготовленный в домашних условиях березовый сок, закатываем металлической крышкой и ставим вверх дном в холодное место.

Если вы храните сок в бутылках, то подготовить лимон и апельсин для последующего помещения на дно посуды можно кубиками, палочками или любым другим способом некрупной нарезки.

Замораживание

Еще один способ приготовления и хранения березового сока — замораживание. Он прост и практичен. Таким образом напиток не растеряет ценных веществ и полезных для организма витаминов.

Для такого способа понадобится лишь березовый сок в чистом виде и пакеты, либо пластиковые бутылки.

Свежий березовый сок выливается в бутылки и крепко закупоривается, помещается в морозильную камеру.

Если вы используете пакеты, то они должны быть чистыми, новыми. Выливать жидкость в них лучше небольшими порциями, по 2 стакана напитка в пакетик. Весь воздух обязательно выпустить, пакет плотно закрыть и отправить в морозилку.

» Как приготовить березовый сок в домашних условиях?» — во все времена этот вопрос был актуален. Способов и рецептов создания вкуснейшего напитка сейчас существует огромное количество, и все они по-своему уникальны, интересны. Конечно, было бы прекрасно попробовать березовый сок во всех исполнениях, но начинать стоит с простого и в то же время вкусного рецепта.

Употреблять березовый сок полезно и приятно, ведь напиток не только богат ценными для здоровья веществами, но и обладает жаждоутоляющим эффектом и прекрасным вкусом.

Делаем лимонад из березового сока — видео

Источник: http://www.glav-dacha.ru/kak-prigotovit-berezovyy-sok/

Берёзовый сок — волшебный напиток. Когда собирают? Как правильно добывать?

Как работают лесхозы

В Беларуси начался сезон по сбору березового сока. Все лесхозы страны уже подготовили необходимые инструменты, тару, транспорт и приступили к работе. Минская и Брестская области — лидеры по объемам собранного сока, и в нынешнем году они планируют собрать 6-7 тысяч тонн, в Витебской, Могилевской и Гродненской областях план установлен на уровне 2,5-4,5 тысяч тонн, а лесхозы Гомельской области получили задание заготовить 2,2 тысяч тонн сока. Куда же пойдет весь этот сок? В первую очередь, на перерабатывающие консервные комбинаты, которые рассчитывают не менее чем на 24,4 тыс.тонн сока. Наиболее крупные заказчики — ОАО «Савушкин продукт» и Борисовский консервный завод.

Приобрести сок в лесничествах могут не только производители, но и граждане. Цена березового сока в лесхозах вполне демократичная: 600-1000 рублей за 1 литр. Кроме того, в каждом хозяйстве определены специальные участки леса для заготовки березового сока людьми в частном порядке. Будущим добытчикам «березовика» покажут места для сбора, проведут инструктаж и проконтролируют технологию подсочки.

Наказание за самовольство

Согласно правилам, заготавливать березовый сок можно только в перестойных и спелых лесах, предназначенных для рубок, причем не более чем за пять лет до их рубки. Естественно, собирать сок нужно гуманными способами, чтобы сохранить технические качества древесины и не нанести вред деревьям. Новички, к сожалению, зачастую портят деревья, поэтому наказание за незаконную добычу довольно суровое. Кроме того, законодательством определены территории, на которых заготовка древесных соков вообще запрещена. К ним относятся: городские, курортные леса и лесопарковые части зеленых зон; прибрежные полосы рек, озер, водохранилищ и других водных объектов; полосы отвода железных и автомобильных дорог, иных транспортных и коммуникационных линий; населенные пункты; дендрологические парки, ботанические сады; историко-культурные заповедники, мемориальные парки, археологические памятники; места обитания диких животных и произрастания дикорастущих растений, отнесенных к видам, включенным в Красную книгу Республики Беларусь; территории санаториев, домов отдыха, курортов и учреждений здравоохранения, а также округа и зоны санитарной охраны курортов; места массового отдыха населения. За нарушение правил добытчикам-браконьерам грозит серьезный штраф. В зависимости от тяжести нарушения и причиненного природе вреда граждане могут быть оштрафованы на сумму от 400 тыс. до 5 млн, а юрлицо могут наказать на сумму до 50 миллионов белорусских рублей.

Помимо того, что собирать сок нужно только в специально отведенных местах, а за незаконную добычу можно получить огромный штраф, есть еще ряд особенностей, касающихся самого процесса заготовки. О них мы и поговорим.

Начинать сбор сока лучше утром, потому что сокодвижение по дереву происходит только в светлую половину суток, а ночью березки спят, как и мы. Отверстие в стволе лучше делать на высоте 40-50 см от земли, оптимальная глубина — 2-3 см. Количество отверстий зависит от диаметра ствола дерева: чем шире береза, тем больше отверстий на ней можно сделать. Но без фанатизма!

Чтобы получить волшебный напиток, нужно обязательно проникнуть под мертвую кору. Теперь остается подставить желобок и емкость, и через пару часов наслаждаться напитком, подаренным деревом. А какое дерево выбрать? Из-за того, что корни уходят далеко в землю, береза не впитывает яды из поверхностного слоя почвы. Поэтому все места, где растет береза, хороши для сбора сока одинаково. Но естественно, что чем дальше от промышленной зоны, тем лучше.

Собирать березовый сок можно до распускания листьев. А если вы решили пользоваться одним и тем же деревом несколько сезонов, то новое отверстие необходимо делать на расстоянии не менее 20 см от старого. После окончания сезона нужно убрать желобки, а каналы закрыть деревянными пробками, пластилином или воском, чтобы деревья не болели и радовали своей красотой.

Все это рассказывают в лесничестве, если человек собирает сок на законных основаниях.

Волшебное средство от всех болезней — именно так можно назвать натуральный березовый сок. Он богат необходимыми для организма сахарами, органическими кислотами, ферментами, солями кальция, магния, железа, микроэлементами. Сок очищает организм от вредных веществ. Его рекомендуют при авитаминозе, болезнях крови, суставов, кожи, а также при ангине, бронхите, пневмонии и многих других заболеваниях. Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель поможет организму справиться с весенней слабостью, авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией. Противопоказан же березовый сок тем, у кого аллергия на пыльцу березы.

Кроме того, умные женщины активно пользуются секретами березового сока для поддержания молодости и красоты: березовым соком умываются, делают специальные маски для кожи лица и других частей тела, ухаживают за волосами.

Раньше березовый сок пили без каких-либо добавок. И сейчас некоторые предпочитают абсолютно натуральный природный напиток, просто оставляя его в бочках на брожение. А еще сок настаивают около 2-х недель в банке на сухофруктах, с сахаром, лимоном или апельсином, например, или варят вкуснейшие квасы. Количество рецептов при всем желании не сосчитать, их бесконечное множество.

Приведем лишь несколько рецептов отличного кваса:

1.Состав: 50 г дрожжей, 10 л сока. Березовый сок кипятим, чтобы испарилась часть воды, остужаем, добавляем дрожжи, даем побродить. Затем разливаем березовый квас в бутылки, закупориваем и храним в прохладном месте.
2. А теперь рецепт посложнее — квас из березового сока с медом и изюмом. Продукты: сок березовый 10 л, лимон 3шт., дрожжи 50 г, мёд 200 г, изюм 2-3 шт. К 10 л березового сока добавляем сок 3 лимонов, разведенные в воде 50 г дрожжей, 200 г меда. В бутылку можно положить 2-3 изюминки, затем влить туда напиток. Бутылки закупорить и несколько дней хранить квас из берёзового сока в прохладном месте.

Источник: http://belchas.by/news/2eb4b2dc-b74b-4eb0-8a7e-dbcd94bd314a.html

Берёзовый сок — волшебный напиток. Когда собирают? Как правильно добывать?

Как правильно собирать березовый и кленовый сок. Канадский опыт.

Сбор древесного сока по-русски.

В марте с первыми оттепелями наступает время сбора кленового и березового сока. Многие жители России в эти дни идут в лес и подрубают деревья топором, режут кору ножом, сверлят дырочки в стволах, забивают желобки, засовывают в дерево трубки, ниточки, траву и шланги, привязывают и подставляют бутылки. Уходя, залепляют отверстия землей, глиной, мхом, оконной замазкой, пластилином, и даже заливают купоросом. Каждый действует методом проб и ошибок, сверяется иногда с интернетом, с другими любителями. И достигает иной раз впечатляющей производительности, добывает сок литрами, ведрами и даже бочками. Но со стороны настоящих профессионалов вся эта бурная деятельность выглядит как настоящий вандализм и безобразие. Канадские фермеры, добывающие сок в лелеемых столетиями кленовых рощах, очень были бы недовольны нашими российскими методами добычи сока. Но, к сожалению, в доступных российских источниках вы не найдете подробно и развернуто изложенного опыта канадцев в деле сбора древесного сока, хотя нам есть чему у них поучиться. К слову сказать, поучиться у канадцев стоило бы заодно и белорусам, чьи регламенты сбора березового сока уже заметно устарели.

Для того, чтобы ознакомить вас с передовым опытом, в этой статье собраны наиболее важные сведения по самым действенным и долговременным, не приносящим урона деревьям, методам добычи сока. По сути дела это перевод и сжатое изложение нескольких статей канадских специалистов, инструкций и регламентов канадской и американской лесной промышленности, которые указаны в заключении в списке литературы. Кроме того, для соотнесения с российскими реалиями, использованы собственные доморощенные многолетние эксперименты (надо признаться иногда просто варварские) по добыче и переработке кленового и березового сока. Надеемся, что канадский опыт окажется полезен, и будет применен на практике, а старые варварские методы добычи навсегда уйдут в прошлое.

Что такое древесный сок?

В конце лета и осенью деревья перестают расти и весь произведенный сахар накапливают в корнях. Зимой эти запасы хранятся без дела, и только с первыми весенними оттепелями и таянием снега вода поднимает накопленный сахар от корней вверх по стволу. Эти запасы дадут дереву возможность взрывного роста молодой листвы. Сок деревьев содержит воду, сахар, белки, органические кислоты и различные примеси. Все это довольно вкусно, нисколько не вредно, и, видимо, даже полезно. В последнем легко убедиться, посмотрев российский интернет. В отличие от нас, канадцы не страдают особыми комплексами по поводу своего здоровья, и безо всяких затей выпаривают сок для получения сладкого остатка. И действительно, строгих научных данных о пользе древесного сока нет, но мы не будем ничего утверждать наверняка и просто доверимся старому магическому принципу – если от этого на деревьях распускаются листья, то и человек, выпив древесный сок, тоже должен расцветать и колоситься.

Как и в Канаде, первыми в наших российских лесах от зимней спячки в феврале-марте пробуждаются клены, и этот момент, по мнению ботаников (настоящих, а не школьных), является началом весны, хотя в лесу еще лежат сугробы снега и по ночам сильно морозит.

Движение сока в стволе зависит от количества вытаявшей влаги в земле у корней, а также от циклов замерзания и оттаивания воды в древесине самого ствола, которые работают как своеобразный насос. Наиболее обильно идет сок в теплый солнечный день после ясной морозной ночи. Важно знать, что сок движется по сравнительно тонкому проводящему слою под корой. В центре ствола древесина сухая. Движение сока заканчивается через несколько недель после последних сильных морозов, вместе с набуханием почек и появлением первой листвы. Давление внутри ствола спадает, и сок перестает капать через пробоины и трещины в коре. Кстати, древесный сок кроме людей добывают и птицы. Дятлы пробивают в коре много маленьких дырочек и пьют сок клена, березы и других деревьев. Прочие птицы тоже любят лакомиться весенним напитком самых разных деревьев. Но люди добывают почти исключительно только кленовый и березовый сок.

Почему клен и береза?

Движение сока у клена и березы более обильное по сравнению с другими деревьями. Кленовый сок содержит от 2 до 4% сахара и обладает слабо выраженным «древесным» вкусом. Березовый сок менее сладкий, в нем всего около 1% сахара, и он почти безвкусный, точнее (чтобы не обидеть ценителей), скажем, что вкус его тонок и имеет слабые горькие и кислые нотки. Вкус сока может определяться не только составляющими веществами, но и природным или вызванным человеческим вмешательством загрязнением бактериями и дрожжами. Сок разных деревьев разный на вкус, и даже сок одного дерева в разное время и в разных точках ствола тоже разный. Но главная для нас характеристика сока – это его сладость. Разница в содержании сахара между кленовым и березовым соком хорошо видна при изготовлении густого сладкого сиропа, традиционного канадского лакомства. Для изготовления 1 литра кленового сиропа нужно выпарить 40 литров сока канадского сахарного клена. Наш европейский остролистный клен дает менее сладкий сок. Для получения 1 литра сиропа нужно выпарить примерно 50-60 литров (при этом получается сироп, ничуть не уступающий по вкусу канадскому). А для получения 1 литра березового сиропа требуется уже от 80 до 100 литров березового сока.

Отметим для информации, что кленовый сок кроме Канады массово добывается в северных штатах США, а березовый собирают промышленным способом пока только лишь на Аляске; в остальных регионах он добывается только для домашнего пользования либо как небольшое дополнение к кленовому урожаю. В России промышленный сбор кленового сока невозможен, а березового неразвит. И только в Белоруссии добыча березового сока достигает промышленных масштабов, и лесные хозяйства весной повсеместно заняты его сбором.

Главные правила подсочки.

Подсочка это способ добычи древесного сока. Традиционно в России термин подсочка связан с нанесением надрезов и надрубов на кору, но мы здесь под этим названием будем понимать сверление отверстия и установку специального оборудования для сбора сока. Все это отрабатывалось в Канаде тысячами фермерских хозяйств в течение нескольких столетий, и к настоящему времени сложилась наиболее оптимальная система подсочки, которая одинаково подходит и для клена и для березы. Правильная подсочка ( tapping ) позволяет добыть максимум сока и минимизирует как повреждение дерева, так и заражение отверстия и собираемого сока микробами и грибками. Нужно уметь подсочивать подходящие деревья в нужное время в нужном месте ствола, пользуясь при этом правильным оборудованием и следя за стерильностью сверла, носика и отверстия в дереве. Также следует наблюдать отверстия на предмет появления загрязнения и заражения, и не оставлять открытыми текущие соком просверлины, забивать их пробкой, чтобы исключить попадание внутрь дерева грибков, бактерий и насекомых.

Главный метод подсочки – сверление. Нужно понимать, что вокруг просверленного отверстия (и любого другого повреждения ствола) под корой дерева всегда формируется непроводящая сок область. Так дерево реагирует на рану, отгораживая ее от сокосопроводящих тканей шрамом из сухой древесины, которая больше никогда не будет способна дать сок. Область эта имеет форму эллипса, вытянутого по вертикали. Потеря этой площади постепенно компенсируется ростом дерева и увеличением диаметра его ствола. Сокопроводящая ткань нарастает в незатронутой подсочками области, и благодаря этому появляется возможность вести многолетний сбор сока без существенного вреда для дерева. Но для этого, заботясь, чтобы образование шрамов не обогнало рост здоровой древесины, необходимо соблюдать правильный режим подсочки. И тогда, как показывают наблюдения ученых, дерево будет продолжать расти и останется здоровым.

Рис. 1. Поврежденная подсочкой внутренность ствола.

Для поддержания здоровья дерева подсочку нужно проводить с умеренностью. В России многие думают, что маленькие деревца благодаря своей юности дадут много сока. Но это не так. Маленькие деревья с диаметром ствола менее 30 см вообще нельзя подсочивать, также как и более крупные но нездоровые, угнетенные деревья. Сбор сока с них мизерный, и при этом убивает дерево. Подсочивать можно только взрослые здоровые деревья. В стволах диаметром от 30 до 45 см допустимо делать только одно отверстие в сезон сбора. Для больших кленов диаметром более 45 см, обладающих хорошим здоровьем, можно делать два отверстия. Три подсочки одного дерева делать нельзя, как из-за того, что повреждается слишком большая область древесины, так и потому, что крона недоберет значительный объем необходимого для листвы весной сока. Последний регламент Лесного департамента Канады запрещает делать третью подсочку, вне зависимости от здоровья и размеров дерева. При подсочке березы действуют еще более строгие правила. Поскольку березы живут меньше кленов, у них тоньше кора и слабее развита корневая система, разумно будет предположить, что они более восприимчивы к повреждениям при подсочке. Поэтому на березе никогда не следует делать более одного отверстия, и выбирать нужно крупные деревья диаметром более 20 см (такой же диаметр определяет и белорусский регламент).

Следует отметить, что клен в южных Канадских провинциях находится в центре своего ареала, и большинство деревьев достаточно мощные, здоровые, и пригодны для интенсивного сбора сока. В России же во многих областях клен произрастает на окраинах своего ареала, и поэтому многие деревья угнетены и не смогут без вреда для себя дать большое количество сока. Это следует учитывать при подсочке. В этом смысле гораздо более благоприятное положение в России имеет береза Она занимает огромные площади, растет практически повсеместно, многие деревья крупные и обладают отменным здоровьем. Сбор березового сока у нас вполне можно вести интенсивно и при этом безопасно для самих деревьев.

Еще одно соображение в пользу умеренной подсочки российских кленов и более активной добычи березового сока это разница в скорости возобновления древостоя. Кленовые леса, также как дубовые и липовые — это древние леса. Когда-то они тянулись широкой полосой по южным районам центральной России. Но все эти чащи давным давно сведены и распаханы, и участков исконного широколиственного леса осталось очень мало. На месте полей первым делом возобновляется березовый лес, и если его вдруг вырубить, то на его месте опять появятся молодые березки. Если же вырубить клены, то на их месте не вырастет молодой кленовый лес. Сначала доминирующее положение займет все та же береза, поскольку она у нас является пионерным видом. И пройдут десятки и даже сотни лет, прежде чем естественный процесс смены древостоя вернет дубам и кленам исконное преобладание в лесу. Именно поэтому кленовые рощи так ценны и нуждаются в бережном отношении, что для их восстановления требуются многие годы, в отличие от березняков, которые быстро возобновляются.

При подсочке березы и клена в Канаде используют отверстия диаметром 11 и 8 мм. Диаметр сверла зависит от выбранной тактики. Глубокое отверстие большого диаметра приводит к формированию обширной области повреждения. Весь вопрос в соотношении объема добычи сока и степени нанесенного ущерба. Традиционное отверстие в дереве диаметром 11 мм позволяет добывать на 20% больше сока с крупных деревьев по сравнению с новым типом отверстия в 8 мм. Но при добыче сока со среднего размера стволов (маленькие деревья вообще не следует трогать) отверстие в 8 мм, будучи по размеру вдвое меньше, дает почти такой же объем сока, как и 11 мм. При этом оно быстрее затягивается, и область поражения в стволе оказывается почти вдвое меньше.

Интересно отметить, что при подсочке клена двумя отверстиями 8 мм сбор сока увеличивается на 50%, что больше чем с одного отверстия 11 мм. При этом, из-за маленького диаметра и малой глубины сверления повреждение ствола при двойной подсочке 8 мм оказывается аналогичным сверлению одного отверстия 11 мм. В Канаде многие фермеры переходят на использование 8 мм отверстий, отказываясь от традиционных 11 мм, несмотря на то, что последние тоже позволяли без особого вреда для крупных здоровых деревьев вести многолетний сбор сока.

Для «домашнего» сбора сока на одну семью безусловно больше подходит подсочка малым диаметром в 8 мм.

Следование этим принципам – минимальное количество отверстий минимального диаметра и минимальной глубины при сохранении достаточных объемов добычи, дает возможность дереву наращивать сокопроводящую область быстрее, чем ее теряется при подсочке, что позволяет вести устойчивый многолетний сбор сока.

Как выбрать дерево для сбора сока

Более обильно дают сладкий сок здоровые взрослые деревья. Толстый прямой ствол, густая крона, множество живых веток и отсутствие сухих, свободное расположение в группе других деревьев указывают на то, что дерево даст много сока и выдержит вмешательство человека без вреда для себя. При правильном сборе сока такое дерево останется здоровым, и продуктивность его год от года будет только возрастать.

Хорошее дерево в теплый солнечный день может давать до 8-9 литров сока. А в пасмурный холодный день с того же дерева можно не получить и 2 литра. В среднем за сезон, длящийся около 3-4 недель, с одного дерева, березы либо клена, собирается около 50 литров сока. Сезон клена в центральной России начинается в конце февраля, сезон березы в конце марта.

Когда и где делать подсочку

На южных склонах, хорошо прогреваемых солнцем, движение сока начинается раньше, чем в глубине леса, и здесь раньше можно начинать подсочку.

Сок в начале сезона наиболее сладок, хотя идет в небольшом объеме. Но делать подсочку в это время можно только если вы собираетесь завершить сбор в течение нескольких дней. Во-первых, есть опасность возврата постоянных морозов, и в этом случае течение сока из сделанного вами отверстия может полностью прекратиться, отчего придется с возвратом теплых дней делать дополнительное отверстие в стволе (а это крайне нежелательно). Во-вторых, ранний и длительный сбор сока приводит к ухудшению качества основного объема жидкости, в ней уменьшается количество сахара и увеличивается загрязнение. Поэтому, если вы планируете собирать сок неделю и больше, то следует начинать работу только в момент начала обильного течения, определяя его по одной контрольной подсочке. Обильное течение – это сбор с одного дерева 4-5 литров сока в сутки.

Раньше всего сок пойдет на южной обращенной к солнцу стороне ствола. Но не следует спешить и делать здесь отверстие. Высокая температура (до 30 градусов выше чем на теневой северной стороне ствола) будет способствовать росту бактерий и дрожжей на носике и в емкости для сбора сока. Лучше дождаться, пока сок активно пойдет по северной стороне ствола, и делать отверстие там.

Оборудование для подсочки.

Стандартное оборудование для сбора сока следующее:

— Дрель и сверло диаметром 8 мм (либо 11 мм для сбора с больших деревьев)

— Раствор спирта (при работе с особенно ценными деревьями)

Все это должно быть начисто вымытым и высушенным.

Остановимся подробнее на оборудовании.

Для того, чтобы просверленное отверстие было чистым без каких-либо разрывов коры и без обугливания древесины, сверло должно быть острым, чистым, ни в коем случае не ржавым, плотно зажатым в патрон и хорошо центрированным с дрелью. На сверло для удобства можно нанести риску либо наклеить скотч, по которым вы будете смотреть глубину засверливания. Перед бурением сверло рекомендуется очистить спиртом.

Носики, разработанные для подсочки канадского клена, прекрасно подходят также для подсочки березы и широко используются фермерами. Носики бывают разных форм и материалов. Используется пластик, алюминий, луженая сталь, оцинкованная сталь, железо, дерево. Некоторые носики предназначены для использования с ведрами, другие сделаны для прикрепления к ним шлангов для отвода сока. Главное – чтобы погружаемая в отверстие часть носика, трубочка, была чуть-чуть скошена в конус. Такая форма позволяет плотно забить носик в отверстие, полностью перекрывая его. Сок не будет просачиваться наружу, что увеличит добычу, и одновременно сведет к минимуму вероятность заражения дерева. В этом и состоит главное преимущество канадского носика перед российско-белорусским желобком.

Поскольку в России канадских носиков найти невозможно, подойдут любые похожие приспособления, которые могут герметично закрыть отверстие. Если у вас это получается сделать катетером, используйте катетер, если самодельными трубочками, используйте их. Главное, чтобы они были чистыми, отверстие маленьким, а сок не подтекал мимо приемника.

Носики должны быть стерилизованы путем кипячения до и после использования. Их необходимо высушить и хранить в герметичных контейнерах. Любые поврежденные носики с трещинами либо ржавчиной должны быть выброшены.

На плотно забитый в дерево носик вешается ведро либо присоединяется шланг. Вместо ведра предпочтительнее использовать герметично закрытую бутылку либо полиэтиленовую емкость. В этом случае собранный сок не будет заражаться микрофлорой. Множество фермерских хозяйств Канады полностью перешли на подсочку 8 мм носиками со сбором в шланги или в подвешенные на дерево герметичные пластиковые пакеты. Металлические ведра имеют преимущество в температуре сока, они непрозрачные и сок не нагревается так быстро, как в бутылке. Но нужно предусмотреть крышку, чтобы исключить попадание внутрь дождя, переносимой воздухом пыли, микробов и насекомых. Все это может повлиять на вкус сока. Если микроорганизмов много и они успели порезвиться в ведерке, они напустят в сок продукты своей жизнедеятельности, и эта вкусовая добавка сохранится даже после пастеризации. Следует отметить, что в Канаде огромное значение придают чистоте кленового и березового сока и защите его от микрофлоры — сок или сироп с неподобающим вкусом и запахом невозможно сертифицировать как качественный продукт.

Объем емкости зависит от того, сколько раз в сутки она будет проверяться. При сборе сока один раз в сутки лучше иметь 10 литровую емкость на дереве, но в большинстве случаев достаточно и 5 л. И не забудьте проследить, чтобы емкость была действительно чистой, не стоит использовать бутылки из-под стеклоомывающей жидкости и прочих несовместимых с жизнью продуктов химической промышленности.

Деревянная колотушка для забивания носика в дерево должна быть достаточно легкой, чтобы при ударах носик не повреждал кору.

Носики и другое стерильное оборудование следует носить в чистом закрытом ведре. Если вы подсочиваете деревья в редкой и ценной роще, то дополнительно с собой нужно иметь емкость со спиртовым раствором для очистки сверла. Распылитель со спиртовым раствором можно использовать, чтобы помочь себе очистить кору дерева перед сверлением. Кроме того, пригодится водяной пистолет со стерильной водой для вымывания древесной крошки из пробуренного отверстия. Отверстие можно промывать только водой, а спирт и все прочие химические вещества никогда не следует вводить в отверстие в дереве.

Рис. 2. Различные формы носиков.

Рис. 3. Традиционный канадский носик и отверстие под него.

Рис. 4. Установленный в дерево носик с крючком для подвески ведерка.

Рис. 5. Ведерко, подвешенное на носик.

Рис. 6. Носик для соединения с трубочкой.

Рис. 7. Установка носика с трубочкой в дерево — наиболее безопасный для дерева, стерильный вариант подсочки.

Рис. 8. Вариант подсочки для «домашнего» сбора сока с герметичной емкостью.

Рис. 9. Самодельный носик.

Рис. 10. Правильное расположение отверстия для носика в сокопроводящем слое древесины.

Как правильно добывать березовый и кленовый сок. Безопасная подсочка для получения устойчивого урожая сока

Повреждение при подсочке может нанести гораздо больший вред дереву, чем собственно сбор сока. Ранение наносят бурением слишком глубоко, бурением через здоровую древесину в пораженную, занесением спор, использованием ржавых носиков, затыканием уже зараженных отверстий пробками, оставлением текущих соком отверстий открытыми.

Оптимальное время для подсочки – это теплый день с температурой выше нуля. Стволы деревьев отогреты и не треснут от мороза при сверлении и забивки носика.

Исследования показали, что сахаристость сока максимальна в точке ствола посередине между землей и первыми ветвями.

Отверстие для подсочки нужно делать в здоровой сокопроводящей древесине в стороне от прошлогодних отверстий и иных мест повреждения коры дерева (кора в выбранной точке для сверления должна быть гладкой). По горизонтали от старого отверстия следует отступить на 15 см, по вертикали на 60-70 см. Этот эллипс отмечает область, поврежденную прошлогодней подсочкой, не проводящую сок и иногда зараженную грибком.

Очень важно очистить поверхность ствола в области засверливания. Необходимо удалить мох и лишайники (особенно много их на северной стороне ствола), в которых размножаются бактерии и много грязи и спор. Это делается путем соскабливания и протирки коры сухой тряпочкой либо губкой, смоченной в спиртовом растворе. Нужно очистить достаточную площадь, чтобы никакие кусочки коры и мха не падали в ведерко или на носик. Конечно, ни в коем случае нельзя сдирать кору в точке засверливания, как это иногда практикуется в России.

Очищать сверло требуется каждый раз перед новым засверливанием. Можно промывать спиртовым раствором либо струей стерильной воды из водяного пистолета.

При сверлении отверстие должно целиком располагаться в сокопроводящем слое и не должно проникать в сердцевину дерева (где сока все равно нет). Если задета сердцевина дерева (обычно это заметно по врезанию сверла в более темные слои древесины), такое отверстие нельзя использовать, особенно если сердцевина дерева трухлявая. Нужно промыть отверстие стерильной водой и заткнуть чистой сухой пробкой-чопиком. Глубина засверливания зависит и от длины носика. Кончик носика не должен касаться задней стенки отверстия. Обычная глубина отверстия при подсочке 4-5 см, и никогда нельзя сверлить глубже 7 см. Исследования показали, что использование глубоких 6-7 см отверстий приносит лишь незначительное увеличение добычи по сравнению с использованием 4 см отверстий. При этом глубокие отверстия гораздо более травматичны для дерева. При сверлении крупных берез в основании ствола некоторое увеличение глубины засверливания допустимо, если приходится проходить толстый слой коры.

Сверлить отверстие нужно под небольшим наклоном снизу вверх, примерно 10%. В этом случае сок будет быстрее и без потерь стекать в носик, и не будет застаиваться в глубине отверстия. Если сделать угол более крутым, то на носик невозможно будет повесить ведерко или тяжелый шланг – их вес будет выдергивать носик из отверстия. При сверлении следует приложить всю сноровку, чтобы не получилось сильно рассверленного овального отверстия, в котором носик сядет неплотно, и будет происходить одновременно и потеря сока и заражение дерева. Держите дрель крепко в руках и твердо выдерживайте угол наклона с самого начала сверления.

Перед установкой носика необходимо осмотреть отверстие. Если движение сока в стволе есть, первые капли сока сами удалят оставшуюся после сверления древесную пыль. Но нужно убедиться дополнительно, что отверстие пробурено на достаточную глубину и целиком находится только в светлой сокопроводящей древесине. Внутри отверстия не должно оставаться никаких кусочков дерева, мешающих плотному размещению носика. Удалять их можно только стерильным инструментом либо струей стерильной воды.

Как только вы убедились, что отверстие чистое, можно устанавливать носик. Нужно погрузить его в отверстие и несколькими легкими ударами колотушкой (обязательно легкими) плотно забить внутрь, так чтобы не было утечки сока и можно было нагрузить носик ведром либо шлангом. Вынуть забитый носик рукой должно быть не просто. Нужно соблюдать осторожность, поскольку слишком сильные удары и чрезмерно плотное забивание носика в отверстие приведет к тому, что кора треснет, и сок будет протекать, а отверстие начнет заражаться посторонней микрофлорой.

Носик должен быть размещен так, чтобы ведерко висело на нем вертикально. А если это носик со шлангом, то не должно быть натяжения и перегибов шланга.

В пик сезона сок будет капать из носика со скоростью 4 капли в секунду.

Емкость для сбора сока, ведерко либо бутыль, должны располагаться всегда в тени. Нагрев на солнце крайне нежелателен. Если сок в течение дня находится в емкости возле точки замерзания, даже частично в форме льда, лучшего и пожелать нельзя. Микроорганизмы в нем не размножаются, и сохраняется исходный вкус и состав.

В течение сбора сока иногда необходимо заменять, переставлять, либо убирать носики. Носик, в котором нет течения сока, нужно вынуть и закупорить отверстие пробкой-чопиком. Иногда обнаруживается, что носик стоял в мертвой или умирающей древесине, но бывает, что сок не течет просто потому, что носик забился щепкой либо уткнулся в заднюю стенку отверстия. Тогда его нужно вынуть, промыть отверстие, при необходимости досверлить чистым сверлом, и установить новый стерильный носик. Бывает, что растущие колонии микрофлоры полностью закупоривают носик и отверстие. Это также можно исправить промывкой отверстия и заменой носика.

Сверление нового отверстия (взамен не действующего) на другом месте ствола может активизировать сбор сока, особенно если первое отверстие было сделано слишком рано по времени сезона.

Здоровый свежий древесный сок всегда бесцветный. Постоянное течение из носика желтоватого сока означает, что сок либо заражен микроорганизмами, либо отверстие чересчур глубокое и задета сердцевина ствола. Такое отверстие необходимо перестать использовать и закупорить его пробкой.

Когда наступает окончание сезона и течение сока прекращается, нужно не медля вынуть носик, промыть отверстие струей стерильной воды, и забить в него пробку. Заживающее дерево само вытолкнет пробку наружу через три или четыре года. Более традиционный способ оставлять отверстие не забитым пробкой позволяет дереву уже через 2 года затянуть подсочку корой, но нужно убедиться, что течение сока действительно прекратилось и отверстие полностью сухое.

Необходимо несколько раз за сезон заменять емкости и шланги, установленные на дереве, промывать их и содержать в чистоте. После использования емкости для транспортировки тоже нужно промыть от остатков сока, который спустя сутки уже полон микрофлоры и начинает киснуть. На стенках любых емкостей, которые вы используете для хранения сока, формируются пленки микроорганизмов, готовых наброситься на каждую новую порцию свежего сока. Поэтому их нужно чистить и промывать (лучше теплой водой либо кипятком). Никогда не используйте для промывки емкостей и носиков мыла и другой химии. Как бы вы не полоскали ваши ведерки, запах все равно останется и перейдет в сок.

Есть четыре правила обращения с соком:

1. Сок следует употребить или переработать в течение суток, пока он свежий и чистый.

2. Нельзя смешивать свежий и постоявший сок.

3. Хранить сок следует при максимально возможной низкой температуре, близко к точке замерзания.

4. Сок следует держать чистым и удалять загрязнения как можно быстрее.

Употреблять сок можно холодным, а можно подождать, пока он нагреется до комнатной температуры и его вкус и сладость станут более отчетливы. Если сок у вас мутнеет, это означает, что микроорганизмы присутствуют в больших количествах и уже успели скушать много сахара. Пока вы стоите и любуетесь молочного цвета «насыщенным напитком», они умыкают у вас последние остатки сахара прямо из-под носа. Как правило, такой «инфицированный» сок имеет слабый посторонний «ферментированный» запах и вкус. Иногда этот новый вкус вам может даже понравиться. Но иногда сок становится откровенно неприятным напитком. Все это зависит от вашего вкуса и конкретного вида поселившихся микробов, что в свою очередь обусловлено условиями сбора сока, почвой, деревом и т.п. К сожалению, расплатой за новую вкусовую добавку становится уменьшение содержания сахара. Думаю, что такой размен вам вряд ли покажется справедливым. В Канаде мутный сок никогда не пускают в производство, поскольку из него уже нельзя получить классический сироп. Рекомендуется даже выливать желтоватый и мутный сок, но для домашнего сбора это слишком строго, а в России нет, наверное, ни одного человека, который готов был бы вылить драгоценный нектар просто за то, что в нем поселились микробы. В конце концов, микробы это тоже еда.

Что касается переработки сока, приготовления кваса, вина, сиропа и прочих вкусностей, то здесь нет смысла давать советы. Сделать классический продукт вы все равно не сможете без профессионального оборудования и глубоких знаний, а попробовать свои силы и поэкспериментировать можно и без всяких советов. В домашних условиях получается приготовить весьма приятные и очень даже съедобные продукты. Посмотрите интернет, какие-нибудь видео счастливых многоопытных предшественников, и дерзайте. Мы же поговорим о главном, о детях.

Главная польза древесного сока

Главная польза кленового и березового сока заключается не в живительном, оздоровительном и прочем химическом составе, не в сладком сиропе, для которого нужно пустить по ветру невероятные количества высосанной из земли воды, и даже не в деньгах, которые белорусские промышленники получают за смешивание березового сока с лимонной кислотой и сахаром. А в его волшебной воспитательной силе.

В сезон сбора кленового сока в Канаде и северных штатах США огромное количество ферм открывает свои двери для детей всех возрастов. Маленькие жители городов приезжают из бетонных джунглей в деревню, и, — невероятно! — сами выбирают деревья, сверлят их, смотрят, как из шершавых стволов капает сок и пьют его. А потом идут к дровяной печке и выпаривают свой первый собственный сладкий кленовый сироп. Многие дети занимаются этим под присмотром родителей возле своих собственных домов. Думаете это малое дело? Вовсе нет. Разница между человеком (даже необязательно ребенком), который только разглядывает природу в телевизоре, книжках и на музейных экскурсиях (пусть даже потрогает все своими руками и уразумеет теорию эволюции), и человеком, который сам добудет себе пропитание, нанеся окружающему миру прямой урон — огромна. Никто не сможет почувствовать настоящее единение с природой, не попробовав ее на вкус. Простого приобщения мало, нужно причащение, нужно отведать кусок плоти этого мира. Добыть зверя, поймать и зажарить рыбу, просверлить дерево и выпить его сок. Иначе вы ни черта не поймете о том, как устроена жизнь. И только когда холодная вода из древесной раны заплещется в желудке, у человека, и тем более у маленького человека, откроется настоящее зрение. Он начнет постигать (самые умные дети, наверное, делают это не только животом, но уже даже зачатками разума) вечные законы этого мира. Не самые благостные законы, надо сказать. И оттого так важны визиты детей на кленовые фермы, что их учат здесь не только добывать себе пищу от леса, но и быть ответственными за сохранение природы. Осознание неизбежности наносимого вреда приходит вместе с уроками того, как уменьшить этот вред и обеспечить возобновление природных богатств. Очень ценный опыт для маленького человека. А уж если, воспользовавшись моментом, втюхать восхищенному ребенку пару лекций по биологии растений и физике перехода жидкостей в пар, то эффект будет еще лучше. Особенно хороши лекции в рекламных проспектах, иначе родители вряд ли отпустили бы ребенка на практику «Уродования дерева, чтобы напиться безвкусной воды из корней, и как повторять это много лет подряд, не уродуя при этом все прочие деревья по очереди». Будем надеяться, что основные принципы такой практики, изложенные выше в данной статье, усвоены также и российским читателем, и уродовать деревья у нас теперь будут аккуратно, обеспечивая себе постоянный урожай сока без ненужной никому погибели ценного дерева. Пусть же в российских лесах вольно растут клены и березы, и каждую весну радуют нас прекрасным соком, текущем вверх по аккуратно просверленным стволам, а бережный сбор его пусть станет маленьким семейным праздником, каким он уже давно является для канадских детей и их родителей.

Рис. 11. Маленькие люди, сварившие в сироп собственноручно добытый кленовый сок.

Источник: http://azimut.psn.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=441:2016-04-03-21-01-36&catid=65&Itemid=775

Березовый сок: польза для организма и особенности использования

Содержание статьи:

1. Состав и компоненты
2. Польза березового сока
   • Для взрослых и детей
   • Для беременных

3. Как добывать
4. Особенности хранения
5. Рецепты косметических средств
6. Как правильно пить

Березовый сок — это жидкость, которую добывают из надрезанных или надломленных стволов и веток березы. В народе известен, как березовица. Вытекает он при помощи давления корневой системы дерева. Ученые давно отметили тот факт, что это ценная находка, которая оказывает целебное влияние на отдельные проблемные органы и оздоровляет организм в целом. В напитке содержится множество органических веществ, среди которых — эфирные масла, витамины, сапонины, органические кислоты 10 видов.

Состав и компоненты березового сока

Березовый сок — настоящий кладезь лечебных элементов. По своему виду этот напиток схож с обычной водой, но вот наличие химэлементов в нем дает особое преимущество над различными витаминными коктейлями.

Березовый сок богат всевозможными витаминами, углеводами, макроэлементами и прочими химвеществами. Также данный напиток насыщен сапонинами, дубильными веществами и фруктовым сахаром, которые содержатся в составе.

Высокий процент содержания калия — элемента, который прекрасно укрепляет сердечные мышцы и сосуды, а также приводит в тонус весь организм. Проблемы при работе нервной системы поможет вылечить фосфор, который тоже имеется в составе березового сока.

При регулярном употреблении напитка заметно улучшается состояние крови. Благодаря железу наладится работа обмена веществ. Будут заметны улучшения состояния здоровья репродуктивной системы при помощи марганца, а кальций — незаменимый помощник для укрепления зубов и костей.

Врачи-диетологи во многих странах советуют своим пациентам включить в рацион употребление березового сока. Помимо того, что он содержит десятки полезных витаминов и микроэлементов, он еще и малокалориен. Сто грамм этого чудесного сока — это всего лишь 22 калории.

Польза березового сока

К сожалению, на сегодняшний день березовый сок производится в очень ограниченных количествах в странах СНГ. Многие современные дети даже не пробовали его на вкус. Этот факт огорчает диетологов, так как польза этого напитка просто неоценима.

Польза березового сока для организма взрослых и детей

Фруктовый сахар, органические кислоты, ферменты, железо, необходимые для организма человека микроэлементы — все они содержатся в березовом соке.

Если у вас авитаминоз, болезни крови, суставов и кожи, а также заболевания дыхательной системы (ангина, бронхит, пневмония) — рекомендуется для лечения данный лекарственный напиток. При регулярном его употреблении камни в мочевом пузыре и почках расщепляются, кровь очищается, обменные процессы усиливаются, а из организма удаляются остатки вирусов и бактерий.

Язва желудка, пониженная кислотность и радикулит, ревматизм, артрит, частые головные боли и мигрени — перечень заболеваний, при которых также крайне полезно пить сок березы.

Этот напиток полезен и благодаря содержащимся в нем дубильным компонентам, именно они придают соку антисептические свойства. Стимулятором для человеческого мозга выступает фруктоза и глюкоза. По советам врачей, березовый сок особенно необходим для употребления во время тяжелых умственных нагрузок на работе или учебе.

Если вам нужно очистить кровь или почки от токсинов, то березовый сок — необходимое лекарство в вашей аптечке. Он рекомендован к применению при интоксикации организма, при тяжелых воспалительных процессах, если есть симптомы хронических болезней.

Также березовым соком и отварами на его основе моют волосы, если беспокоит проблема перхоти. Им ополаскивают волосы для придания мягкости и блеска. Для таких целей можно заварить и березовые листья.

Если раз в день выпивать стакан этого чудесного напитка, то проблемы сонливости, усталости, раздражительности вас больше не побеспокоят.

Если у вас хронический насморк, то просто необходимо выпивать по одному стакану сока каждое утро.

Еще наши предки оценили все полезные свойства березового сока. Они пили березовицу, перебродившую в бочках. Сахар в напиток не добавлялся. На всех праздниках и застольях это был традиционный напиток. Специалисты советуют также настаивать сок на сухофруктах или различных травах на протяжении двух недель, в напиток можно добавлять ягодный сок.

Польза и вред березового сока для беременных

Кальций, калий, магний и другие элементы, которыми обогащен березовый сок, оказывают лечебное действие на сердечно-сосудистую систему беременной, укрепляя ее. Наличие в напитке биологических ферментов и стимуляторов также крайне важно для ее организма, так как они способствуют тому, что работоспособность иммунной системы значительно возрастает.

Еще одно чудесное свойство березового сока: он обладает крайне низким процентом аллергенов. Врачи разрешают употребление сока при беременности и грудном кормлении. Более того, березовый напиток еще и полезен беременным тем, что обладает мочегонным действием, тем самым позволяя избавиться от отечности.

Напиток помогает справиться с инфекциями при простудах, оказывает помощь организму при сопротивлении вирусам, а также очищает его от остатков вирусов и бактерий. Ведь многие лекарственные препараты противопоказаны беременным женщинам.

Если у беременной проблемы с пищеварительными процессами, необходимо пить этот полезнейший сок. Он поможет в стимуляции выработки желудочного сока и как результат — незамедлительная нормализация пищеварительного процесса.

Если у будущей мамы наблюдаются частые изжоги и тошнота, то употреблять березовый сок следует с осторожностью. Он, как известно, стимулирует выработку желудочной секреции, а это может не лучшим образом сказаться на самочувствии.

Если березовый сок собран неправильно или, что еще хуже, в неподходящем месте, то беременным он может нанести только вред. Ведь береза, растущая возле дороги, впитывает в себя токсины и ядовитые вещества, а также тяжелые металлы из окружающей среды.

Если вы хотите пить полезный напиток при беременности, то не рекомендуется приобретать его в магазинах. То, что там выдают под видом сока, чаще всего, просто подслащенная вода с добавлением лимонной кислоты.

Добыть настоящий сок можно только весной в лесу, и стоит выбирать деревья как можно дальше от обочин дорог и промышленных предприятий. Попросите мужа позаботиться о вашем с малышом здоровье. Вооружите его полезными советами по добыче березового сока и отправляйте в лес весной.

Как правильно добывать березовый сок

Как только наступают первые оттепели, в стволах деревьев начинается процесс соковыделения, и продолжается он, пока не распустятся почки. Однако точные временные рамки выделения сока очертить трудно, все зависит от погоды.

Интенсивное сокодвижение в стволах деревьев происходит в первую половину дня, когда светло и тепло. Сбор лучше совершать утром, так как ночью сок «спит». Время с 10.00 и до 17.00 — наиболее оптимальное, сок течет сильной струей.

Одно березовое деревцо дает в сутки два-три литра сока. С крупного дерева можно получить до семи литров напитка в день. Очень рекомендуется собирать сок в тех местах леса, где запланирована вырубка, и не стоит брать его у молодых березок.

Корни березы находятся очень глубоко под землей, тем самым не позволяя стволу впитывать ядовитые вещества из слоя грунта на поверхности. Таким образом, многие места, где растут березки, несомненно, подходят для сбора сока. Но лучшим вариантом для этого все же остаются экологически чистые леса, так как само дерево может впитывать в себя вредные вещества.

• Почему 3-х фазное похудение с Dietonus — признано самым эффективным?
• Что такого в составе ВанТуСлим, что люди худеют до 30 кг за курс?

Особенности хранения березового сока

Если вы не планируете пить собранный березовый сок сразу, то лучший способ сохранить как можно дольше его полезные свойства — налить его в емкость из стекла и поставить в холодильник. Таким образом, процесс окисления сока будет замедлен.

Но стоит помнить о том, что хранить напиток в холоде можно не более двух-трех дней, в противном случае он попросту может забродить. И вместо лекарственных элементов он уже будет богат ядовитыми. Чтобы хранить сок несколько месяцев, его нужно законсервировать.

Рассмотрим несколько полезных рецептов для хранения напитка:

Свежий сок лучше перелить в любого размера стеклянную емкость для того, чтобы он лучше проходил процесс сбраживания. Промывать тару лучше всего кипятком, а после ее наполняют соком. Стоит помнить о том, что на каждые поллитра жидкости необходимое количество сахара (обычного или глюкозного) — неполная чайная ложка. Также в напиток можно добавить несколько изюминок и немного цедры лимона. Далее емкость нужно плотно накрыть крышкой. Важно не забывать о том, что при процессе брожения давление в банке из-за углекислого газа будет очень высокое, и поэтому ни в коем случае не рекомендуется класть сахара больше указанной меры, чтобы избежать повреждения стекла. Через пару дней вы сможете насладиться прекрасным напитком — необычайно вкусным, слегка кисловатым и сильно-газированным.

Если вы хотите законсервировать сок, то для этого необходимо использовать эмалированную посуду. В ней следует подогреть сок до 80 градусов, а далее разлить его в стеклянные бутылки или банки. Емкость заполняется практически до краев, плотно закрывается крышкой. Следующий шаг — выдержка банки на протяжении 20-25 минут в кипящей воде для того, чтобы качественно ее пастеризовать.

Для того чтобы березовый сок сохранил свои полезные свойства как можно дольше, из него также можно приготовить чудесный квас. Сок нагревается до 35-40 градусов, далее добавляются дрожжи (15-20 грамм на 1 литр). Для придания особого вкуса можно положить в напиток пять изюминок на трехлитровую банку. Также по вкусу можно добавить цедру лимона. По окончанию приготовлений нужно плотно закрыть банку или бутылку и оставить настаиваться в течение двух недель в темном прохладном месте.

Рецепты косметических средств на основе березового сока

Стоит отметить, что полезные свойства березового сока уже давно используются в косметических целях. Косметологи утверждают, что с его помощью легко вылечить различные проблемы с кожей. Также напиток поможет снизить уровень саловыделения, убрать перхоть и приостановить процесс выпадения волос.

Рекомендовано протирать отваром березового сока кожу при экземах или угревой сыпи, обладателям сухой кожи напиток поможет бережно увлажнить и очистить лицо.

Существует немало рецептов для ухода за кожей и волосами, в основе которых лежит березовый сок:

Витаминная маска от сухости кожи лица. Одну ложку сметаны перемешать с двумя ложками березового сока, далее нужно добавить одну чайную ложечку меда. Получившуюся смесь нанести на очищенное лицо, после двадцати минут смыть маску теплой водой. Такое косметическое средство сделает кожу мягкой и матовой, цвет лица будет ровным и природным.

Лосьон для обладательниц жирного типа кожи. Для его приготовления необходимо растереть сухие почки березы и залить их водкой в строгой пропорции 1:5. Вместо почек можно использовать березовый сок. Он смешивается в пропорции 2:1. Лосьон должен настаиваться неделю в плотно закрытой емкости. Если использовались почки, настой нужно будет слить, отжать и процедить. Косметическим средством обрабатывайте лицо перед тем, как нанести питательную или увлажняющую основу под макияж.

Ополаскиватель волос. Если беспокоит проблема перхоти, стоит ополаскивать волосы березовым соком. Его можно подогреть на водяной бане и добавить лекарственные растения. Например, цветы ромашки, крапиву или корешки лопуха.

Как правильно пить сок березы при различных заболеваниях

Любой лекарственный напиток, дарованный природой, нужно пить порционно, строго соблюдая меру. Стакан березового сока в день — и здоровье на долгие годы вам обеспечено. Жидкость можно употреблять в чистом виде. Достаточно принимать по одному стакану в день, чтобы вскоре почувствовать отступление постоянной раздражительности, головных болей. У вас появится небывалый приток сил и энергии.

Употребляя березовый сок при определенных проблемах со здоровьем, помните об основных правилах и рекомендациях:

Можно приготовить березово-овсяный напиток, если у вас хронический гепатит или панкреатит. Стакан овса берется на полтора литра сока, напиток оставить на ночь в холодильнике, а после проварить на мелком огне, процедить. Принимать по сто миллилитров за полчаса до приема пищи.

Бруснично-березовый напиток поможет справиться с артритом, подагрой, ревматизмом, а также обладает мочегонным свойством. Из 150 грамм ягод брусники отжать сок, слить его в отдельную емкость, добавить литр березового сока, варить на минимальном огне в течение пяти минут. В готовый напиток также можно добавить чайную ложку меда.

Если беспокоят проблемы, связанные с мочеполовой системой, то поможет пырейно-березовый настой. Измельченные корни пырея (сто грамм) необходимо залить литром сока березы, напиток варить на мелком огне до полного выпаривания половины сока. При хронических заболеваниях желчного пузыря настой следует пить трижды в сутки, за час до начала приема пищи. При мочекаменной болезни рекомендованная доза — одна столовая ложка напитка каждый час.

При кашле или простуде рекомендуется такой витаминный коктейль на основе березового сока: напиток нужно разбавить молоком пополам, добавить щепотку муки или крахмала и подогреть до оптимальной для вас температуры.

Как добывать березовый сок — смотрите на видео:

Источник: http://tutknow.ru/medicina/3551-berezovyy-sok-polza-dlya-organizma-i-osobennosti-ispolzovaniya.html

Березовый сок – волшебный напиток

Оригинал статьи на «Ботаничке». Комментарии здесь.

Березовый сок, или березовица, как его называют в народе, издревле славился своими целебными свойствами – это экологически чистый, вкусный, целебный, освежающий прохладительный напиток. Целительный секрет в том, что весной береза выплескивает в листья все жизненные силы, которые копила в течение зимы. Пока не распустились клейкие листочки (приблизительно за месяц до появления листьев и цветения, в период таяния снега), у берез начинается сокодвижение, называемое «плачем берёзы». В течение 15-20 дней, берёза дает нам свой сладкий сок.

Как правильно добывать сок?

Если покопаться в библиотеке или Интернете, отыскивая правила сбора берёзового сока, то общие рекомендации будут относиться примерно к следующему. Сок следует соби­рать (специалисты называют целенаправленную добычу сока подсочкой) с взрослых деревьев с хорошо развитой кроной и стволом не менее 30 см в поперечнике. При этом в ко­ре сверлится небольшое отверстие (каналы) диаметром до 2 см, в зависимости от диаметра дерева на нем делают от одного до четырех отверстий, и от него отводит­ся трубочка или жестяной язычок, по которому сок попадает в посуду, прик­репляемую на проволоке или верев­ке. По окончании сбора ранку закры­вают деревянной пробкой и залеп­ляют садовым варом, воском, глиной или пластилином. Это нужно для то­го, чтобы предотвратить попадание через насечку болезнетворных орга­низмов, которые могут вызвать ги­бель дерева.

Вот только способ сбора сока, который повсюду описывается, мы почти никогда не применяли. Во-первых, сделать так, чтобы сок тек только по трубочке или жестяному желобу, довольно проблематично, зачастую большая часть стекает по стволу мимо. Во-вторых, не всегда удается прикрепить бутылку или банку таким образом, чтобы капли попадали внутрь, а если это и удается, то нередко, когда в посуде наберется немного сока, она смещается под его весом, и сок уже не попадает в горлышко. В третьих, приходится делать под отверстием треугольный язычок из бересты, благодаря которому можно избежать потерь сока, и следы от этих действий остаются надолго, если не навсегда, уродуя стройные белоствольные березы. Мало того, если следовать инструкции и пробуравить дырочку не больше 2 см, то уже через пару дней сок будет течь гораздо медленнее, чем в начале повреждения. И здесь два выхода: либо увеличить отверстие в диаметре, либо делать новое. И то, и другое нам виделось не желательным, поэтому этот способ у нас не пользовался популярностью. Иногда мне приходилось встречать в березовых лесополосах бутылки подвешенные на стволе, а над ними несколько старых и свежих дырок или, что еще хуже, глубокие надсечки топором. К сожалению, именно так на практике выглядят рекомендации распространенные в литературе.

Отклонив самый неудобный, губи­тельный и неэстетичный, на наш взгляд, метод, мы собирали сок другим способом. Выбирали под­ходящую ветку, толщиной примерно в палец или чуть больше, но отходя­щую не прямо от ствола под углом вверх, а от более толстой ветки или почти горизонтально. Затем делали косой срез и просовывали ветку в горлышко полуторалитровой или литровой бутылки, в зависимости от интенсивности сокодвижения. Закрепить бутылку на ветке с помощью проволоки не составляло большого груда. Иногда подходящие ветки рас­полагались на большом расстоянии от земли, и нам приходилось взбираться на дерево. От этого сок казал­ся еще слаще. Впрочем, возможно, это обусловлено тем, что он прошел длинный путь по стволу и впитал в се­бя больше глюкозы и фруктозы – са­харов, определяющих сладкий прив­кус целебного напитка.

Нерушимым правилом было и то, что на одно дерево мы ставили одну бутылку или, максимум, две. Это обеспечивало и стабильность сокодвиже­ния на протяжении всего периода, и ограничение травматизма отдельных наиболее «сладких» деревьев. Послед­ние чаще всего стояли отдельно на каком-нибудь хорошо прогреваемом солнцем пригорке. Кое-где еще ле­жал снег, и березы только начинали отходить от зимнего сна, а тут уже во всю бежал сок. Молодые березки мы старались не трогать, а отдавали предпочтение взрослым окрепшим деревьям.

В близи поселков и деревень сок лучше не собирать. Не стоит лишний раз подвергать опасности и без того измученные вниманием людей де­ревья. Кроме того, сокодвижение здесь всегда запаздывало, проходило довольно вяло и непродолжительно. А сок дерева, растущего возле оживленной трассы или в промышленной зоне города, вообще вместо пользы принесет только вред.

И ещё, на количество сбора сока оказывает влияние целый ряд факторов: широта, тип леса, погода в летний и зимний период перед подсочкой и в период подсочки, часы дня, полнота древостоя, степень господства деревьев.

Источник: http://botanichka.livejournal.com/396979.html

Березовый сок польза и противопоказания

Здравствуйте, читатели блога.

Березовый сок (березовица) – это прозрачная бесцветная жидкость, которую добывают при надрезах коры или веток березы. Она представляет собой питательную влагу дерева (пасоку), которая циркулирует между корой и древесиной под действием силы корневого давления. В прошлом веке на всей территории СССР березовый сок имел большую популярность и широко использовался на бескрайних просторах страны. В настоящее время напиток незаслуженно потерял былую популярность.

Состав напитка

Березовый сок не содержит жиров, концентрация белков – 0,1 г/л, углеводов – 5,8 г/л. Калорийность продукта низкая и составляет 24 ккал на 100 грамм. Это позволяет использовать целебный напиток в диетическом питании при ожирении или избыточной массе тела.

Полезные компоненты березовицы:

• фруктовый сахар – легкоусвояемый углевод, необходимый для энергетической подпитки головного мозга и внутренних органов;
• витамины – способствуют нормализации обмена веществ, ускоряют репаративные процессы ( заживление ран, порезов, рассасывание гематом);
• эфирные масла – улучшают пищеварение;
• органические кислоты – участвуют в реакциях окисления и разрушения недоокисленных веществ (свободных радикалов);
• дубильные вещества – укрепляют стенки сосудов, предупреждают воспаление слизистых оболочек, образование эрозий и язв;
• фитонциды – обладают противовоспалительным и антимикробным действием, противостоят инфекционным и простудным заболеваниям;
• макро- и микроэлементы (кальций, калий, магний, марганец, натрий, медь и др.) – необходимы для жизнедеятельности клеток всех органов и систем.

Полезность березового сока для здоровья объясняется его уникальным составом. Ни в одном свежеприготовленном фруктовом или овощном соке нет такого разнообразия целебных компонентов. Но есть один важный нюанс – напиток должен быть собран из деревьев правильно, не содержать химических добавок и консервантов.

Сбор и хранение

Целебный напиток можно купить в магазине, но в таком случае нет уверенности в натуральности сока. Пищевая промышленность часто добавляет в пасоку химические консерванты для увеличения срока хранения.

Некоторые недобросовестные производители «добывают» сок искусственным путем. В таком случае о полезности напитка для здоровья не может идти и речи. Березовый сок польза или вред, как купить натуральную пасоку, чтобы оздоровить организм? Березовицу лучше собирать самостоятельно или покупать у проверенных производителей, которые могут предоставить сертификаты качества.

Правила сбора пасоки:

• собирать сок необходимо из деревьев с диаметром ствола более 30 см;
• время сбора напитка – с середины марта до конца апреля в зависимости от климата, ориентиром служит набухание почек, до появления листьев;
• благоприятные часы для сбора напитка – от полудня (12 часов) до вечера (18 часов);
• из одного здорового дерева можно забрать не более 2-3 литров пасоки, в противном случае растение погибнет;
• отверстие рекомендуют прокалывать сверлом, а не топором, чтобы не нанести дереву больших повреждений;
• в отверстие вставляют пластмассовый желобок, который направляют в стеклянную емкость или пакет;
• отверстие в стволе дерева лучше делать на расстоянии 20-30 см от земли;
• после сбора пасоки, отверстие забивают деревянной пробкой.

Хранить свежесобранный сок необходимо в холодильнике не более 2 дней. Обычно напиток в день сбора закатывают в стеклянные банки для длительного хранения.

Полезные свойства

Польза березового сока для организма человека подтверждается врачами официальной и народной медицины. В старину напиток применялся для лечения многих заболеваний, а в настоящее время может быть хорошим дополнением к лечению или профилактике недугов.

Березовицу назначают при таких проблемах со здоровьем:

• снижение иммунитета вследствие ОРВИ, простуды, длительного приема антибиотиков;
• нарушение обмена веществ, в первую очередь при ожирении;
• воспаление ЛОР-органов (ангина, фарингит, ринит, синусит, отит);
• инфекционные заболевания;
• улучшение пищеварения (переваривания пищи, моторики кишечника, синтеза желчи и поджелудочного секрета);
• профилактика мочекаменной болезни и калькулезного холецистита;
• системные заболевания (ревматизм, ревматоидный артрит, системная красная волчанка);
• отечный синдром при заболеваниях сердечно-сосудистой и мочевыделительной системы, благодаря мочегонному эффекту пасоки;
• болезни дыхательной системы (бронхиты, пневмонии, трахеиты);
• туберкулез;
• недостаток витаминов (авитаминоз, гиповитаминоз);
• патология суставов (артрозы, артриты);
• хронические головные боли, мигрени;
• болезни кожи (фурункулез, дерматиты, экземы);
• гиперпигментация вследствие нарушения в гормональной сфере, ухудшения работы печени;
• трофические нарушения (длительно незаживающие язвы).

Кроме этого, напиток обладает тонизирующим действием. Стакан березового сока 1-2 раза в день устраняет сонливость, апатию, быструю утомляемость. Березовица способствует продуктивной работоспособности и восстанавливает благоприятный эмоциональный фон.

Противопоказания к употреблению напитка

Целебный напиток практически не имеет противопоказаний. Его можно пить детям, старикам, беременным женщина, больным различными заболеваниями. Диетический продукт рекомендуют при снижении веса, в период спортивных нагрузок, студентам во время подготовки к экзаменам. Однако есть категории людей, которые должна принимать березовицу с осторожностью или полностью исключить сок из рациона.

• язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;
• неспецифический язвенный колит, болезнь Крона;
• крупные камни в почках и желчном пузыре;
• аллергия на пыльцу березы (поллиноз).

Если у вас есть такие заболевания, возможность употреблять березовицу необходимо обсудить с лечащим врачом. Теперь вы знаете, что такое березовый сок – полезные свойства и противопоказания. Осталось рассказать о том, как заготовить напиток впрок при самостоятельном сборе.

Если вы самостоятельно решите собирать пасоку, то заготавливать ее необходимо в первый день после сбора, соблюдая рецепт. От этого зависит сохранение в напитке полезных для здоровья веществ. Самый популярный способ – консервирование. На литр сока необходимо взять 125 грамм сахара и 5 грамм лимонной кислоты. Ингредиенты смешать, напиток отфильтровать, залить в стерильные стеклянные банки, пастерилизовать и закатать жестяными крышками. Березовица в консервированном виде может храниться 3-4 года. Заготовленный впрок напиток полезно употреблять зимой и ранней весной, когда организм истощен недостатком витаминов и минеральных веществ.

Березовый сок – это дар природы людям для поддержания крепкого здоровья и активного долголетия. Натуральный напиток является эффективным средством профилактики многих заболеваний, а при возникновении болезни поможет справиться с недугом в кратчайшие сроки.
Пейте березовый сок и будьте здоровы!

Предлагаю также посмотреть видео о пользе березового сока.

А здесь рассказывается, как нужно собирать березовицу.

А это видео будет интересна тем, кто захочет законсервировать берёзовый чудо напиток.

Источник: http://zslife.ru/narodnaia-medizina/berezovyj-sok-polza-i-protivopokazaniya.html

Польза и особенности употребления берёзового сока при беременности

На закате XX века в России берёзовый сок (берёзовица в Древней Руси) пользовался большой популярностью. Добыча его происходила в промышленных масштабах. Главными причинами широкого распространения этого напитка среди населения были низкая цена продукта и огромная его польза для организма. Сегодня такого массового производства берёзовицы уже нет. На прилавках магазинов этот сок теперь — редкий гость. И совершенно напрасно. Ведь в напитке содержится немало витаминов и минералов. А значит, во время вынашивания малыша он придётся как нельзя кстати. Но прежде чем включить его в свой рацион, будущая мама обязательно должна ознакомиться с показаниями и противопоказаниями к употреблению берёзовицы, а также соблюдать некоторые правила и ограничения. Только тогда берёзовый сок при беременности принесёт лишь пользу.

Берёзовый сок – щедрый дар матушки природы

Берёзовый сок представляет собой жидкое вещество, которое выделяется под действием естественного корневого давления при повреждении целостности коры дерева — берёзы. Эту жидкость собирают в привязанные к берёзам ёмкости и пьют в чистом виде или с различными добавками (сахар, лимон, апельсин, мята и др.).

Берёзовый сок собирают ранней весной

Напиток оказывает благотворное воздействие на весь организм человека, стабилизируя обмен веществ и нормализуя работу желудка. Его целебные свойства объясняются большим разнообразием химических элементов, входящих в состав берёзовицы.

Таблица: состав и энергетическая ценность берёзового сока

Элемент

Содержание вещества на 1 литр продукта

Пищевая ценность

Макроэлементы/Микроэлементы

Берёзовый сок – натуральный природный продукт, отличающийся не только приятным вкусом, но и своими лечебными качествами.

Положительный эффект от его употребления гарантирован людям, страдающим:

• заболеваниями крови;
• кожи и суставов;
• ангинами;
• болезнями лёгких, дыхательной системы;
• болезнями печени, жёлчного пузыря;
• радикулитом;
• туберкулёзом;
• головными болями;
• ревматизмом;
• цингой;
• язвой желудка и двенадцатипёрстной кишки.

Также стоит отметить, что берёзовый сок способствует распаду камней, отложившихся в почках (мочевом пузыре), и очищает кровь путём вывода из неё и организма в целом токсинов.

Видео: целебные свойства берёзового сока

Польза для будущих мам

Во время вынашивания ребёнка при отсутствии противопоказаний и аллергических реакций на пыльцу берёзы, берёзовицу пить можно и нужно. Таково мнение медиков. Только следует соблюдать меру.

Для беременной женщины будут полезны такие свойства берёзового сока:

1. Общеукрепляющее и кроветворное. У будущей мамы сердце работает в усиленном режиме. В берёзовом соке содержатся вещества, способствующие нормализации сердечной деятельности и необходимые для улучшения качественного состава крови, — это магний, кальций и калий.
2. Иммуномодулирующие. Во время вынашивания ребёнка нежелательно болеть ОРВИ, особенно весной. Иммунитет очень важно поддерживать. И здесь на помощь приходят стимуляторы и полезные ферменты, которые в берёзовице имеются в достаточно больших количествах.
3. Успокаивающие. Поддержать и укрепить нервную систему беременной помогут глюкоза и фруктоза. В соке берёзы они также присутствуют.
4. Противовоспалительное. Будущей маме очень важно обезопасить себя от всевозможных воспалений. Противовоспалительными свойствами обладают дубильные вещества, которые оказывают бактерицидное действие на микроорганизмы. Есть такие вещества и в берёзовице.
5. Мочегонное. Ещё одной свойство, которым обладает берёзовый сок. Благодаря мочегонному воздействию, он поможет беременной женщине избавиться от отёков. Это особенно актуально во втором-третьем триместрах. Для этого необходимо принимать по одному стакану волшебного напитка три раза в день через равные промежутки времени.
6. Желчегонное. Помимо того, что сок берёзы избавляет от отёков, он ещё способствует нормализации секреции и вывода жёлчи, улучшает пищеварение и перистальтику кишечника.
7. Противорвотное. При токсикозе на ранних сроках некоторым женщинам именно стакан берёзовицы, выпитый утром натощак, помогает справиться с тошнотой и рвотой.
8. Нормализующее АД (артериальное давление). Давление приходит в норму благодаря мочегонным свойствам берёзовицы, к тому же сок укрепляет стенки сосудов. Употреблять его в этом случае нужно по полстакана за 60 минут до еды.
9. Активизирующее метаболизм. Для женщины в положении важно, чтобы продукты жизнедеятельности плода, а также токсины, попадающие извне или выделяющиеся патогенной флорой во время болезней, как можно быстрее выводились из организма. Берёзовый сок обеспечит будущей маме необходимый уровень дезинтоксикации, так как способен значительно ускорять обмен веществ. Кроме того, большинство молодых мам обеспокоено набором лишних килограммов во время беременности. Употребление берёзового сока активизирует метаболизм, а значит, предотвратит появление жировых отложений на талии и бёдрах. Пейте напиток небольшими порциями в течение дня, но не более трёх стаканов в день.

В большинстве случаев беременным не стоит бояться аллергических реакций от употребления берёзового сока. В списке потенциально аллергенных продуктов он отсутствует. Но из правил бывают исключения, и от индивидуальной непереносимости не застрахован никто.

Теперь о другой стороне медали. Способен ли берёзовый сок нанести вред беременной женщине? Правильно собранный и тот, который правильно хранился, нет. Здесь важно знать некоторые тонкости, касающиеся сбора, хранения и употребления берёзовицы.

Не каждое дерево несёт в себе полноценный полезный продукт. Старайтесь собирать сок с берёз, растущих глубоко в лесном массиве. Там чистый воздух, а вот у автострад – нет! Вследствие чего деревья накапливают в себе токсины и яды от выхлопных газов машин.

Сок, полученный с берёзы, растущей у дороги, принесёт большой вред здоровью и будущей мамы, и малыша. Поэтому, собирая его самостоятельно, будьте предельно внимательны и осторожны!

Беременной женщине от употребления берёзового сока из магазина лучше воздержаться, так как в нём могут содержаться вредные для здоровья добавки

Что касается пакетированных или консервированных соков, которые, хоть и редко, но встречаются на полках современных супермаркетов, то вероятность того, что это натуральный берёзовый сок, очень невелика. Поэтому будущей маме такие соки лучше не покупать и не пить.

Пусть лучше добыча берёзовицы ляжет на плечи будущего папы. Нужно всего лишь вооружиться острым топориком, подходящей ёмкостью и отправиться в лес как минимум за 200 метров от дорог и промышленных предприятий.

Противопоказания

Важнейшими противопоказаниями к употреблению берёзового сока являются:

• мочекаменная болезнь; если будущая мама страдает недугом, то у неё могут возникнуть почечные колики от употребления напитка в больших количествах.
• наличие аллергии на пыльцу берёзы.

Важно! Берёзовицу не рекомендуется пить женщинам, страдающим сахарным диабетом, или тем будущим мамам, которым уже во время беременности был поставлен диагноз — гестационный диабет. Это из-за повышенного содержания в напитке глюкозы.

Сколько берёзового сока можно пить при беременности?

Профессиональное мнение фитотерапевтов: нужно выпивать не более восьми литров берёзового сока в течение сезона (сезон сбора берёзовицы — март-апрель).

Совет будущим мамам: если вы только начинаете знакомиться с этим напитком, то пейте не больше половины стакана в день. Со временем, при отсутствии аллергии, дозу можно постепенно увеличивать до трёх стаканов в день. При появлении сыпи на коже или других нетипичных реакций организма, необходимо прекратить употребление сока.

Никаких ограничений по срокам не существует. В первом триместре беременности берёзовица поможет вам в борьбе с токсикозом, во втором, третьем — избавит от отёков. А после рождения малыша поспособствует налаживанию лактации.

Меры предосторожности

Очень часто беременных, особенно во второй половине срока, беспокоит изжога. Чтобы не усугублять неприятные ощущения в пищеводе, при изжоге лучше берёзовицу не употреблять.

Берёзовый сок служит катализатором (стимулятором) секреции жёлчи и желудочного сока. Если его выпить при изжоге, симптомы этого явления только усилятся.

И ещё: врачи не рекомендуют во время вынашивания беременности начинать своё знакомство с продуктами, которые ранее вы не употребляли. В организме женщины в этот период происходит столько процессов, что неизвестно, как он может отреагировать на новые вещества, которые в него попадут с пищей или питьём.

Поэтому если вы никогда в своей жизни берёзовый сок не пили, то отложите своё знакомство с этим напитком до того момента, когда вы благополучно произведёте на свет своего малыша.

Если же берёзовицу вы употребляли давно или совсем в небольших количествах, то пить сок вам можно, только вводить его в свой рацион нужно постепенно. Для начала попробуйте в день выпивать не более половины стакана.

Как правильно собрать?

Наибольшую пользу принесёт берёзовый сок, собранный в сезон собственноручно вами или вашими близкими. Но как правильно его собрать? Никаких сложностей, всё очень просто.

Требуемый инвентарь: острый топор или нож, пластиковая бутылка, желобок, который можно вырезать из такой же пластиковой бутылки, смола, антисептик. И, конечно же, вам нужно будет найти хорошую берёзку, растущую минимум в двухстах метрах от автодорог и промышленных предприятий, загрязняющих воздух.

Чтобы сок из берёзы приносил лишь пользу, нужно знать, как правильно его собирать

На стволе берёзы делается глубокий надрез, похожий на букву «У». Пластмассовый желобок вставляется в нижнюю часть разреза.

Подставляете под желобок бутылку и ждёте. Не стоит сцеживать с дерева больше трёхсот миллилитров сока за один раз. Это пагубно повлияет на берёзу, она может засохнуть. Также нужно позаботиться о ране, которую вы нанесёте дереву: обработайте её антисептиком и замажьте смолой. Всё, теперь с чистой совестью можно пить сок!

Видео: как собрать берёзовый сок?

Как хранить и употреблять?

Свежий сок берёзы рекомендуется хранить в холодильнике не более трёх суток. Если вы хотите продлить срок хранения сока, то поместите его в морозильную камеру, полезные свойства напитка при этом никуда не исчезнут, не волнуйтесь.

Консервированный продукт

Приготовление кваса из берёзового сока — один из способов его хранения. Этот напиток можно делать по нескольким рецептам.

Один из способов хранения берёзового сока — приготовление из него кваса

Первый рецепт

Сок нагреть до 35 градусов по Цельсию, добавить 15-20 г дрожжей и три штучки изюма на 1 литр. Далее закрыть плотно тару и выждать от семи до четырнадцати дней.

Ещё один способ закваски. Взять десять литров сока берёзы, смешать с соком четырёх лимонов, добавить 50 г дрожжей, 30г сахара и изюминки в расчёте 2-3 штуки на бутылку. Далее разливаем в тару, закупориваем, ставим в прохладное тёмное место и выжидаем от семи до четырнадцати дней.

Третий способ

Наливаем в бочку берёзовый сок, привязываем к верёвке мешочек с корками ржаного хлеба, опускаем на дно бочки. Через сорок восемь часов берёзовица начнёт бродить. После высыпаем в бочку ведро дубовой коры. Для аромата можно добавить укроп или вишню.

Через 2 недели напиток готов, но при такой заготовке хранить квас можно всю зиму.

Видео: делаем квас из берёзового сока

Вариант с апельсином

Три минуты кипятим свежесобранный берёзовый сок. В него нужно добавить двести грамм сахара и несколько долек апельсина, щепотку лимонной кислоты. Тщательно перемешать и поставить охлаждаться. Перед употреблением напиток нужно процедить.

Видео: как консервировать берёзовый сок с апельсином?

1. Взять три лимона, тщательно вымыть и нарезать дольками.
2. Смешать дольки лимона с сахаром (9 столовых ложек).
3. Размять и оставить пустить сок на 15-20 минут.
4. Далее смешать с 2 литрами берёзового сока и настоять около двух часов.

1. Смешать ванильный сироп в количестве 20 мл с 1 г корицы, 1 г гвоздики, 1 г имбиря и 1 г лимонной кислоты.
2. Настоять 60 минут.
3. Процедить.
4. Добавить один стакан берёзового сока.
5. Полученный состав охладить.
6. Коктейль перед подачей можно украсить взбитым белком.

Косметика от берёзы

Из берёзового сока можно приготовить маску для увлажнения сухой кожи:

1. Взять одну столовую ложку сметаны, две столовые ложки сока берёзы и перемешать.
2. После добавить одну чайную ложку мёда. Состав готов для нанесения маски.
3. Нанесите маску на лицо.
4. Через 10–15 минут умойтесь холодной водой и любуйтесь результатом.

Берёзовица может применяться как чистящее средство для кожи женщинами, страдающими экземой, наличием угрей. А если у вас с перхоть, берёзовый сок, нанесённый на кожу головы в виде маски, поможет в борьбе с ней.

Берёзовый сок во время вынашивания ребёнка пить можно и нужно. Напиток этот, при отсутствии противопоказаний, принесёт будущей маме и её малышу только пользу. Главное, употреблять его в меру, правильно собирать и хранить берёзовицу. Это щедрый дар природы, содержащий в себе множество полезных веществ, так пейте же сок из берёзы на здоровье!

Источник: http://babyzzz.ru/pregnancy/12162.html

И Родина щедро поила меня: есть ли польза от березового сока

Поделиться в социальных сетях:

Весной наступает сезон сбора березового сока. Многие любят этот напиток не только за его вкус, но и за те полезные свойства, которыми он обладает. Кто-то даже считает древесный сок целебным. В Сети есть множество статей о том, как использовать «березкины слезы» не только в качестве напитка, но и как лекарство для наружного применения. Сетевое издание m24.ru собрало информацию о популярных рецептах использования березового сока и выяснило, насколько они действенны.

Фото: Виктор Драчев

Чудеса да и только – какие свойства приписывают березовому соку

По списку полезных свойств березовый сок похож на знаменитый тайский чай Нони (популярное в жаркой стране средство от всех болезней, которое активно продают туристам со всего мира), только вкус у него лучше, да и добыть можно совершенно бесплатно.

Первый и самый популярный способ употребления березового сока – пить его свежим в качестве тонизирующего средства. Рекомендуется выпивать один-два стакана в день, чтобы насытить организм простыми сахарами, калием, магнием и кальцием. Некоторые источники еще указывают на то, что сок содержит дубильные вещества, поэтому оказывает противовоспалительное действие.

Регулярное употребление березового сока или кваса из него, по народному поверью, действует также, как аптечные витаминные комплексы в рекламе: уходит сонливость, появляется дополнительная энергия, улучшается работа мозга.

Эти чудеса, согласно данным из интернета, – только начало. «Березкины слезы» предлагают использовать в качестве иммуномодулятора. Для этого их надо смешать в равных пропорциях с молоком и добавить немного крахмала.

Кроме того, сок считается мочегонным средством, поэтому его якобы можно использовать при болезнях выделительной системы, а также для снижения давления.

В качестве наружного средства его предлагают применять во время температуры. Марлевые лоскуты необходимо смочить в соке в чистом виде или в разведенном с водой в пропорции «два к одному» и накладывать на локтевые сгибы, подмышки, под колени или на паховую область. Повязки следует менять после высыхания до тех пор, пока жар не спадет. К тому же сок может служить в качестве полоскания, если заболевание сопровождается ангиной.

Страдаете от экземы, нейродермита, псориаза, фурункулеза, угрей или грибковых заболеваний? Народная молва велит использовать протирания и примочки из березового сока.

Помимо этого, «слезы березы», нагретые до различной температуры и разбавленные в разных пропорциях и с примесями различных ингредиентов, можно использовать при заболеваниях легких и пищеварительной системы, анемии и выпадении волос.

Не пытайтесь повторить этого дома. Почему народные рецепты не работают

Фото: m24.ru/Лидия Широнина

Рассматривать березовый сок как лекарство и заменять им традиционную медицину – верх безответственности по отношению к самому себе, убежден военный врач, член ассоциации медицинских журналистов, борец с мифами Алексей Водовозов. Во-первых, березовый сок имеет нестабильный биохимический состав. Он сильно зависит от того, в какой почве росло дерево. Если земля была загрязнена токсинами, тяжелыми металлами или другими вредоносными веществами – они появятся и в соке. Да и состав полезных веществ в нем носит непостоянную концентрацию. Соответственно рассчитать дозировку получаемых элементов практически невозможно.

Эксперт подтвердил, что в соке содержатся моносахариды, но разброс их количества в различной литературе может отличаться в пять раз. Где-то пишут про 0,5 процента, а где-то 2,5 процента. Содержание в напитке основных полезных веществ – магния, кальция, калия, марганца, фосфора и железа – также колеблется в зависимости от условий, в которых росло дерево.

Пить березовый сок как напиток – можно, отметил эксперт, вреда от собранного в чистом месте экстракта не будет. Употребление в виде кваса также допускается. Правда нужно внимательно относиться к его количеству, заменять таким питьем воду нельзя. Березовый сок, как любой напиток с содержанием сахара, нужно пить в небольших количествах.

Водовозов отдельно подчеркнул, что березовый сок не может снижать температуру. Он не содержит достаточного количества салицилатов, которые могли бы оказать действие на жар. Подобные вещества есть в растениях семейства ивовых и некоторых представителях розоцветных. Не окажет он волшебного действия и на проблемные зоны на коже – нет отшелушивающих свойств.

«Слезы березы» не содержат никаких веществ, которые теоретически могли бы действовать как гипотензивные – пить его при повышенном давлении также бесполезно.

Употреблять березовый сок можно тем, кому приглянулся его вкус. При этом нужно внимательно выбирать место для сбора.

Как правильно собирать березовый сок

Неправильный сбор березового сока может привести к серьезному ранению или даже гибели дерева. Поэтому, если хочется попробовать народный напиток, нужно усвоить несколько простых правил:

• брать сок можно только у деревьев, растущих в лесу вдалеке от трасс и промышленных предприятий;
• ствол березы должен быть более 25 сантиметров в диаметре;
• отверстие нужно делать примерно на расстоянии 20 сантиметров от земли;
• не делайте более одного отверстия в дереве с диаметром ствола менее 25 сантиметров;
• не собирайте много литров сока с одного дерева – оно может погибнуть;
• после сбора отверстие нужно заделать воском или пробкой для скорого восстановления дерева;
• не делайте глубоких отверстий – сок струится прямо под корой дерева

Хранится полученный из дерева напиток один-два дня, поэтому его часто перегоняют в квас. В таком виде он может стоять до двух недель, но при условии, что тара закупорена и стоит в темном прохладном месте.

Источник: http://www.m24.ru/articles/nauka/17042017/136475

Сок березовый пить – здоровым быть! Полезные свойства, особенности заготовки, хранение

Сбор березового сока

С первыми оттепелями, можно начинать сбор лесного угощенья. Продолжается он до набухания почек у деревьев. В разных регионах период сбора отличается. Это связано с климатическими особенностями местности.

В среднем с одного дерева получают около 3 литров березового сока в сутки, а при определенных условиях до 7 литров. Количество сока зависит от увлажненности почвы. При хорошей влажности с одной большой березы собирают до 50 литров за неделю.

Не рекомендуется извлекать сок из молодых берез, это может привести к их гибели. Взрослые деревья дадут его намного больше. Чтобы добыть березовый сок, кору дерева немного надрубают и в полученную прорезь вставляют желоб из пластика или алюминия, по которому жидкость будет стекать в подставленную тару. Более щадящим для дерева является способ, при котором отверстие в коре делается шуруповертом. Затем в него вставляют пластиковый наконечник того же диаметра. После окончания работ по добыче сока, поврежденные места берез нужно обработать воском или пластилином, а в просверленное отверстие вставить веточку, которая со временем разбухнет и заполнит пустоту внутри. Эти меры необходимы, для защиты деревьев от заболеваний и гибели.

Секреты хранения и заготовки

Свежий березовый сок долго не хранится. Привезя его из леса, нужно практически сразу приступать к заготовке впрок. Из него можно сделать жаждоутоляющий квас, сироп, который прекрасно дополнит любой десерт или просто законсервировать вкусный, полезный, а главное натуральный напиток. А сохранить все полезные элементы можно с помощью шоковой заморозки.

• Как заморозить сок.

Чтобы заморозить напиток, его нужно перелить в плотные полиэтиленовые пакеты, их плотно завязать и аккуратно сложить в морозильную камеру. Можно использовать и пластиковые бутылки, но они занимают слишком много места. Сохраненный таким способом сок не потеряет своих чудодейственных свойств, и даже в зимние месяцы можно будет баловать себя любимым полезным напитком.

• Рецепт вкуснейшего березового сока.

Березовый сок для консервации должен быть свежим, не помутневшим. Чтобы избавиться от попавших частичек коры и мусора, его процеживают через несколько слоев марли. После этого приступают к заготовке.

На один литр сока понадобится около двух столовых ложек сахарного песка и немного лимонной кислоты, приблизительно 1/5 чайной ложки. Для придания напитку определенного привкуса в него можно добавить кусочки лимона, апельсина, мяты или веточки смородины. Добавив к соку сахар, лимонную кислоту и ароматные ингредиенты по желанию, его доводят до кипения, после чего быстро закатывают в стерилизованные заранее банки.

• Березовый квас спасет в жару.

Для приготовления кваса понадобится всего лишь чистый березовый сок. Перед закваской его процеживают и разливают по стеклянным бутылкам, которые ставят в место попрохладнее для брожения. Всего через 5 дней будет готов вкусный напиток, который отлично утолит жажду и освежит в жаркие летние дни. Такой квас можно использовать для приготовления окрошки. Для придания квасу более насыщенного вкуса в него можно добавлять изюм, дольки лимона или черный хлеб. После окончания процесса брожения, бутылки с квасом закупоривают и ставят в прохладное темное место. Получившийся напиток может храниться до поздней осени.

• Приготовление березового сиропа.

Березовый сироп составляет все большую конкуренцию известному и любимому американцами кленовому. Это сладкое лакомство получают путем выпаривания. Березовый сок наливают в большую кастрюлю или таз, ставят на варочную поверхность и долго кипятят. Образующуюся при кипении пенку периодически убирают, а в выкипающий сок доливают новый. Процесс продолжается пока сахарометр не покажет 65%. Получившийся концентрат нужно разлить по банкам и закатать.

Польза для здоровья

Березовый сок содержит достаточно много полезных микроэлементов, дубильных веществ, органических кислот и витаминов, необходимых организму человека. Благодаря своим целебным свойствам он нашел широкое применение в косметологии и народной медицине. Содержащиеся в нем фитонциды создают антибактериальную защиту, что делает его ценным продуктом при лечении. Напиток способен помочь от следующих недугов:

• Простудные заболевания, ангина;
• Головные боли, мигрень;
• Ревматизм, заболевания суставов;
• Заболевания органов дыхания, кашель, туберкулез;
• Подагра, угревая сыпь, фурункулез;
• Болезни почек и мочекаменные заболевания;
• Заживление ран;
• Выпадение волос;
• Отеки.

Этот лесной напиток обладает сильным мочегонным действием, что позволяет безопасно очистить организм от токсинов и накопившихся вредных веществ. Также он обладает успокаивающим, тонизирующим эффектом.

Когда и как пить

Свежий сок более полезен, чем законсервированный, но хранится он в холодном месте не более двух суток. Чтобы очистить организм и обогатить его всеми содержащимися в соке полезными веществами, пить его лучше в свежем виде по 200 мл не менее пяти раз в день. Его можно использовать при варке фруктовых и ягодных компотов и киселей, а приготовленные на нем каши станут еще вкуснее и полезнее. Пить березовый сок рекомендуется перед приемом пищи.

В период простудных заболеваний пьют его с кипяченым молоком и мукой. Он является основой для невероятно полезных настоев мяты и шиповника.

Особое внимание на этот напиток стоит обратить людям с проблемой лишнего веса, так как он малокалориен и может быть использован при соблюдении даже самых строгих диет. Благодаря его способности поддерживать иммунитет и низкой степени вызывания аллергенных процессов, многие педиатры рекомендуют этот напиток маленьким детям.

Противопоказания к применению

Как и все продукты, березовый сок имеет некоторые ограничения:

• Его нельзя употреблять людям, страдающим аллергией на березовую пыльцу;
• Он противопоказан больным язвой и тем, кто имеет проблемы с камнями в почках;
• Употребление этого напитка при хронических заболеваниях, должно быть строго согласовано с врачом.

Как выбрать напиток в магазине?

В первую очередь нужно обратить внимание на цвет сока. Он должен быть бесцветным, прозрачным, возможен немного желтоватый или соломенный оттенок. Заготовлен продукт должен быть в первой половине весны, информацию об этом нужно сопоставить со сроком годности, напечатанным на упаковке. Если продукт разлит зимой либо летом он может быть не натуральным. Содержание сахара и лимонной кислоты в реализуемом натуральном напитке уместно, но нужно учесть, что сахара должно быть не более 5%. Лучше выбирать березовый напиток в темной стеклянной таре, так как на свету он быстрее теряет свои полезные свойства.

Березовый сок представляет собой прозрачную жидкость внешне похожую на обычную воду, но имеет немного сладковатый вкус. Интерес к этому напитку вновь стал расти, после того как в постперестроечный период он был незначителен. Все больше и больше людей обращают внимание на его полезные свойства и включают этот целебный напиток в свой ежедневный рацион. Березовый сок – чудесный подарок людям от матушки природы, который способен не только утолить чувство жажды, но и оздоровить весь организм.

Источник: http://womaninstinct.ru/zdorovie/3549-sok-berezovyj-pit-zdorovym-byt-poleznye-svojstva-osobennosti-zagotovki-hranenie.html

Березовый сок: как правильно собирать и чем он полезен. Польза от березового сока при лечение простудных заболеваний. Целебные свойства и фармакологическое действие.

Березовый сок, его полезные свойства для здоровья, особенности употребления беременными, тонкости сбора и правильный расчет дозировки употребления напитка.

Содержание статьи:

Березовый сок — это жидкость, которую добывают из надрезанных или надломленных стволов и веток березы. В народе известен, как березовица. Вытекает он при помощи давления корневой системы дерева. Ученые давно отметили тот факт, что это ценная находка, которая оказывает целебное влияние на отдельные проблемные органы и оздоровляет организм в целом. В напитке содержится множество органических веществ, среди которых — эфирные масла, витамины, сапонины, органические кислоты 10 видов.

Состав и компоненты березового сока

Березовый сок — настоящий кладезь лечебных элементов. По своему виду этот напиток схож с обычной водой, но вот наличие химэлементов в нем дает особое преимущество над различными витаминными коктейлями.

Березовый сок богат всевозможными витаминами, углеводами, макроэлементами и прочими химвеществами. Также данный напиток насыщен сапонинами, дубильными веществами и фруктовым сахаром, которые содержатся в составе.

Высокий процент содержания калия — элемента, который прекрасно укрепляет сердечные мышцы и сосуды, а также приводит в тонус весь организм. Проблемы при работе нервной системы поможет вылечить фосфор, который тоже имеется в составе березового сока.

При регулярном употреблении напитка заметно улучшается состояние крови. Благодаря железу наладится работа обмена веществ. Будут заметны улучшения состояния здоровья репродуктивной системы при помощи марганца, а кальций — незаменимый помощник для укрепления зубов и костей.

Врачи-диетологи во многих странах советуют своим пациентам включить в рацион употребление березового сока. Помимо того, что он содержит десятки полезных витаминов и микроэлементов, он еще и малокалориен. Сто грамм этого чудесного сока — это всего лишь 22 калории.

Польза березового сока

К сожалению, на сегодняшний день березовый сок производится в очень ограниченных количествах в странах СНГ. Многие современные дети даже не пробовали его на вкус. Этот факт огорчает диетологов, так как польза этого напитка просто неоценима.

Польза березового сока для организма взрослых и детей

Фруктовый сахар, органические кислоты, ферменты, железо, необходимые для организма человека микроэлементы — все они содержатся в березовом соке.

Если у вас авитаминоз, болезни крови, суставов и кожи, а также заболевания дыхательной системы (ангина, бронхит, пневмония) — рекомендуется для лечения данный лекарственный напиток. При регулярном его употреблении камни в мочевом пузыре и почках расщепляются, кровь очищается, обменные процессы усиливаются, а из организма удаляются остатки вирусов и бактерий.

Язва желудка, пониженная кислотность и радикулит, ревматизм, артрит, частые головные боли и мигрени — перечень заболеваний, при которых также крайне полезно пить сок березы.

Этот напиток полезен и благодаря содержащимся в нем дубильным компонентам, именно они придают соку антисептические свойства. Стимулятором для человеческого мозга выступает фруктоза и глюкоза. По советам врачей, березовый сок особенно необходим для употребления во время тяжелых умственных нагрузок на работе или учебе.

Если вам нужно очистить кровь или почки от токсинов, то березовый сок — необходимое лекарство в вашей аптечке. Он рекомендован к применению при интоксикации организма, при тяжелых воспалительных процессах, если есть симптомы хронических болезней.

Также березовым соком и отварами на его основе моют волосы, если беспокоит проблема перхоти. Им ополаскивают волосы для придания мягкости и блеска. Для таких целей можно заварить и березовые листья.

Если раз в день выпивать стакан этого чудесного напитка, то проблемы сонливости, усталости, раздражительности вас больше не побеспокоят.

Если у вас хронический насморк, то просто необходимо выпивать по одному стакану сока каждое утро.

Еще наши предки оценили все полезные свойства березового сока. Они пили березовицу, перебродившую в бочках. Сахар в напиток не добавлялся. На всех праздниках и застольях это был традиционный напиток. Специалисты советуют также настаивать сок на сухофруктах или различных травах на протяжении двух недель, в напиток можно добавлять ягодный сок.

Польза и вред березового сока для беременных

Кальций, калий, магний и другие элементы, которыми обогащен березовый сок, оказывают лечебное действие на сердечно-сосудистую систему беременной, укрепляя ее. Наличие в напитке биологических ферментов и стимуляторов также крайне важно для ее организма, так как они способствуют тому, что работоспособность иммунной системы значительно возрастает.

Еще одно чудесное свойство березового сока: он обладает крайне низким процентом аллергенов. Врачи разрешают употребление сока при беременности и грудном кормлении. Более того, березовый напиток еще и полезен беременным тем, что обладает мочегонным действием, тем самым позволяя избавиться от отечности.

Напиток помогает справиться с инфекциями при простудах, оказывает помощь организму при сопротивлении вирусам, а также очищает его от остатков вирусов и бактерий. Ведь многие лекарственные препараты противопоказаны беременным женщинам.

Если у беременной проблемы с пищеварительными процессами, необходимо пить этот полезнейший сок. Он поможет в стимуляции выработки желудочного сока и как результат — незамедлительная нормализация пищеварительного процесса.

Если у будущей мамы наблюдаются частые изжоги и тошнота, то употреблять березовый сок следует с осторожностью. Он, как известно, стимулирует выработку желудочной секреции, а это может не лучшим образом сказаться на самочувствии.

Если березовый сок собран неправильно или, что еще хуже, в неподходящем месте, то беременным он может нанести только вред. Ведь береза, растущая возле дороги, впитывает в себя токсины и ядовитые вещества, а также тяжелые металлы из окружающей среды.

Если вы хотите пить полезный напиток при беременности, то не рекомендуется приобретать его в магазинах. То, что там выдают под видом сока, чаще всего, просто подслащенная вода с добавлением лимонной кислоты.

Добыть настоящий сок можно только весной в лесу, и стоит выбирать деревья как можно дальше от обочин дорог и промышленных предприятий. Попросите мужа позаботиться о вашем с малышом здоровье. Вооружите его полезными советами по добыче березового сока и отправляйте в лес весной.

Как правильно добывать березовый сок

Как только наступают первые оттепели, в стволах деревьев начинается процесс соковыделения, и продолжается он, пока не распустятся почки. Однако точные временные рамки выделения сока очертить трудно, все зависит от погоды.

Интенсивное сокодвижение в стволах деревьев происходит в первую половину дня, когда светло и тепло. Сбор лучше совершать утром, так как ночью сок «спит». Время с 10.00 и до 17.00 — наиболее оптимальное, сок течет сильной струей.

Одно березовое деревцо дает в сутки два-три литра сока. С крупного дерева можно получить до семи литров напитка в день. Очень рекомендуется собирать сок в тех местах леса, где запланирована вырубка, и не стоит брать его у молодых березок.

Корни березы находятся очень глубоко под землей, тем самым не позволяя стволу впитывать ядовитые вещества из слоя грунта на поверхности. Таким образом, многие места, где растут березки, несомненно, подходят для сбора сока. Но лучшим вариантом для этого все же остаются экологически чистые леса, так как само дерево может впитывать в себя вредные вещества.

Особенности хранения березового сока

Если вы не планируете пить собранный березовый сок сразу, то лучший способ сохранить как можно дольше его полезные свойства — налить его в емкость из стекла и поставить в холодильник. Таким образом, процесс окисления сока будет замедлен.

Но стоит помнить о том, что хранить напиток в холоде можно не более двух-трех дней, в противном случае он попросту может забродить. И вместо лекарственных элементов он уже будет богат ядовитыми. Чтобы хранить сок несколько месяцев, его нужно законсервировать.

Рассмотрим несколько полезных рецептов для хранения напитка:

• Свежий сок лучше перелить в любого размера стеклянную емкость для того, чтобы он лучше проходил процесс сбраживания. Промывать тару лучше всего кипятком, а после ее наполняют соком. Стоит помнить о том, что на каждые поллитра жидкости необходимое количество сахара (обычного или глюкозного) — неполная чайная ложка. Также в напиток можно добавить несколько изюминок и немного цедры лимона. Далее емкость нужно плотно накрыть крышкой. Важно не забывать о том, что при процессе брожения давление в банке из-за углекислого газа будет очень высокое, и поэтому ни в коем случае не рекомендуется класть сахара больше указанной меры, чтобы избежать повреждения стекла. Через пару дней вы сможете насладиться прекрасным напитком — необычайно вкусным, слегка кисловатым и сильно-газированным.
• Если вы хотите законсервировать сок, то для этого необходимо использовать эмалированную посуду. В ней следует подогреть сок до 80 градусов, а далее разлить его в стеклянные бутылки или банки. Емкость заполняется практически до краев, плотно закрывается крышкой. Следующий шаг — выдержка банки на протяжении 20-25 минут в кипящей воде для того, чтобы качественно ее пастеризовать.
• Для того чтобы березовый сок сохранил свои полезные свойства как можно дольше, из него также можно приготовить чудесный квас. Сок нагревается до 35-40 градусов, далее добавляются дрожжи (15-20 грамм на 1 литр). Для придания особого вкуса можно положить в напиток пять изюминок на трехлитровую банку. Также по вкусу можно добавить цедру лимона. По окончанию приготовлений нужно плотно закрыть банку или бутылку и оставить настаиваться в течение двух недель в темном прохладном месте.

Рецепты косметических средств на основе березового сока

Стоит отметить, что полезные свойства березового сока уже давно используются в косметических целях. Косметологи утверждают, что с его помощью легко вылечить различные проблемы с кожей. Также напиток поможет снизить уровень саловыделения, убрать перхоть и приостановить процесс выпадения волос.

Существует немало рецептов для ухода за кожей и волосами, в основе которых лежит березовый сок:

1. Витаминная маска от сухости кожи лица . Одну ложку сметаны перемешать с двумя ложками березового сока, далее нужно добавить одну чайную ложечку меда. Получившуюся смесь нанести на очищенное лицо, после двадцати минут смыть маску теплой водой. Такое косметическое средство сделает кожу мягкой и матовой, цвет лица будет ровным и природным.
2. Лосьон для обладательниц жирного типа кожи . Для его приготовления необходимо растереть сухие почки березы и залить их водкой в строгой пропорции 1:5. Вместо почек можно использовать березовый сок. Он смешивается в пропорции 2:1. Лосьон должен настаиваться неделю в плотно закрытой емкости. Если использовались почки, настой нужно будет слить, отжать и процедить. Косметическим средством обрабатывайте лицо перед тем, как нанести питательную или увлажняющую основу под макияж.
3. Ополаскиватель волос . Если беспокоит проблема перхоти, стоит ополаскивать волосы березовым соком. Его можно подогреть на водяной бане и добавить лекарственные растения. Например, цветы ромашки, крапиву или корешки лопуха.

Как правильно пить сок березы при различных заболеваниях

Любой лекарственный напиток, дарованный природой, нужно пить порционно, строго соблюдая меру. Стакан березового сока в день — и здоровье на долгие годы вам обеспечено. Жидкость можно употреблять в чистом виде. Достаточно принимать по одному стакану в день, чтобы вскоре почувствовать отступление постоянной раздражительности, головных болей. У вас появится небывалый приток сил и энергии.

Употребляя березовый сок при определенных проблемах со здоровьем, помните об основных правилах и рекомендациях:

• Можно приготовить березово-овсяный напиток, если у вас хронический гепатит или панкреатит. Стакан овса берется на полтора литра сока, напиток оставить на ночь в холодильнике, а после проварить на мелком огне, процедить. Принимать по сто миллилитров за полчаса до приема пищи.
• Бруснично-березовый напиток поможет справиться с артритом, подагрой, ревматизмом, а также обладает мочегонным свойством. Из 150 грамм ягод брусники отжать сок, слить его в отдельную емкость, добавить литр березового сока, варить на минимальном огне в течение пяти минут. В готовый напиток также можно добавить чайную ложку меда.
• Если беспокоят проблемы, связанные с мочеполовой системой, то поможет пырейно-березовый настой. Измельченные корни пырея (сто грамм) необходимо залить литром сока березы, напиток варить на мелком огне до полного выпаривания половины сока. При хронических заболеваниях желчного пузыря настой следует пить трижды в сутки, за час до начала приема пищи. При мочекаменной болезни рекомендованная доза — одна столовая ложка напитка каждый час.
• При кашле или простуде рекомендуется такой витаминный коктейль на основе березового сока: напиток нужно разбавить молоком пополам, добавить щепотку муки или крахмала и подогреть до оптимальной для вас температуры.

Как добывать березовый сок — смотрите на видео:

Березовый сок — это живительный напиток, дарованный нам природой. Его можно употреблять людям в любом возрасте, как здоровым для поддержания тонуса, так и ослабленным различными заболеваниями. В любом случае напиток будет полезен и оказывать положительное влияние на самочувствие.

В 80-х годах производство березового сока было сравнимо по популярности с производством виноградного и яблочного соков. Это были самые доступные для населения виды напитков.

В 21 же веке березовый сок продолжают производить, но уже не в таких масштабах. Причин тому две: широкий ассортимент различных видов соков и продолжающиеся споры медиков о пользе самого березового сока. О том, в чем же состоит польза и вред березового сока и пойдет речь в нашей статье.

СБРОСЬ ДВА РАЗМЕРА ЗА МЕСЯЦ!

Формула похудения простая – сжигать калорий больше, чем поступает в организм. Но как этого добиться на практике? Истощать себя сложными и зачастую опасными диетами – очень рискованно. Тратить уйму денег и времени на спортзал – не каждому по возможностям. Oшибкy всех ХУДЕЮЩИХ назвала Картункова: «Девчонки, худейте просто, вот рецепт: до завтрака. »

Состав этого напитка очень даже впечатляет. В нем содержится много различных витаминов, среди которых первое место занимает витамин C. Кроме того, сок богат и своим минеральным составом, в который входят кремний, фтор, марганец, железо, калий, натрий, магний и кальций . Кроме того в его состав входят биологические стимуляторы и различные ферменты.

Именно поэтому березовый напиток полезен не только как лечебное, но и как профилактическое средство. Кроме того, он считается низкоаллергенным, поэтому его можно употреблять людям, страдающим от аллергии, беременным и кормящим женщинам.

Польза березового сока с мякотью определяется его богатым составом. В первую очередь следует сказать, что этот сок отлично укрепляет иммунную систему, способствует нормализации работы сердца и обладает противовоспалительными свойствами. Именно поэтому его рекомендуется употреблять в период эпидемии простудных заболеваний. Такое средство в осенне-зимний период укрепит организм и защитит от вирусных заболеваний.

Напиток обладает ярко выраженным мочегонным действием, поэтому его рекомендуется употреблять людям страдающим отеками. Например, женщинам в период беременности. Это позволит справиться с проблемой без употребления лекарственных препаратов. Но, все же находясь в положении, не стоит заниматься самолечением и обязательно следует проконсультироваться с врачом по поводу этого средства.

Польза березового сока ощутима и при заболеваниях почек и печени. Ведь он обладает отличным мочегонным свойством. Однако если в организме присутствуют камни, березовый сок следует принимать очень осторожно, поскольку он может спровоцировать их движение и тем самым усугубить состояние больного, вызвав сильный приступ. В этом случае следует отказаться от употребления березового напитка полностью.

Этот березовый напиток прекрасно очищает кровь, выводя из организма токсины и снимая интоксикацию не хуже современных лекарственных препаратов. Именно поэтому его рекомендуют пить во время простуды, острых и хронических воспалительных процессах.

Косметология также не обошла этот чудодейственный напиток стороной. Его широко применяют при различных кожных заболеваниях и перхоти. Для этого рекомендуется делать из сока различные маски, обертывания и, конечно же, принимать его вовнутрь.

Особенности сбора березового сока с мякотью

Сбор березового сока не такое и простое дело. Здесь есть свои особенности и тонкости, которые следует учесть, для того, чтобы получить этот целебный напиток.

Добывать сок нужно в начале весны, в период, когда идет активное набухание почек. В это время начинается активное движение сока, поэтому его можно набрать много и даже запастись впрок.

Но не стоит собирать сок с берез расположенных в центре города или возле дороги. Лучше всего отправиться в лес, подальше от автомобильных трасс и объектов промышленности. Выбирая дерево лучше всего остановить свой выбор на березе, толщина которой не меньше 22-25 см. В таком дереве сок более насыщен по вкусовым свойствам, да и шанс того, что сок будет с мякотью гораздо выше.

Когда дерево выбрано, следует в нем сделать отверстие на глубину около 3-х см, от земли на 0,5 метра. В это отверстие следует вставить пластиковую трубку и направить ее в тару для сбора сока. С одного дерева можно собрать 1,5-2 литра сока. Если с одного дерева собрать слишком много сока, то оно может погибнуть. Поэтому лучше его собирать с нескольких деревьев. Если все сделать правильно, то такой сбор не повредит деревьям, а людям принесет только пользу.

Вред березового сока

Березовый сок, несомненно, прекрасный напиток, который, тем не менее, может нанести вред организму в следующих случаях:

• собран в экологически загрязненном районе. В таком соке можно обнаружить тяжелые металлы, которые крайне токсичны для человека, а потому такой напиток особой пользы организму не принесет;
• мочекаменная болезнь. При этой болезни противопоказано его употребление в связи с сильными мочегонными свойствами. При неумеренном потреблении этого напитка можно спровоцировать движение камней и тем самым только усугубить ситуацию;
• непереносимость березовой пыльцы. Если имеется аллергическая реакция на это растение, то употребление березового сока сравнимо с приемом сильного аллергена вовнутрь. Что может спровоцировать аллергический приступ и осложнить течение болезни;

На прилавках многих магазинов можно встретить баллоны с якобы березовым соком. Но такой сок с трудом можно назвать лечебным, ведь, как правило, он состоит из воды, огромного количества сахара и лимонной кислоты. Потому не стоит уповать на промышленное производство, а следует собираться и добывать сок самостоятельно. Так вы убьете сразу трех зайцев: прогуляетесь по весеннему лесу, подышите чистым воздухом, соберете полезнейших и чистейший березовый сок. А что еще надо для того, чтобы провести время с пользой для души и тела!

Какой ассоциативный ряд возникает в голове при одном лишь упоминании о красоте русской природы? Действительно, первое, что придет на ум — это береза. Ее всегда воспевали поэты и художники, она продолжает и сегодня тревожить современников, вдохновляя на новые талантливые произведения. Волнующая красота березы — это не единственная ее добродетель. Целебные свойства этого дерева использовались с давних времен, причем, целебно у березки все: сок, листья, почки, кора, гриб-чага. Наша сегодняшняя информация расскажет о пользе и вреде березового сока, о том как и когда собирать сок, как его хранить и использовать.

Как только не называют березовый сок: живая вода, лекарство от всех недугов, нектар жизни. Все эти названия говорят о положительных свойствах этого напитка.

Прежде всего, этот сок — отличный напиток, способный утолять жажду, так как его вкусовые качества ненавязчивы и чем-то напоминают обыкновенную воду. Но наличие сахара в составе обеспечивает брожение, что используется для приготовления превосходного березового кваса.

Сок, полученный из березы, абсолютно не вызывает аллергии. Это делает его универсальным и полезным напитком абсолютно для всех: детей, беременных женщин, пожилых людей и аллергетиков.

Очищение березовым соком

Он прекрасно очищает организм от вредных веществ и токсинов. Это свойство незаменимо для людей, подверженных регулярному вредному воздействию на работе или дома (если жилище расположено вблизи химического предприятия). Регулярный прием березового сока поможет очистить печень и почки.
Березовый сок мягко воздействует на расщепление камней в мочевом пузыре и почках. Кроме самого лечения, он поможет и профилактике образования камней. Начинать оздоровительный прием нужно весной и заканчивать летом (не менее трех месяцев).

Способность к дроблению камней, избавлению от песка и солей, будет ощутима людьми с такими недугами, как: подагра, артрит, артроз и другие заболевания суставов. Этот чудодейственный сок способен снять воспаление и спазм в мышцах, вызванные приступом радикулита или ревматизма.

Как принимать: по стакану три раза в день. Первый прием: утром натощак. Сок должен быть приятной температуры, не холодный.

Березовый сок при проблемах желудочно-кишечного тракта

При лечении гастритов и язвенной болезни желудка, сок включают в лечебное меню и в этом очередная его польза. Это связано с тем, что он способен стимулировать кислотообразующую функцию желудка. Употребления сока показано, как в период обострения, так и в хронической стадии заболевания. Он совсем не раздражает слизистую поверхность желудка, а потому не имеет противопоказаний среди «язвенников» и больных гастритом.

Избавление от отеков и похудение на березовом соке

Стоит отметить мочегонное свойство сока. Принимая его, человек может полностью избавиться от отеков. Это же свойство подойдет, тем, кто решил похудеть. Прием березового сока подготовит организм к диете, избавив от лишней жидкости, а это — несколько ненавистных килограмм! Диетологи рекомендуют его своим пациентам, но стоит заметить, что речь идет о свежем и натуральном продукте, а не консервированном напитке из магазина.

Польза от березового сока при лечение простудных заболеваний

Действительно, это — лекарство от «ста бед». Если начать употребление сока на первых этапах заболевания гриппом или другими простудными заболеваниями, то течение болезни будет проходить намного легче и процесс выздоровления наступит раньше. Очень показан он при высокой температуре, помогая предотвратить обезвоживание, вызванное обильным потоотделением во время жара.

А для больных хроническим насморком хочется порекомендовать пить весной по стакану чудесного напитка натощак, чтобы облегчить состояние. Березовый сок с молоком поможет тем, кто страдает от постоянного кашля и просто поспособствует повышению иммунитета. К этой смеси нужно добавить еще немного муки или крахмала. Также можно им лечить ангину, а также другие заболевания ротовой полости: соком полощут горло или полость рта, а затем неспешно сглатывают его.

Бронхиты различного характера и пневмония отступят скорее, если начать прием сока. Достаточно выпивать полстакана сока дважды в день.

При пониженном гемоглобине, березовый сок — настоящая находка. Дело в том, что он содержит натуральный (собственный) сахар, железо, большой арсенал витаминов и микроэлементов. А пить его полезно, разбавляя одним из соков: яблочный, морковный или свекольный (можно использовать их смесь).
Как принимать: трижды в день за 15 минут до основного приема еды выпивать 50 мл. Употребляя сок по этой схеме, уровень гемоглобина заметно повысится.

Гипертония

При высоком кровяном давлении мочегонный свойства березового сока окажут добрую службу, избавляя организм от лишней воды. Проблема головокружения, отеков, сердечной и головной боли, будет решена, если пить этот напиток два раза в день по? стакана.

Варикоз и трофические язвы голени

Даже варикозная болезнь лечится березовым соком, так как его очистительное и противовоспалительное действие оказывает влияние на сосудистую систему.
Как принимать: трижды в день, разведя с чистой водой в соотношении 1:2. Принимать нужно этот напиток за 30 минут до еды. Идеально, если больной во время такой терапии будет выпивать по стакану молока утром натощак и перед сном.

Польза березового сока при онкологии

В народной медицине существует рецепт и для этой страшной болезни: взять по две части морковного, березового сока и тысячелистник. Смешать с соком травы зверобоя, таволги вязолистной, болиголова (по одной части).

Как принимать : утром натощак и вечером перед сном по 1 столовой ложке, запивая молоком.

Применение сока из березы в косметологии

Эта «живая вода» может подарить красоту коже и волосам, а потому, многие косметологи называют березовый сок «эликсиром молодости». Поспорить с этим трудно.

При проблеме выпадения волос, сок смешивают с отваром корня лопуха, водкой и втирают в кожу головы. Кроме того, что волосы обретут силу и блеск, подобные втирания отлично избавляют от перхоти. Этот же состав, но без применения водки, будет питательной маской, обладающей тем же эффектом. А если этого напитка вдоволь, чтобы ополаскивать им волосы, то никакой бальзам больше не понадобится.

Вернуть коже лица свежий вид после долгой зимы без витаминов, поможет «волшебный» сок. Натуральный, неразбавленный сок применяют в качестве умываний, протираний льдом и лосьонов.

Умывания . Еще с давних времен русские красавицы умывались «березовой слезой», чтобы сохранить молодость кожи. Такие умывания помогут еще отбелить пигментные пятна и веснушки.

Березовый лед . Протирая замороженным соком зону декольте и лицо, эффект появится уже через неделю!

Лосьон . На стакан березового понадобится шесть капель лимонного сока + чайная ложка меда. Хорошенько взболтайте и протирайте лицо утром и вечером. Хранить его нужно в холодильнике.

Вред и противопоказания

Положительных характеристик в этом напитке настолько много, даже трудно представить, что от березового сока может быть не только польза, но и вред. Как ни удивительно, опасности все же имеются.

Как уже говорилось ранее, березовый сок способен расщеплять камни и выводить песок из организма. При мочекаменной болезни пациент должен обязательно проконсультироваться с доктором. Дело в том, что наличие «серьезных» камней, могут послужить проблемой при приеме сока, так как он способен вызвать их «движение».

Несмотря на то, что сок березы не имеет аллергенов, он все же может вызвать проблему такого характера. Но речь идет о небольшом проценте людей с аллергией на березовую пыльцу. На этом, пожалуй, список ограничений и заканчивается.

Березовый сок. Состав.

Достаточно просто взглянуть на состав березового сока и желание покупать дорогие мультивитамины пропадет. Минеральные вещества: калий, кальций, магний, никель, натрий, медь, кремний, алюминий, железо, марганец, титан, углеводы. Ко всему прочему, в состав его входят также эфирные масла, более десяти органических кислот, витамины, сапонины, дубильные вещества.

Березовый сок калорийность

Калорийность этого продукта: в 100 гр. сока содержится всего лишь 22 ккал, что делает его незаменимым в диетическом питании.

Как и когда собирать

Многих интересует вопрос: как собирать березовый сок и когда это лучше делать?

А вот как собирать этот чудесный напиток, чтобы не навредить березке? Иногда, приходится наблюдать жестокое обращение с деревом: грубые надрубы топором, да еще и не в одном месте! Собирая сок, придерживайтесь простых правил:

1. Не нужно пользоваться топором! Необходимо сделать аккуратное отверстие. Для этой цели можно использовать дрель со сверлом не более 10 мм. Такая «дырочка» не принесет дереву проблем и уже на следующий год, если вы вернетесь сюда, от нее и следа не останется.

2. Не нужно жадничать! С одного дерева нельзя собирать весь сок до последней капли, это приведет его к гибели. Лучше не полениться и выбрать несколько деревьев, методично собирая по литру с каждого в сутки.

3. Закончив сбор сока, обязательно закройте «ранку» пробочкой-колышком или садовым варом. Можно использовать воск или мох. Это поможет дереву избежать серьезных проблем (отверстие — открытый доступ болезнетворных бактерий).

Инструкция по сбору сока с березы

Знающие люди утверждают, что сок зрелого дерева намного слаще. Имейте это в виду! Итак, березу выбрали (кстати, дерево с небольшим наклоном гораздо удобнее для сбора сока). Отступив сантиметров двадцать от земли, проделайте отверстие и приспособьте сосуд для сбора.

Очень удобно использовать большую пластиковую бутылку. Прежде всего, ее узкое горлышко не позволяет попадать в сок разнообразный мусор и насекомых. К тому же, вам не придется постоянно проверять посудину. Можно ходить пару раз в день (утром и вечером, например).

Остается сделать желобок, по которому сок и будет стекать. Среди множества приспособлений, идеальное растет под ногами: пучок прошлогодней травы заранее промойте и укрепите так, чтобы один конец выходил из отверстия дерева, а другой был погружен в горлышко бутылки. Ни одна капля не упадет мимо, так как натуральная трава — отличный проводник с капиллярным эффектом.

Теперь остается лишь проверять и опустошать бутылки. Обычно приходится ходить до трех раз в день, в зависимости от березы. Нужно вовремя почувствовать, когда дерево «устало», чтобы заменить его новым.

Как хранить березовый сок

Но что же делать, если желание запастись чудесным напитком сильнее доводов? И хотя многие лечебные свойства пропадут, но кое-что он сохранит для вас до следующего сезона. Заготовить березовый сок можно несколькими способами: погреб, консервация, приготовление кваса, заморозка.

1. Сохранить сок в холодном погребе можно, но всего лишь на месяц.
2. Консервация. Надо сказать, что этот метод пользуется популярностью у немного числа хозяек. После такой процедуры, многие полезные вещества, находящиеся в соке, пропадают. Какой смысл от этого напитка, когда природа уже делиться другими сезонными дарами?
3. Хороший вариант — квас. Рецептов такого бодрящего напитка достаточно много. Его тонизирующие свойства и отменный вкус делают березовый квас желанным напитком многих.
4. Заморозка. Как и любые фрукты и овощи, этот сок можно замораживать. Такой метод позволяет сохранить всю «полезность» березового сока. Маленький совет: замораживайте напиток небольшими порциями для удобного употребления.

Несколько рецептов кваса на основе березового сока

Классический рецепт

На 10 литров сока: 50 штучек изюма и 0,5 кг. сахара.

• Процедите сок через несколько слоев марли, чтобы жидкость была абсолютно чистой.
• Добавить чистый (промыть заранее) изюм и сахар, хорошо перемешать.
• Накрыть «дышащей» крышкой из тряпочки или марли и оставить на трое суток в теплом месте для брожения.
• Когда квас будет готов, процедите и разлейте в бутылки.

Квас с медом

На 10 литров сока: 3-4 лимона, 3-4 шт. изюма, натуральные дрожжи – 50 гр., мед жидкий – 40 гр.

• Начинаем приготовление с того, что процеживаем сок.
• Выдавить сок лимонов и добавить.
• Далее добавляем дрожжи, мед и промытый изюм. Перемешайте.
• Напиток разлить по банкам и поместить в холодное место.
• Обычно, уже на 3-4 сутки можно квас пить.

Хлебный квас на основе березового сока

На 2,5 литра березового сока: 50 гр. изюма и столько же кофейных зерен, 0,5 стакана сахара, 2-3 корочки ржаного хлеба (или другого из темной муки).

• Сначала подготовительные работы: кофе обжарить на сухой сковородке, хлеб подсушить в духовке, изюм вымыть и высушить.
• Теперь все помещаем в трехлитровую банку и заливаем соком.
• Закрываем резиновой перчаткой, в которой предварительно сделан прокол.
• А уже через 2-3 дня перчатка «зашевелится». Значит — брожение началось.
• Ждите, чтобы перчатка опустилась, а затем разлейте напиток и поставьте в холодильник.

С крупным и темным изюмом

На 3 литра сока: 25 штучек темного изюма.

• Опять начинаем готовить с процесса отцеживания сока через марлю.
• Добавляем изюм и отправляем в холодное место бродить аж до летних деньков.
  Такой квас долго сохраняет ценные свойства и особенно хорош для приготовления окрошки.

Березовое вино

А вот сейчас самый интересный рецепт! Знаете ли вы, что из этого сока можно делать вино? Наши предки знали рецепт, но его аналог доступен и современной публике.

На 25 литров сока березового: 5 кг. сахара, 200 гр. изюма или столько же винных дрожжей, 10 гр. лимонной кислоты, 200 гр жидкого меда, если желаете.

• Заранее готовится закваска (за три дня) из изюма, но если вы используете винные дрожжи, то это делать не нужно.
• Сок, сахар и лимонная кислота смешиваются в большой кастрюле и доводится до кипения на медленном огне. Периодически нужно снимать пену. Остаться должно около 20 литров жидкости.
• Охлаждаем до 25 градусов, не допуская появления «корочки». Помешивайте постоянно и удаляйте корку, если появится.
• Далее добавляем мед, дрожжи (закваску) и переливаем в посуду, в которой будущее вино останется бродить.
• Очень герметично закрыть отверстие, используя перчатку с проколом и спрятать в темное помещение с температурой 18-25 градусов.
• Через несколько недель (обычно 3-5) брожение завершится: вино посветлеет, выпадет осадок, перчатка сдуется. Время переливать напиток!
• Перелить в стеклянные бутылки, хорошо закупорить и отправить «на выдержку» в темное прохладное место (10-16 градусов). Достаточно выдержать дней 15-20, а затем еще раз перелить, избавляясь от осадка и можно пробовать.

Многие наверное слышали про полезный , а знаете ли Вы что основное место обитания этого гриба — это кора березы, который питается ее соком.

Необыкновенное дерево, дарующее красоту и здоровье. Берегите эту скромную русскую красавицу, чтобы спустя сотни лет не пришлось бы рассказывать о ней, ссылаясь лишь на энциклопедические фотографии.

Березовый сок – жидкость, которая течет в стволе берез. Это полезный продукт, поскольку содержит много питательных веществ. Береза является ценным медицинским средством, из ее древесины производят активированный уголь, ксилит, деготь.

Березовый сок имеет необычайные полезные свойства, он содержит минералы, витамин C, фитонциды, дубильные вещества и эфирные масла. Летом он утоляет жажду, бодрит, воспроизводит запас минеральных солей, потерянных при сильном потоотделении.

Березовый сок имеет следующие лечебные свойства:

• Лечит заболевания дыхательных путей: ангину, кашель. Для лечения необходимо смешать подогретый сок березы с крахмалом и молоком и пить по стакану в день.
• Рекомендуется для улучшения работы ЖКТ. Березовый сок вызывает выделение ферментов и желудочного сока, которые нужны для нормального пищеварения. Данный продукт нормализует стул, помогает от запоров.
• Березовым соком можно ополаскивать рот для снятия воспаления десен и предотвращения кариеса. Прежде чем проглотить, его стоит немного подержать во рту.
• Напиток помогает от головных болей и мигрени.
• Сок рекомендуется при насморке, особенно хроническом, нужно каждый день принимать его по стакану. Противовоспалительные соединения быстро вылечат от болезни.
• Весенний нектар обладает мочегонными свойствами, однако при заболеваниях почек его можно пить лишь с позволения доктора. При получении разрешения от врача, можно принимать по стакану трижды в день не больше 14 дней.
• Березовой жидкостью можно обрабатывать долго не заживающие язвы, раны, ссадины. Она способствуют быстрому затягиванию повреждений на коже.
• Полезно при заболеваниях крови.
• При высокой температуре тела можно использовать бальзам из сока березы, вина, сахара и лимона. Его нужно оставить на 3 месяца в темном месте.
• Березовый сок показан курильщикам, людям, употребляющим алкоголь в чрезмерном количестве, при стрессах.
• Данный продукт помогает весной справиться с депрессией и авитаминозом. Необходимо в течение 2 недель употреблять по одному стакану.
• Сок березы выводит из почек и печени токсичные вещества. Для этого следует принимать натощак по утрам по одному стакану. Курс составляет 4-5 недель, при этом понадобится 6-8 литров сока.
• Свежий весенний продукт является диетическим напитком, ведь он совершенно не содержит жиров и белков, состоит из одних углеводов. При похудении следует включить такой сок в свой рацион.

В профилактических целях березовый сок следует употреблять по стакану около 30 дней.

Косметические свойства сока

Ополаскивание волос этим весенним продуктом укрепляет волосы, предотвращает образование перхоти. Рекомендуется втирать в голову лосьон из сока и меда. От выпадения волос следует применять маску из березовой жидкости, отвара корня репейника и коньяка. Следует нанести ее на 15 минут и смыть.

Этот весенний нектар также считается замечательным средством для омолаживания и питания кожи, борьбы с прыщами.

• Чтобы избавиться от прыщей, следует наносить на лицо маску из сока березы, яичного белка и меда. Для профилактики можно протирать кожу свежим нектаром утром и вечером.
• Для сохранения целебных свойств сока, можно сделать из них кубики льда и протирать ими кожу.
• Чтобы разгладить неглубокие морщины, можно использовать маску из 2 ст. л. свежего нектара, 200 г облепихи и 50 г пророщенной пшеницы.
• Для сухой кожи подойдет маска из березового продукта и меда в соотношении 1:1.

Все маски следует наносить на очищенную и пропаренную кожу и смывать через 15 минут теплой водой.

Вред и противопоказания березового сока

Березовый сок имеет неоценимую пользу и небольшой вред. Эксперты оценивают его отрицательное воздействие как слабое.

Сок березы – идеальное желчегонное и мочегонное средство. Но при образовании в почках и желчном пузыре камней, следует прекратить употребление такого напитка.

Противопоказан древесный продукт также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, поэтому без одобрения доктора принимать такой сок надо с осторожностью.

Нельзя употреблять весенний нектар при индивидуальной непереносимости пыльцы березы.

Продукт, приобретенный в магазине, содержит небольшой процент натурального сока, поэтому рассчитывать на его полезные свойства не стоит. Собирать сок у деревьев, которые растут возле автомагистралей, не рекомендуется, поскольку в таком напитке вредных веществ будет гораздо больше, чем полезных.

Березовый сок при беременности

Сок березы крайне полезен при беременности, он может облегчить состояние при токсикозе. В день можно принимать до 2 л, курс лечения составляет один месяц до исчезновения токсикоза. Но злоупотреблять им не следует, поскольку продукт богат глюкозой.

Во время беременности можно нормализовать кровяное давление с помощью березового нектара. Для этого необходимо выпивать 3 раза в день по 100 мл сока. Также уйдут отеки. С помощью березового сока можно повысить лактацию после родов.

Состав сока

Сок березы известен большим содержанием витаминов, минералов и необыкновенными полезными свойствами. В продукте также присутствуют сапонины, дубильные вещества, органические кислоты, фитонциды, сахариды. Древесный сок содержит соли натрия, магния, кремния, алюминия, калия, кальция, меди, марганца, титана, бария, железа, никеля, циркония, фосфора и стронция.

Калорийность продукта составляет 8 ккал на 100 г. В нем нет белков и жиров, а углеводов всего 2 г.

Правила сбора продукта

Лучшим временем для сбора данного напитка является начало марта. Одна береза может дать 3 литра жидкости, редко – около 7 л.

Сначала следует определить, есть ли сок в конкретном дереве. Для этого нужно с помощью шила сделать маленькое отверстие в коре. При выделении капли можно начинать сбор напитка. Следует выбирать взрослые деревья. Отверстие желательно делать с южной стороны в 50 см от земли. Далее в отверстие надо вставить желобок. По нему жидкость будет стекать в подставленную емкость. После сбора сока обязательно нужно заделать отверстие воском, чтобы дерево не засохло. Для поддержания жизнедеятельности березы за день следует собирать не больше литра.

Как хранить сок

Березовый сок нельзя хранить больше 2 суток. Он может забродить. Существует несколько способов для более длительного хранения продукта. Наиболее распространенный вариант – заморозка жидкости.

Можно законсервировать сок. Для этого в 7 литров нектара нужно положить 3 сухих веточки мяты, 0,5 ч. л. лимонной кислоты и 7-10 ст. л. сахара. Затем надо поставить смесь на медленный огонь. При появлении сверху рыжеватого налета необходимо его убрать. Сок надо кипятить 10 минут, затем разлить напиток в банки и закатать крышкой. При консервировании этого продукта разрушаются витамины, но полезные минералы частично сохраняются. Получается очень вкусный напиток.

Также можно приготовить березовый квас. Для этого нужно в 20-литровую бутыль с древесным соком добавить горсть изюма, немного сухофруктов и стакан прожаренного ячменя. Затем надо поставить эту смесь в прохладное место на месяц.

Можно приготовить вкусный напиток – «Березовик». Необходимо 10-литровую бутыль с соком березы поставить в темное прохладное место на 3 дня, затем добавить туда 60 г ржаных сухарей и прожаренный в духовке ячмень. Следует оставить напиток еще на один день.

Для детей можно приготовить березовый коктейль. Для того нужно в два стакана древесного сока положить 4 ст. л. фруктового сиропа, 100 г пломбира и хорошо перемешать миксером. Перед подачей нужно добавить в напиток порцию мороженого.

С чем сочетается

На основе древесного сока можно приготовить разные коктейли. Березовый продукт отлично сочетается с ягодами: брусникой, калиной, рябиной. Также замечательно сочетается вместе с фруктами: вишней, яблоком. Очень полезными и вкусными получаются различные настои на травах: с чабрецом, зверобоем, мятой, мелиссой, липой.

Полезные напитки на основе березового сока.

Овощные и фруктовые соки не в новинку горожанину, а вот с древесными их аналогами он почти незнаком.

Во-первых, раздобыть его намного сложнее, во-вторых, консервация его – процесс сложный, так что производителям напитков просто невыгодно изготавливать такой продукт.

Березовый сок, польза и вред которого до сих пор являются предметом жарких споров – один из таких продуктов.

Состав напитка

Речь идет о жидкости, которая выделяется из надреза коры, перерезанных или надломленных веток. Происходит это не всегда. С первыми оттепелями деревья «оживают» – восстанавливается сокодвижение. После распускания почек интенсивность процесса резко падает, так что заготовка березового сока ограничена во времени.

Береза издавна использовалась в народной медицине. и сейчас эффективно при множестве кожных заболеваний. А уж влияние черной баньки переоценить сложно. И дело здесь тоже в дегте: выделяясь при высокой температуре он оказывает целительное воздействие не только на кожу, но и на дыхательную систему. тоже активно используются при лечении гастритов и расстройств ЖКТ.

Состав березовицы примерно следующий:

• масса сухого вещества – 0,7–4,6 г/мл;
• количество золы – 0,3–0,7 г/мл;
• общее количество глюкозы, фруктозы, сахарозы – 0,5–2,3%.

Березовый сок содержит более 10 кислот органического происхождения, а также эфирные масла, сапонины, бетулол. Среди витаминов можно упомянуть , а также витамины B6 и B12. Калорийность продукта составляет 8 ккал/100 г.

Чем полезен столь бедный состав организму? Если сравнивать с витаминной насыщенностью фруктов или овощей, кажется, что польза весьма условная. Но стоит учесть и то, что время сбора – ранняя весна, и березовицу употребляли после зимы на фоне , ведь наши предки не могли воспользоваться всеми преимуществами современной фармакологии. А при таком положении вещей польза для организма будет существенной даже при небольшом количестве витаминов C и B.

Кроме того, жидкость, которая выделяется из разрезов и надломов – слезы березы, можно не только выпить, но и приготовить из нее сироп, вино, квас или закатать в банки. Наибольшую пользу приносит, конечно, самый свежий продукт, однако и в консервированном виде или в виде кваса напиток полезен.

Полезные свойства

Небольшое количество сахаров не делает напиток калорийным: в этом случае неощутим. Однако этого количества достаточно, чтобы березовица бродила. Это не только позволяет готовить из него квас и вино, но и заметно облегчает работу желудка.

• Это одно из лучших природных средств для нормализации работы желудочно-пищевого тракта. Мягкая, не раздражающая стимуляция без изменения кислотности, способствует повышению аппетита. Кроме того, прекрасно утоляет жажду.
• Эти же свойства обеспечивают щадящий мочегонный эффект.
• Самое интересное это то, что березовица действует на кожные заболевания наподобие экземы или лишая, лишь чуть слабее, чем березовый деготь. А для сохранения превосходного цвета лица рекомендуется умываться березовицей.

Противопоказания

Ограничением служит лишь один фактор: если наличествует аллергическая реакция на какой-то из компонентов, применять сок как для внутреннего, так и для внешнего употребления нельзя.

С осторожностью следует отнестись к продукту тем, у кого обнаружены камни в почках: при некоторых видах камней употребление березовицы может оказаться под запретом.

Как правильно собирать

Технология довольно проста, однако предполагает несколько способов.

• Проще всего сделать так: надрезать кору на глубину не более 4 см, установить в надрез желобок – пластиковый или алюминиевый, чтобы выделяющаяся жидкость стекала в подставленную емкость (неэмалированную).

Со старого дерева можно получить до 6 л, с молодого – до 3 л. Не стоит обезвоживать дерево: гораздо рациональнее использовать несколько деревьев. Предпочтение отдается старым березам. Кроме того, нужно обращать внимание на удаленность от дороги: нельзя проводит сбор на деревьях, растущих непосредственно рядом с автотрассой, а то и промышленным предприятием, что довольно часто случается.

• Другой способ предполагает срезание нескольких веток и обвязывание их пленкой или пакетом.

Обязательно после окончания процедуры надрез заделывают садовым варом, воском или, на худой конец, забивают мхом.

• Сбор березового сока осуществляют и более современным способом. Для этого в стволе высверливают отверстие не более чем в 2–5 см глубиной с южной стороны, закрепляют в нем наконечник капельницы, а другой конец трубки опускают в емкость.

После окончания в отверстие вставляют сухую ветку, смазанную садовым варом. Ветка через короткое время набухает и предотвращает вытекание жидкости.

Когда можно собирать березовицу и так понятно: с момента устойчивой оттепели и до распускания почек, более поздние попытки приведут к гибели дерева.

Как принимать

Это не лекарство, и если аллергическая реакция отсутствует, то употреблять напиток можно без всяких ограничений. Как правило, удовлетворяются 1 стаканом в день, обычно с утра, поскольку он стимулирует работу желудка.

При мочекаменной болезни напиток, если разрешен, употребляется в большем количестве – до 1 л в сутки.

Свои свойства продукт сохраняет около 3 суток при хранении в холодильнике, но возможно консервирование. Витамины в этом случае, конечно, разрушаются, а вот микроэлементы и органические кислоты остаются, так что мочегонным и стимулирующим эффектом напиток обладать будет.

Хранить долго свежий сок невозможно, однако его можно консервировать.

Как закрывать березовицу? Для этого жидкость в стерилизованных банках прогревают до 80 С, закатывают крышкой и оставляют в горячей воде – 85 С, на 15 минут. Храниться он может около 3 месяцев.

Закрывать можно с апельсином – по кружочку на банку, с лимоном, с мятой и даже с хвоей.

Рецепт с апельсином или лимоном :

• 3 л нагревают почти до кипения;
• добавляют 1 разрезанный на кружочки апельсин или лимон. Кладут сахар по вкусу – необязательно;
• разливают по банкам и стерилизуют 10 минут, затем закатывают.

Вариант с мятой :

• в этом случае 3 л доводят до кипения;
• на указанный объем добавляют 2 веточки мяты, 2 столовые ложки сахара и полторы чайной ложки лимонной кислоты;
• проваривают в течение 5–7 минут и закатывают.

Самый интересный рецепт с хвоей :

• 300 г молодой хвои промывают и ошпаривают кипятком. Мыть следует до тех пор, пока не исчезнет восковый налет;
• прогревают 5 л до 80 С и заливают полученным объемом хвою, настаивают не менее 7 часов;
• сливают полученную жидкость, процеживают и добавляют 250 г сахара и 50 г лимонной кислоты;
• разливают, стерилизуют 20 минут и закатывают.

Сок можно замораживать. В этом случае его полезные свойства сохраняются намного полнее, а храниться лед может сколь угодно долго.

В Канаде и скандинавских странах из жидкости получают сироп, а вот на Руси из нее варили квас.

Источник: http://kinkong.ru/drinks/birch-sap-how-to-collect-and-how-useful-it-is-benefit-from-birch-sap-for-treatment-of-colds/