Как сохранить кабачки и тыкву на зиму в домашних условиях? В квартире, до весны, свежими.

Содержание

Как хранить тыкву

Тыква – замечательный овощ, богатый витаминами и минералами, а также отлично подходящий для детского и диетического питания. Регулярное употребление тыквенных блюд избавляет от раздражительности, снимает усталость, улучшает настроение. Наличие в тыкве уникального витамина Т, редко встречающегося в других овощах, способствует сжиганию жиров и стимулирует обмен веществ, что помогает сбросить лишние килограммы.

Уникальные свойства тыквы делают ее незаменимым продуктом при заболеваниях крови, печени, почек. Давно известны и ценные свойства тыквенных семечек, которые не только богаты полезными микроэлементами, но и способны бороться с кишечными паразитами. Правильно организованный рацион должен включать тыкву круглый год. Но сразу появляются вопросы, как, сколько, где и при какой температуре хранить этот солнечный овощ зимой, чтобы получать максимум ценных веществ и не потерять его вкусовые качества, а также можно ли хранить разрезанную тыкву.

Как правильно хранить тыкву

Тыква обычно дает прекрасный урожай при небольших трудозатратах и правильном уходе, поэтому выращивание этот крупного, яркого и веселого овоща не доставляет особых хлопот огородникам. Более проблемный вопрос в том, как хранить зимой тыкву в доме и в квартире, где нет для условий для идеального хранения. Важной частью процесса сохранения урожая является сбор плодов и подготовка их к сбережению зимой. Убирают тыкву с грядок в сентябре — октябре, стараясь успеть до первых заморозков. Плодоножка созревшей тыквы должна быть жесткой и сухой. Опытные хозяйки знают, как правильно хранить тыкву, поэтому стараются не обломать плодоножку, чтобы плоды не начали портиться. Для сбора урожая нужно выбирать сухую солнечную погоду, потому что тыковки после снятия должны в течение недели просушиться на открытом месте, на солнышке. Для хранения зимой нужно правильно отобрать плоды – они должны быть только неповрежденными, с целой плодоножкой, оптимальная длина которой должна составлять 7-10 см. Но есть маленький секрет, как хранить тыкву, если на ней оказались неглубокие царапины, случайно нанесенные при сборе урожая. Такие бороздки можно заклеить бактерицидным пластырем, а зимой использовать эти овощи в первую очередь.

Температура хранения

Оптимальная температура хранения тыквы составляет 5-15°С.

После того, как плоды подсохнут, а кора их станет твердой, нужно выбрать место, где хранить тыкву. В собственном доме не возникает проблем, где хранить тыкву зимой. Конечно же, это сухой, темный и прохладный подвал или погреб. При какой температуре хранить тыкву – зависит от ее сорта. Оптимальная температура хранения составляет 5-15°С, но некоторые сорта тыквы уютно себя чувствуют зимой даже в теплой комнате. Совершенно не подходят для хранения тыквы помещения с повышенной влажностью или промерзающие в зимний период. Укладывают плоды в погребе на стеллажах с соломой так, чтобы плодоножка оказалась вверху, а между ними оставалось небольшое расстояние. Так, начавшая гнить, одна тыква не повлечет за собой порчу соседки по полке. Главное – вовремя проводить осмотр запасов и удалять загнивающие экземпляры. Нет необходимости выбрасывать тыкву, если она только начала портиться, достаточно вырезать пятно, а разрезанную тыкву сразу использовать или заморозить. Нет определенного срока, сколько можно хранить тыкву, но если правильно организовать хранение, то свежей тыквой можно лакомиться и зимой, и весной. Тыква, пригодная в пищу, должна оставаться свежей, без следов и запаха гнили.

Как хранить тыкву в квартире

В городской квартире гораздо сложнее решить вопрос, как хранить тыкву на зиму. Ведь она требует много места, а также прохлады и темноты, что трудно обеспечить в стандартной квартире. Один из вариантов, как хранить тыкву в квартире, это размещение ее на полках в холодной кладовке. Если такой возможности нет, учитывая, что тыква очень крупный овощ, тогда можно оборудовать полки на застекленной лоджии или балконе. Раскладывать тыквы нужно аккуратно, чтобы плоды не соприкасались. От попадания прямых солнечных лучей их накрывают плотной тканью, не забывая периодически проверять состояние овощей. С наступлением морозов ценный урожай тепло и плотно укутывают, так как тыква плохо переносит отрицательную температуру.

Как и другие овощи, и фрукты, сохранить в квартире тыкву до следующего урожая можно в сушеном виде. Преимущество такого способа хранения в том, что тыква при сушке значительно уменьшается в объеме, а это очень важно для тех, кому негде хранить огромные свежие плоды. Сушить тыкву можно в электросушилке или в духовке при температуре 50-60°С. Перед сушкой тыкву нарезают ломтиками не более сантиметра, бланшируют и дают просохнуть. Сушеную тыкву следует хранить в плотно закрытой посуде, а слои перекладывать пергаментной бумагой. Правильно высушенная тыква может храниться около года.

При отсутствии хранилища очень большой урожай тыквы можно спасти, делая из нее полезный сок, пюре, вкуснейшие цукаты или маринованные овощные салаты.

Как хранить тыкву в холодильнике

Не было бы ничего проще, как хранить тыкву в холодильнике, если бы не ее размеры. Поэтому для сохранения большего количества продукта можно хранить тыкву в морозилке. Этот способ поможет сэкономить не только место в холодильнике, но и время для приготовления блюда из тыквы, так как замораживают ее полностью очищенной от кожуры и семечек. Перед тем, как хранить тыкву в морозилке, разрезанную на кусочки или измельченную на терке мякоть расфасовывают в специальные лотки для заморозки или полиэтиленовые пакеты, удаляя лишний воздух, и плотно закрывают. В морозилке эти тыквенные полуфабрикаты могут храниться 10-12 месяцев.

Как хранить разрезанную тыкву

Огромные плоды тыквы редко удается использовать за один раз полностью, поэтому постоянно возникает вопрос, как хранить тыкву разрезанную, если приготовить ее захочется следующий раз, например, через неделю. Кроме того, обрезать тыкву приходится, регулярно выбраковывая портящиеся во время зимнего хранения или поврежденные при сборе урожая экземпляры. Разрезанную на кусочки и очищенную тыкву в небольших количествах можно определить в холодильник. Там разрезанная тыква сохранится в пищевой пленке 10-14 дней, а плотно завернутая в фольгу – до 30 дней, если обертку иногда менять. Чтобы кусочки разрезанной тыквы не высохли и не завяли, их рекомендуется смазать растительным маслом. Увеличить срок хранения можно, воспользовавшись морозильной камерой, как это описано выше. Размораживание разрезанной тыквы при комнатной температуре займет 4-5 часов, поэтому, в случае необходимости, можно прибегнуть к быстрому размораживанию в микроволновой печи или духовке.

Правильно сохраненная тыква обеспечит витаминную защиту организму и хорошее настроение до нового урожая.

Источник: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-tykvu/

Как сохранить до весны кабачки

Кабачок — вкусный и полезный овощ. Блюдами из него можно лакомиться не только несколько теплых месяцев подряд, но и всю зиму. Главное — уметь его правильно хранить. Вот как раз все тонкости и секреты хранения кабачка давайте и обсудим.

Секреты хранения кабачков

Настоящий кладезь полезных для организма человека микроэлементов, кабачок — универсальный овощ: его запекают и жарят, фаршируют и отваривают, готовят на гриле, консервируют, тушат, сушат и даже делают из него варенье. С консервированным кабачком проблем нет — разнообразные рецепты его заготовок можно найти в публикациях нашего сайта.

А вот как сделать, чтобы практически круглый год была возможность готовить вкусности из свежих плодов? Давайте пробуем выяснить, как сохранить урожай кабачков до весны… Но сперва — еще несколько полезных секретов этого овоща.

А знаете ли вы, что.

  • в кабачке содержатся не только витамины А, В1, В3 и С, набор органических кислот, но и большое количество микроэлементов, среди которых магний, железо, калий и кальций;
  • на 90% кабачки состоят из воды, которая отлично усваивается организмом, именно поэтому блюда из кабачков полезны не только взрослым, но и маленьким детям.

Какие сорта кабачков подходят для зимнего хранения

Именно на этот вопрос необходимо ответить, прежде, чем приступить к посадке кабачков, ведь от сорта напрямую зависит и период хранения плодов. Так, лучше хранятся кабачки с толстой плотной кожурой и мелкими семенами. Кроме сортов, перечисленных в статье 6 превращений кабачка для зимнего стола, для длительного хранения годятся следующие сорта:

Какие сорта кабачков подходят для зимнего хранения

  • Аэронавт

Раннеспелый сорт, от всходов до созревания плодов которого проходит около 46-48 дней. Цилиндрической формы, темно-зеленые плоды сорта в технической спелости достигают массы около 1,5 кг, отличаются хорошей лежкостью и могут храниться до 4 месяцев.

  • Грушевидный

Ранний сорт кабачков с плодами грушевидной формы, которые хорошо хранятся и отличаются высокими вкусовыми качествами. В технической спелости они достигают веса около 1,3 кг., имеют темно-оранжевую душистую мякоть, которая долго не грубеет.

  • Ассете F1

Сорт кабачков голландской селекции, крупные — весом около 3 кг — плоды которого имеют нежную мякоть и практически лишены семенной камеры.

  • Арал F1

Раннеспелый высокоурожайный гибрид, плоды которого отличаются отменной лежкостью.

  • Арлика

Урожайный сорт кабачков, который выделяется длительным периодом плодоношения и лежкостью плодов.

  • Желтоплодный

Высокоурожайный сорт кабачков. Его небольшие (около 0,9-1 кг) слаборебристые, цилиндрической формы плоды отличаются повышенным содержанием каротина. Без потери качества они могут сохраняться около 3 месяцев.

  • Негритенок

Высокоурожайный сорт кабачков с необычной черно-зеленой окраской. Удлиненно-цилиндрические плоды с зеленой, очень вкусной мякотью хранятся без потери товарных качеств около 2 месяцев.

  • Якорь

Раннеспелый сорт кабачков Его цилиндрические плоды со светло-желтой мякотью хранятся после сбора около 1 месяца.

Как подготовить плоды кабачков для хранения

Плоды для длительного хранения необходимо собирать до наступления заморозков — подмерзшие кабачки пролежат совсем недолго. Быстро испортятся поврежденные и больные плоды, поэтому для хранения они тоже не годятся.

Как подготовить плоды кабачков для хранения

Отобранные плоды обязательно должны иметь толстую кожуру и сочную плодоножку. В то же время, нельзя закладывать на хранение перезревшие кабачки — их лежкость снижается (впрочем, как и вкусовые качества).

Срезая плоды, оставляйте ножку длиной не менее 5 см и отбирайте кабачки длиной около 15-45 см. Со временем плодоножка подсохнет и станет надежной защитой от различного рода инфекций. Слишком короткий «хвостик» с этой задачей не справится, и через него в плод могут проникнуть возбудители болезней.

Перед укладкой на хранение кабачки необходимо тщательно, но осторожно — чтобы не повредить кожицу — очистить от земли и день просушить на солнышке, а вот мыть их нельзя категорически.

Где хранить кабачки

Кабачки можно хранить в темных помещениях с постоянной температурой около +4. +10°С и влажностью около 80%. В идеале это погреб или подвал, куда мы обычно и закладываем на хранение некоторые фрукты и различные овощные культуры.

Где хранить кабачки

Чтобы регулировать температуру, повесьте в хранилище градусник и не забывайте периодически проветривать помещение — это тоже залог успешного хранения (и не только кабачков, но и остальных овощей). Кстати, о том, как можно повысить или наоборот, понизить температуру, каким образом можно отрегулировать уровень влажности в помещении, вы можете узнать из статьи Как сохранить урожай картофеля до весны без потерь.

Если погреба или подвала у вас нет, не огорчайтесь: кабачки прекрасно хранятся и в комнатных условиях, причем совершенно не важно, в доме или квартире. Естественно, в частном доме гораздо проще найти место для хранения — это может быть и кладовая, и сени, и комната, главное — не хранить овощи рядом с отопительными приборами и в помещении с высокой влажностью.

Что касается квартиры, то для хранения кабачков как нельзя лучше подойдет ящик для овощей, находящийся недалеко от входной либо балконной двери (как правило, температура здесь всегда на несколько градусов ниже, чем в среднем по квартире). А если специального «хранилища» для кабачков у вас нет, урожай можно уложить на хранение и под кровать, просто аккуратно упаковав его в бумагу.

Как хранить кабачки в холодильнике

В холодильнике кабачки пролежат сравнительно недолго — до 3 недель, зато хранить можно молоденькие плоды с тонкой кожицей, длительное хранение которых в других условиях попросту невозможно.

Как хранить кабачки в холодильнике

Хранить кабачки в холодильнике можно только в отделении для овощей при температуре около +5°С, в пакете с несколькими небольшими отверстиями для вентиляции.

Как хранить кабачки

Убирая плоды кабачков на длительное хранение, старайтесь укладывать их так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В погребе и подвале кабачки можно хранить на полках, которые предварительно застилаем слоем соломы. Если места на полках нет, расстраиваться тоже не стоит — положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте их к потолку. В таких чулочках они тоже могут храниться около 3-4 месяцев.

В доме или квартире кабачки можно хранить, обернув плоды бумагой или установив между ними небольшие картонные перегородки. Сами плоды уберите в картонную коробку, уложите на заранее настеленную ветошь или плотный картон, но только в один слой.

Как хранить кабачки

Кстати, в свое время, озадачившись существующими способами хранения кабачков, я наткнулась на очень любопытную информацию: оказывается, не только в погребе, но и в доме-квартире, их лучше хранить на подстилке из соломы. Вот только подобную подстилку я мало представляю в своем доме, особенно если учесть, что лучше всего укладывать плоды под кроватью. 🙂

Время от времени проверяйте целостность кабачков. Обнаружив загнивший овощ, немедленно его удалите, иначе вскоре начнут гнить остальные.

Как долго можно хранить кабачки

Кабачки можно хранить 4-5 месяцев. Главное — использовать заготовленный продукт вовремя и не передержать его. Со временем кожа кабачков значительно уплотнится, семена начнут прорастать, а мякоть станет рыхлой и невкусной, из-за чего овощи приобретут горький привкус. Поэтому используйте кабачки, пока они сочные и вкусные.

Очень надеюсь, что мои советы помогут вам сохранить урожай кабачков до весны и буду благодарна, если и вы поделитесь в комментариях своими секретами хранения этого несколько «привередливого» овоща. Расскажите, как храните кабачки вы?

Источник: http://7dach.ru/Exspert/kak-sohranit-do-vesny-kabachki-7200.html

Как хранить кабачки в домашних условиях

Как хранить кабачки в домашних условиях — вопрос для тех, кто хочет продлить лето на всю зиму. Самое простое — это заготовки или заморозка плодов. Но ведь иногда возникает желание отведать свежих кабачков. А где их взять зимой?

Места хранения

Хранить плоды в домашних условиях очень просто. Важно только правильно их упаковать. А до весны они могут лежать:

  • под кроватью
  • у балконной двери
  • в погребе
  • на террасе
  • у входной двери
  • в подвале
  • в холодильнике

Любое из этих мест хранения хорошо подходит для кабачков только при соблюдении трех условий. Невысокая температура, темнота (обязательно), сухость.

Совет. Разные источники указывают различную температуру. Она колеблется от 0 до 20°С. Такой большой перепад подозрителен. Чтобы не ошибиться, надо выбирать золотую середину. Градусов 10-12 достаточно.

Как выбрать кабачки

Для длительного хранения подходят не все сорта кабачков. Некоторые производители указывают информацию на упаковках семян, но большей частью умалчивают. Что же делать? Да просто посмотреть на сроки созревания, уж они-то написаны всегда. Ультраскороспелые и ранние кабачки точно не будут храниться долго.

Все подряд плоды из позднеспелых тоже не годятся. Мало собрать кабачки с грядки и свалить их кучей в погребе. Через месяц вместо овощей можно получить зловонную пирамиду с шикарными кустами плесени.

Выбирают плоды так: аккуратно царапают ногтем кожуру. Если остается след, то кабачок не подойдет. Если царапины не видно — смело забираем на хранение. Кстати, ногти должны быть натуральными. Искусственные где хочешь нацарапают при желании.

Кроме проверки на плотность кожуры, оценивают внешний вид и размеры. Плод длиной меньше 14-16 см брать не стоит. Оптимальный вариант от 20 до 40 см. шарообразные кабачки хранятся хуже вытянутых. Идеально, если диаметр будет от 6 до 15 см.

Если кабачки не выращены самостоятельно, а приобретаются на рынке или овощной базе, то выбирают их точно так же. Только вот про сроки созревания придется гадать. Тогда предпочтение лучше отдать цуккини, а не светлоплодным сортам.

Далее кабачок осматривают. Любое повреждение кожицы, будь то вмятина, царапина, пятно — прямая дорога на переработку.

Непременно собирают бахчевые до наступления заморозков. Обычно это начало-конец сентября. Такие плоды долго не лежат. Внешне их определить легко — на кожуре сразу появляются темные водянистые пятна.

Кстати, молочные кабачки замечательно хранятся в холодильнике целых 3 недели. Их просто оборачивают бумагой, оставляя небольшое отверстие.

Совет. Понравился кабачок? Ровный, гладкий, красивый, а вы никак не определитесь — класть его на хранение или нет. Да все просто! Разрезают другой плод с этого же куста. Мелкие семена и плотная мякоть — признак хорошей лежкости.

Методы хранения

Кабачки для зимнего хранения в свежем виде должны быть правильно собраны, упакованы и расположены. Тогда результат будет замечательный.

Уборка
В сухую солнечную погоду утром острым ножом срезают плоды. Хвостик оставляют длиной не менее 7 см. пусть кабачок погреется на солнышке весь день. Вечером аккуратно мягкой тряпочкой стряхивают грязь с кожицы, если она есть. Мыть бахчевые перед закладкой категорически нельзя! Смывается верхний восковой слой, который защищает овощ от проникновения бактерий и микробов.

Ещё по теме  Как избавиться от мучнистой росы? Методы борьбы, средства. На растениях.

Если погода стоит дождливая, то срезанные овощи сначала высушивают в сухом помещении, удаляют грязь и только потом убирают на хранение.

Упаковка
Это может быть плотная бумага, рогожа, солома, мешковина, картон, мягкая ветошь. На дно подходящей коробки кладут подстилку, укладывают бахчевые одним слоем. Между ними тоже прокладывают подстилку. Сверху кабачки ничем не накрывают.

Расположение
Коробки на хранение ставят так, чтобы на них не попадали свет и влага. При таком обращении плоды пролежат до марта. В холодильнике — 3 месяца.

Нежелательно ставить коробки на шкафы. Там хоть и темно, но все-таки жарковато для кабачков.

Если местом хранения выбран погреб или подвал, то обязательно предварительно его обрабатывают серной шашкой. Либо просто белят стены и потолок известью с добавлением медного купороса. Так устраняются вредители и гнилостные бактерии.

Когда помещение слишком влажное, то спасаются так: в бумажном пакете или открытом ведре оставляют на неделю негашеную известь либо обыкновенную соль. Вместо этих манипуляций можно опустить внутрь несколько сухих красных кирпичей, затем периодически менять их.

Совет. Если позволяет место, то можно обойтись без коробок. Просто настелить бумагу или солому, положить кабачки и наслаждаться зимой свежими овощами.

Альтернативный метод

Когда маловато места, а хочется сохранить побольше кабачков, выручат обычные капроновые колготки! Плоды подготавливают, как описано выше, кладут в чулочки по одному и подвешивают в подходящем месте ножкой вниз. Они не должны касаться друг друга.

Совет. Вместо капроновых колгот можно использовать сетки-авоськи.

Небольшие тонкости

  1. Переспелые плоды хранятся гораздо хуже просто созревших. Вкус у них неприятный, с горчинкой. А подходить к таким кабачкам можно только с пилой или топором, уж больно толстая кожура.
  2. Для поглощения лишней влаги бахчевые слегка присыпают тонким слоем толченого мела. Не известки!
  3. Практически все сорта цуккини хранятся в разы лучше кабачков, не теряя вкусовых качеств и питательной ценности.
  4. Во время зимнего хранения кабачков в домашних условиях их регулярно осматривают. Каждый. Любое малейшее пятно на кожуре заставляет переработать этот плод первоочередно. Иначе он может загнить и заразить рядом лежащие овощи.
  5. Если в ближайшее время нет планов отведать кабачковое блюдо, то его просто очищают от бутора и кожицы, режут на удобные для готовки кусочки и убирают в морозильную камеру. Потом непременно пригодится.
  6. Кабачки с темноокрашенной кожурой обладают большей лежкостью, чем светлые.
  7. У многих в квартире есть чуланчик или кладовка. Если температура позволяет, то можно расположить кабачки там.

Как хранить кабачки в домашних условиях? Соблюдая технологию. Конечно, до следующего лета бахчевые не долежат. Уже в марте внутри плодов прорастают семена, мякоть становится горькой, рыхлой. Но порадовать близких зимой свежим овощем вполне реально.

Видео: как заморозить кабачки на зиму

Источник: http://howtogetrid.ru/kak-xranit-kabachki-v-domashnix-usloviyax/

Как сохранить кабачки и тыкву на зиму в домашних условиях? В квартире, до весны, свежими.

Кабачки довольно хорошо хранятся в домашних условиях, поскольку этот процесс уже налажен давно. Люди научились эффективно хранить эти тыквенные уже давно, поэтому существует множество сортов, которые могут храниться до середины весны. Главное обеспечить оптимальные условия хранения и выбрать целые и не пораженные болезнями кабачки. При этом для максимального уменьшения потерь нужно знать, как правильно хранить кабачки в домашних условиях.

Кратковременное хранение кабачков

Чаще кабачки собирают на стадии потребительской зрелости. При таких условиях у них кожура тонкая и мягкая, поэтому они не могут долго храниться. Их можно достаточно эффективно хранить в течение 2-3 недель. К основным мероприятиям хранения кабачков потребительской спелости относятся:

  1. Кабачки хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. При этом обязательно нужно делать отверстия в пакетах, чтобы кабачки могли дышать. Таким образом, кабачки могут храниться около 20 дней.
  2. Кабачки можно хранить в погребе в полиэтиленовых пакетах. При этом главное, чтобы влажность воздуха не была выше, чем 86%.

Длительное хранение кабачков

На длительное хранение можно закладывать только кабачки, которые находятся на стадии полного созревания. При этом на хранение отбираются здоровые с твердой кожурой плоды. Как и при хранении чего-бы то не было, нужно обеспечить оптимальные условия хранения. При этом оптимальная температура хранения кабачков 4 градуса по Цельсию, при относительной влажности воздуха 85%. К основным правилам хранения кабачков относятся:

  1. Прежде всего нужно приготовить кабачки к хранению. При этом их нельзя мыть и протирать, чтобы не повредить верхнее восковое покрытие.
  2. Перед длительным хранением кабачки нужно хорошо просушить и подержать некоторое время на солнце, что позволит нейтрализовать возбудителей грибковых болезней.
  3. После подготовки кабачки можно складывать в специальные сетки и подвешивать к потолку в прохладном помещении.
  4. Часто кабачки хранят на полках в погребе. При этом погреб должен хорошо проветриваться. Кабачки раскладываются рядами на полках, так чтобы они не прикасались друг к другу. После этого наверх кабачков бросается солома или сухие листья. Чрезмерная влажность наносит особенно большой вред тыквенным, поэтому нужно следить, чтобы солома была сухой.
  5. При хранении кабачков очень важен контроль за этим процессом. Поэтому периодически нужно осматривать урожай, чтобы удалять те кабачки, которые начали гнить.

Хранение кабачков в домашних условиях не является сложным, но для этого все нужно делать правильно, чтобы не было нежелательных потерь. При этом кабачки будут храниться лучше, если хранить их отдельно от овощей и фруктов, которые выделяют много этилена и влаги. При оптимальных условиях кабачки могут храниться до середины весны. После этого у них проходят такие биологические процессы, которые приводят к разрушению тканей. Поэтому далее кабачки в таких условиях сохранять нельзя. Их нужно очистить от кожуры и от семян и положить в холодильник. Таким образом, они смогут еще пролежать несколько недель.

Источник: http://umsad.ru/kabachki/kak-sokhranit-kabachki-v-domashnikh-usloviyakh

Как хранить патиссоны

У семейства тыквенных есть интересный представитель, которого называют патиссоном. Эта огородная овощная культура радует глаз своей необычной формой, похожей на летающую тарелку. Вкус патиссона также не разочаровывает. Он напоминает кабачок и спаржу, а в маринованном виде – белые грибы.

Овощ выращивается без особого труда, приносит щедрый урожай. Поскольку сразу все плоды съесть невозможно, нужно заготовить впрок. Патиссоны, как и их родственница – тыква, неприхотливы к условиям хранения.

Как хранить свежие патиссоны

Употреблять патиссоны в пищу лучше в незрелом виде. У молодого овоща еще не затвердела кожа, не сформировались семена. Мякоть – приятная и нежная. Когда патиссон созревает полностью, то его поверхностный слой превращается в несъедобный панцирь, внутри слишком много твердых семян, а внутренняя часть становится рыхлой и безвкусной. Такую тыквину запросто можно сохранить до весны, но пищевая ценность и вкусовые качества у нее никакие.

Молодые патиссоны в свежем виде хранятся при комнатной температуре до двух суток. Чтобы уберечь их подольше, понадобится холодильник. При 8–10 градусах с плюсом плоды пролежат, не портясь, около недели.

Если обеспечить патиссонам влажность воздуха 90 % и постоянную температуру в 1–2 °C тепла, они сохранятся до двух недель. Первые признаки загнивания появятся у некоторых плодов только на 10-е сутки.

Хранение свежих патиссонов на зиму

На зиму можно заготовить свежие патиссоны средней спелости. Чтобы они не портились, нужно каждый плод завернуть в бумагу и уложить в темное и сухое место. Важно отобрать патиссоны с гладкой поверхностью, без повреждений и царапин.

Тыквины между собой не должны соприкасаться. Периодически необходимо проверять состояние патиссонов и вовремя пускать в пищу те плоды, которые начали подгнивать.

Патиссоны сохраняются в неплохом состоянии до полугода.

Хранение патиссонов с помощью заморозки

Для сохранения патиссонов на зиму более всего подходит быстрая заморозка. При этом способе вкус у овощей остается таким, словно их только что сняли с грядки. Пищевая ценность патиссонов сохраняется так же.

Для заморозки подходят молодые небольшие плоды диаметром приблизительно 7–10 сантиметров. Если овощи побольше, их разрезают пополам.

Процесс хранения с помощью заморозки очень простой:

  • Каждый патиссон помыть в холодной воде.
  • Положить на стол для просушки.
  • Упаковать в полиэтиленовые пакеты, убрать воздух и закрыть. Герметичная упаковка – оптимальная для патиссона.
  • Поместить тару с овощами в морозильную камеру.

Патиссоны можно заморозить, предварительно порезав их на кубики или небольшие ломтики. В этом случае в пакет следует положить то количество овощей, которое будет использовано за один раз.

В замороженном состоянии патиссоны отлично сохраняются до 10 месяцев.

Как хранить сушеные патиссоны

Если в морозильной камере мало места, патиссоны можно высушить.

Процесс начинается с тщательной мойки плодов под проточной водой.

Затем патиссоны разрезают на тонкие пластинки и укладывают на чистую и ровную поверхность. Кусочки овощей размещают так, чтобы они друг друга не перекрывали.

После того как верхняя часть патиссонов подсушится, а края закрутятся, их переворачивают.

В духовке процесс сушки патиссонов занимает 7–8 часов. За это время кусочки овощей нужно перевернуть хотя бы раз. Температуру устанавливают на 50 градусов, дверцу оставляют приоткрытой.

Сушеные патиссоны целесообразно использовать не позже, чем за 6 месяцев.

Патиссоны полезны для организма. Вещества, которыми наполнены овощи, в состоянии снижать уровень холестерина, выводить соли из суставов, предотвращать тромбообразование. В патиссонах масса белка, витаминов и микроэлементов. Почему же не пользоваться этим уникальным даром природы? Тем более что выращивание и заготовка тыквин совсем простые.

Источник: http://onwomen.ru/kak-hranit-patissony.html

Как хранить кабачки зимой в условиях квартиры?

В конце летнего сезона наступает время зимних заготовок. Кабачки богаты на витамины, микроэлементы и другие полезные вещества. Поэтому, если на огороде хороший урожай, имеет смысл запастись ими на период витаминного голодания. Чтобы употреблять свежие овощи как можно дольше, нужно знать, как правильно их хранить в домашних условиях.

Для этого необходимо выполнить ряд требований: подобрать и высадить или закупить подходящие сорта, которые будут долго лежать в квартире. Найти сухое темное место для хранения, определиться с тарой, создать оптимальные условия: температурный режим, влажность, освещение.

Кабачок – уникальный овощ, который употребляют в жареном, тушеном, отварном, фаршированном виде, даже делают из него варенье. Существует множество разнообразных рецептов зимних заготовок. Цукини – кладезь полезных веществ, он содержит:

  • набор органических кислот;
  • большое количество микроэлементов, в том числе кальций, магний, железо, калий;
  • витамины: А, В1, В3 и С.

Основной компонент кабачка – вода. Она составляет 90%, поэтому его используют в диетических блюдах. Он полезен как взрослым, так и маленьким детям.

Задумываться о зимних запасах следует еще весной, до посева семян, чтобы посадить долго лежащие сорта. Чтобы хранить кабачки продолжительное время, рекомендуют выращивать такие виды:

Если есть дача или собственный дом, то овощи собирают с огорода. Нужно только вовремя и правильно это сделать. Для зимнего хранения сбор урожая производят осенью до того, как наступят 1-ые заморозки. Прихваченные морозом кабачки лежать долго не будут. Перезревшие, больные и поврежденные плоды долго не хранятся, поэтому их не оставляют на грядках больше положенного срока. Первый урожай снимают через 15-20 дней после того, как растения отцветут.

Для салатов и тушения больше подойдут недозревшие плоды длиной 15-25 см. У них мало семян, мягкая кожура. Для запасов на зиму они не годятся. С этой целью собирают полностью созревшие кабачки с твердой толстой шкуркой, характерного для сорта цвета. Если по ним постучать, будет глухой звук. Перезревшие овощи лежат хуже недозревших, поэтому, если не получается дождаться их полного созревания, лучше их срезать раньше, пока у них мягкие плодоножки.

Важно также знать, как правильно собирать плоды. Хвостик перерезают с помощью секатора или острого ножа, оставляя его как можно длиннее (не менее 5 см). Срез должен быть ровным. Если кабачки дозрели и их сложно отделить от плети, не стоит их выкручивать, дергать или отламывать руками. Если плодоножки расслоятся, начнется процесс гниения и овощи пропадут.

Собрав урожай, сначала нужно отсортировать плоды на те, которые будут употреблены в ближайшее время, и те, которые оставляют лежать до весны. У владельцев дачных участков в первую очередь возникает вопрос по поводу хранения овощей. Часто оборудованного подвала нет, поэтому все запасы приходится держать в домашних условиях.

Молочные плоды с тонкой шкуркой не годятся для хранения, их съедают в ближайшее время, после того как сорвали. Поэтому отдавать предпочтение нужно овощам больших размеров длиной 30-45 см, у которых толстая кожура и немного семечек.

Если выращивать собственные овощи нет возможности, их приходится покупать на рынке. Приобретая кабачки на базаре, следует обратить внимание на такие нюансы:

  • Не стоит делать покупки у оптовиков, во время транспортировки, при погрузке и разгрузке овощи травмируются, и в дальнейшем не будут долго храниться ни в холодильнике, ни в погребе, ни в квартире, в скором времени они начнут гнить.
  • Если покупать у частников, они расскажут о сорте, дадут советы по выбору, могут снизить цену.
  • Нужно обращать внимание на размеры плода: длина не должна превышать 50 см, а диаметр 5 см. Крупный кабачок быстрее утратит свои вкусовые качества.
  • Выбирать следует овощи с плотной кожурой, созревшими семенами и плодоножкой длиной около 5 см.

Перед тем как отправить овощи на хранение, их нельзя мыть. Можно лишь обтереть сухой тряпкой от грязи.

После сбора кабачки нужно очистить от земли, протереть сухой ветошью. Затем дать подсушить на солнце в течение дня, чтобы шкурка стала тверже. Плоды начинают гнить с хвостика, поэтому перед хранением плодоножку желательно погрузить на несколько секунд в расплавленный парафин.

Лучше всего овощи лежат в сухом, темном, проветриваемом месте при постоянной температуре 18-22 градуса. Мнение о том, что им нужно прохладное помещение – заблуждение. Их складывают в деревянные или картонные ящики в один ряд. Важно, чтобы они не прикасались друг к другу боками, между ними прокладывают куски картона или заворачивают каждый в бумагу. Дно можно выслать хвойными опилками или соломой. Если есть возможность, подвешивают к потолку в отдельных сеточках.

В квартире кабачки хранятся лучше, чем в погребе. Они относятся, как и тыква, к бахчевым культурам, поэтому любят тепло. Идеальное место для них – под кроватью или в кладовке. На балконе или лоджии оставлять можно, если они отапливаются, иначе овощи могут замерзнуть. Их кладут у входа, где температура ниже. Важно, чтобы рядом с хранилищем не находилось отопительных приборов. Если перед входной дверью есть тамбур, можно оборудовать в нем ящик для плодов.

Одним из обязательных условий является темнота, так как при свете активируется рост, и семена начинают прорастать.

Каждые две недели закладки проверяют. Первые признаки гниения и болезни можно определить по состоянию плодоножки. Если она почернела и стала сухой, нужно осмотреть овощ. При обнаружении вмятин, потемневших и гнилых мест следует убрать испорченный кабачок, предохраняя от загнивания оставшиеся. Посыпав цукини измельченным мелом, предотвращают распространение грибковых заболеваний.

В зависимости от сорта, срок хранения кабачков составляет 3-5 месяцев. За это время кожица у них уплотняется, семена начинают прорастать, мякоть приобретает горьковатый вкус и становится рыхлой. Весной они уже не пригодны для употребления в пищу.

Чтобы и в марте есть свежие овощи, их нужно заморозить. В морозильной камере их сберегают в том виде, в каком потом будут употреблять. Для овощного рагу нарезают кубиками, для жарки – кружочками толщиной 8-10 мм. Можно нафаршировать мясом с рисом. После подготовки полуфабрикаты раскладывают на поддон и замораживают. Затем достают из морозилки, фасуют по воздухонепроницаемым пакетам и отправляют на постоянное хранение обратно.

Самые вкусные – овощи молочной спелости. Семена в них только созревают, шкурочка совсем тонкая. Но лежать долгое время ни в подвале, ни в домашних условиях не будут. Они очень нежные и больше подвержены заболеваниям, чем полностью созревшие. Сохранить их можно только в холодильнике.

Если употреблять кабачки свежими, то их нужно положить в ящик для овощей. В холодильнике высокая влажность, поэтому для предупреждения гниения их помещают в бумажный пакет с дырочками для вентиляции. В таком виде они могут пролежать до 20 дней.

Для более длительного хранения их убирают в морозилку. Перед тем как овощи заморозить, их моют, очищают от кожуры и нарезают кусочками.

В дальнейшем их используют для приготовления различных блюд. Для жарки замороженные плоды не подойдут, они слишком мягкие, лучше употреблять в тушеном виде. Из молодых овощей и лимона можно приготовить варенье, похожее вкусом на мед, и компот с алычой, напоминающий ананасы. Существует большое количество рецептов консервирования и маринования, которые обеспечат кабачками до следующего сезона.

Источник: http://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/hranenie/hranity-kabachki.html

Как сохранить тыкву в домашних условиях?

Как хранить тыкву в домашних условиях – вопрос, актуальный не только для дачников, которые вынуждены решать проблему сохранения результатов своего труда, но и для тех, кто является поклонником этого яркого плода, а в сезон сбора урожая старается запастись витаминами на зиму.

Витаминов в ней предостаточно! Невозможно переоценить пользу этой королевы грядок для здорового питания людей разных возрастов. Радует и многообразие кулинарных решений, позволяющих подавать на стол вкуснейшие блюда, приготовленные из тыквы: супы, гарниры, запеканки, десерты и прочие.

Вдобавок к превосходным вкусовым качествам, этот плод обожают диетологи за его пользу для здоровья и низкое содержание калорий. Лакомство из тыквы вполне допускается в меню даже при строгих диетах!

Подготовка к хранению

Уборка и хранение тыквы тесно связаны между собой, ведь надолго сберечь в свежем виде можно лишь тот урожай, который был собран правильно. Речь идёт не только о своевременности, но и о самом процессе. Это важнейшие факторы, которые следует учитывать при сборе любых фруктов и овощей. В данном случае рекомендации таковы:

  • убирать жёлтые плоды с грядок нужно до первых заморозков, как и урожай кабачков; минусовые температуры негативно сказываются на качестве плодов, и очень сокращают срок хранения тыквы;
  • обычно сбор тыкв осуществляется в первые осенние месяцы: сентябрь и октябрь; тут всё зависит от того, насколько тёплой выдалась золотая пора;
  • состояние тыквенной плодоножки считается главным показателем того, что пришла пора собирать урожай; её цвет меняется с травянисто-зелёного на серый, она заметно подсыхает;
  • чтобы успешно хранить тыкву зимой, да и вообще для гарантии её годного состояния, важно не отсекать плодоножку у самого основания, а оставить каждой тыковке симпатичный хвостик длиной в 5–10 см; усохнув окончательно, он преградит путь вредоносным бактериям, и плод будет защищён от гнили.

Осторожно: не следует мыть овощи, даже протирать влажной тканью их не рекомендуется! Дело в том, что, созревая на грядке, каждый плод покрывается природной защитной оболочкой, которая способствует его дальнейшему сохранению. Смыв её, можно существенно сократить продолжительность «жизни» тыквы, в каких бы условиях она потом ни оказалась. Чтобы очистить её от прилипших комочков земли и травинок, достаточно просто обмахнуть чистой сухой тряпицей.

Очень важно отсортировать тыквы для хранения зимой от тех, что придётся пустить в дело в ближайшее время. В числе последних должны оказаться те плоды, на поверхности которых имеются вмятины или другие повреждения. Если таких экземпляров много, то можно оказать им первую помощь, заклеив царапину обыкновенным бактерицидным пластырем; это предотвратит проникновение и развитие гнилостных бактерий на поверхности и внутри тыквы.

Полезно будет для этих красивых плодов полежать и обсохнуть на дачном крылечке или под раскидистой яблоней, «отдохнуть» перед отправкой на зимовку. Кожица должна быть сухой!

Условия для хранения

Сколько можно хранить тыкву, зависит от созданных условий. Место, отведённое для этой цели, во многом определяет время хранения тыквы зимой. Дольше всего в хорошем состоянии плоды сохраняются в погребе, подполе частного дома или добротного гаража, сарая.

Подготавливая место будущей зимовки для овощей и прочих запасов, необходимо удостовериться в следующем:

  • пол, стены и потолок помещения должны быть сухими;
  • недопустимо наличие даже небольших следов плесени;
  • от вредителей, если таковые имеются, нужно избавиться полностью;
  • важно навести чистоту в хранилище для урожая;
  • хорошо, если в помещении имеются не только полки вдоль стен, но и ящики на полу, которые можно ставить в несколько ярусов, чтобы сэкономить место.

Для тех, кто живёт в собственном частном доме, вопрос , где хранить тыкву, решён изначально, осталось только усвоить некоторые тонкости этого дела. Тыква – культура неприхотливая, как на грядке, так и в виде зимних припасов. Всего несколько простых пунктов могут рассказать о том, как правильно хранить тыкву.

Правила хранения тыквы:

  1. Конечно, размеры оранжевых плодов, не позволят экономить на квадратных сантиметрах, а при большом количестве тыкв придётся освободить к зимнему сезону довольно много места, потому что между яркими боками обязательно должно оставаться расстояние как минимум в сантиметр. Теснота способствует скорейшему распространению гнилостных бактерий и плесени.
  2. Хорошо бы соорудить подстилку из сухой соломы или бумаги, чтобы каждая тыква хранилась на сухой поверхности. Подстилку периодически нужно менять.
  3. Раз в две недели (а можно и чаще), важно проверять тыквы, бережно осматривая каждый плод на наличие признаков гнили. Если во время проверки обнаружатся тёмные мягкие пятна, плесень на поверхности, то такая тыковка должна немедленно покинуть собрание своих подруг. С нею придётся быстр о управиться, увы. Не нужно выбрасывать подгнивший овощ, достаточно просто вырезать испорченные места, а остальное можно использовать.
  4. Каждую тыкву следует располагать плодоножкой вверх, чтобы, навещая своих подопечных, можно было сразу заметить первые признаки порчи, которые обычно локализуются как раз возле хвостика.

Как видно из вышесказанного, при наличии погреба, с тем, как хранить тыкву на зиму, не возникает проблем. Обычно в таких помещениях естественным образом поддерживаются оптимальный температурный режим, уровень влажности и светоизоляция, при которых овощ хорошо сохраняется.

Как хранить в квартире?

Проходит дачный сезон, и наступает момент, когда весь урожай убран, перевезён в город, а домики закрыты на замок до следующей весны. Тогда-то и назревает вопрос: как хранить тыкву в квартире? К счастью, эта задача не так уж и сложна. Чтобы всё сделать правильно и не лишиться плодов своего летнего труда, в первую очередь следует знать, при какой температуре хранить тыкву.

Идеально, если удастся поместить плоды в прохладное место, потому что самая подходящая температура для них колеблется между +6 ?C и +15?C.

Таким местом может оказаться тёмная кладовка, но и эта роскошь доступна не всем. Бывает, что она и не предусмотрена планировкой жилья, а иногда в ней просто нет лишнего места.

В таких случаях многие интересуются, можно ли хранить тыквы на балконе? Несомненно, можно, и даже лучше хранить их именно там, если заранее позаботиться об утеплении этой зоны. Температура на лоджии не должна опускаться до минусовых показателей, тогда тыковки замечательно можно хранить на подстилке из бумаги и соломы, прикрыв от лучей зимнего солнца воздухопроницаемой тканью. В остальном правила хранения те же, что и в погребе.

Важно: нельзя допускать замерзания плодов, это непременно ускорит их порчу, как и перепады температур.

Как же быть тем, кому и балкон не достался? Неужели, отказаться от свежих запасов и покупать овощи зимой в супермаркетах втридорога? Ни в коем случае! Есть способы, как хранить тыкву в обычной квартире.

  • укрытие от солнечного света, да и от света вообще;
  • умеренная влажность;
  • удалённость от обогревательных приборов;
  • правильное расположение, чтобы тыквы не касались друг друга боками и лежали плодоножками вверх;
  • регулярные визуальные проверки.

Словом, чем больше условия будут приближены к идеальным, тем дольше пролежит каждая сохранённая тыква.

Другие способы хранения

Тыквы иногда вырастают до внушительных размеров, и использовать огромный плод целиком не представляется никакой возможности. Ничего страшного в этом нет, если знать, как хранить разрезанную тыкву, чтобы она не успела испортиться.

Если вы уверены, что сумеете прикончить оставшуюся часть в течение десяти дней, то просто разрежьте её на удобные ломтики, очистите от семян и уберите в холодильник, завернув каждый ломтик в фольгу или пищевую плёнку.

Если тыквина просто гигантская, и в столь короткий срок её никак не одолеть, выручит заморозка.

Разрезанная на мелкие кусочки и замороженная тыква спокойно хранится почти целый год, и это очень удобно – иметь в морозилке такой вкусный полуфабрикат. В каком бы виде ни была заморожена тыква: кусочками, натёртая на тёрке или превращённая в пюре, она сохранит большинство своих полезных свойств и будет вкусна.

Замораживание – не единственная альтернатива хранению в свежем виде. Почему бы не приготовить тыквенный сок или варенье из тыквы? Её можно сушить, вялить и даже солить! А дети просто обожают мастерить поделки из тыквы на модный теперь праздник Хеллоуин.

Существует множество сортов этой культуры, и некоторые из них даже не требуют термической обработки, настолько вкусны они в сыром виде! К таковым относится мускатная тыква, которую часто используют, например, в приготовление салатов.

В каком бы виде ни хранилась тыква, главное – вовремя использовать её по назначению, чтобы этот прекрасный плод не пропал даром.

Маринованная тыква. Видеорецепт

Варенье из тыквы. Видеорецепт

Источник: http://saveton.ru/produkty/kak-hranit-tykvu.html

Как сохранить урожай кабачков — в погребе, дома и в холодильнике

Каждый год перед дачниками встаёт проблема хранения урожая. После сортировки овощей на те, которые вы хотите употребить сразу и на те, которые планируете убрать на несколько месяцев, вам нужно выбрать один из способов хранения. Далее, раскрою несколько секретов о том, как хранить кабачки в течение зимнего сезона.

Определение сорта

К сожалению, длительное хранение всех сортов кабачка невозможно. Для этого подходят только следующие виды.

  • Так называемые зимние сорта, а именно «Фестиваль», «Грибовский» и «Золотой кубок». Их отличают большие размеры, толстая корочка и маленькое количество семечек.
  • Кроме того, к лёжке пригодны:
    • «Аэронавт» – этот вид, имеющий цилиндрическую форму и тёмно-зелёный оттенок, достигает спелости всего за 46-48 дней и хранится до 4 месяцев;
    • «Арлика» внешне очень похож на предыдущий сорт и отличается особенно длительными сроками хранения;
    • «Ассете» – эти крупные и практически лишённые семян овощи могут использоваться в течение 3,5 месяцев;
    • «Желтоплодный» – это слаборебристый цилиндрический сорт, который может лежать до 3 месяцев;
    • «Негритёнок» – это вид, получивший своё название благодаря необычной чёрно-зелёной окраске, хранится около 2 месяцев;
    • «Якорь» – этот раннеспелый сорт кабачков со светло-жёлтой мякотью может храниться до 1 месяца без какой-либо потери качества.
  • Что касается цуккини, то прекрасно сохраняются «Цыганёнок», «Золотинка», «Аэронавт», «Чёрный красавец», «Зебра», «Шмель», «Скворушка», «Неро де Милано» и «Многоэтажный».

После того как вы поняли к какому сорту принадлежат овощи, следует определиться как хранить кабачки и какое для них выбрать место.

Кабачки очень популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и из-за возможности хранить их как в погребе, так и в условиях обычной городской квартиры. Это особенно удобно тем, у кого нет собственного подвала или погреба.

Чтобы кабачок хранился долго, у него должна быть плотная кожица без повреждений.

Подготовка

Прежде всего, необходимо подготовить кабачки. Только в этом случае хранение пойдёт успешно.

Подготовка начинается ещё в период сбора. Очень важно собрать овощи до наступления заморозков, в противном случае они могут начать загнивать. Даже если плоды подмёрзли совсем немного, они становятся абсолютно не пригодными для хранения.

При снятии овощей важно оставить ножку длиной в 5-6 см. Это предохранит их от засыхания и не позволит инфекциям проникнуть внутрь. Кроме того, по состоянию ножки вы будете следить за состоянием плода зимой. В этом случае вы сможете прекратить хранение сразу же, как кабачок начнёт портиться.
Не мойте кабачки, отобранные для закладки в погреб, а лишь слегка отряхните с них землю. Вне зависимости от того, какое место для хранения вы выбрали, не складывайте овощи в пакет. Кабачки должны лежать только в открытом виде.

Хранение в погребе

При укладке кабачков на хранение необходимо оставлять между ними небольшие промежутки.

Вне всяких сомнений, лучше всего хранение кабачков осуществляется в погребе или подвале жилого дома. Главное условие состоит в том, чтобы погреб полностью соответствовал всем санитарным нормам, был сухим и прохладным.

Итак, какие условия должны быть в погребе, где проходит хранение кабачков зимой?

  1. В погребе должны отсутствовать какие-либо вредители. Если вы обнаружили клопов, крыс или тараканов, полностью уничтожьте их перед тем, как проводить закладку кабачков. После этого обязательно сделайте генеральную уборку и регулярно поддерживайте созданную чистоту.
  2. В нём должна полностью отсутствовать плесень. Для того чтобы предотвратить её возникновение, в погребе нужно организовать хорошую вентиляцию и защиту от грунтовых вод.
  3. Лучшей температурой для длительной сохранности кабачков считается +4+10 °C.

Когда погреб будет готов, можно переносить туда кабачки. Удобнее всего складывать их на стеллажи, посыпанные сеном или выложенные вощёной бумагой, но вы можете использовать столы или полки. Важно разместить кабачки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и с другими овощами. Идеальное хранение предполагает размещение в один слой с небольшими интервалами.

Обычно кабачки хранят до начала весны. Даже при соблюдении температурного режима (и других правил) внутри них начинают прорастать семена. Из-за этого быстро портятся вкусовые качества овощей. Поэтому рекомендую вам начинать их активное использование уже в марте.

Учитывая, что кабачки можно хранить при температуре до +10 °C, вы вполне можете разместить их у себя в квартире. Хранение должно проводиться в сухом и недоступном для солнца месте, например, в кладовке, под диваном в общем коридоре, вблизи от балконной двери или в деревянных ящиках на отапливаемом балконе. Темнота является обязательным условием, так как свет активирует процессы роста, и семена в кабачках могут начать прорастать.

Если в вашем доме нет места с такой температурой, то сроки хранения в домашних условиях значительно снижаются. При комнатной температуре большинство сортов сохраняются не более 1 месяца.

Как и в случае с погребом, укладывайте овощи в один слой. Они не должны касаться друг друга. Если пространство сильно ограничено, вы можете сложить их плотно, но разделить картонными перегородками.

В холодильнике

Хотя стандартная температура холодильника подходит для кабачков, высокая влажность может спровоцировать гниение и образование плесени. Чтобы избежать этого, сложите кабачки в бумажный пакет. Проделайте небольшие отверстия для вентиляции. В отделении для овощей они могут лежать до 3 недель.

При хранении в холодильнике необходимо каждый плод завернуть в бумажный пакет с отверстиями.

Для хранения овощей лучше подходят холодильные камеры. Кабачки прекрасно подходят для заморозки. Технология её приготовления очень проста. Сначала кабачки тщательно моют, затем подсушивают и нарезают небольшими кубиками. Затем небольшие порции нарезки складывают в воздухонепроницаемые пакеты и помещают в морозилку. Конечно, разморозка слегка меняет качество овощей. Они становятся немного мягче, чем свежие, но нарезку хорошо использовать для приготовления пюре и тушения с другими овощами. Более того, так вы сэкономите много места.

К другим способам хранения кабачков относится приготовление разнообразных консервов. Вы можете сделать икру, соленья или даже оригинальное варенье из этого овоща. Этими идеями стоит воспользоваться тем, кто столкнуться с необходимостью сохранить большой объём кабачков.

Хранение цуккини

Многие дачники называют цуккини кабачком-долгожителем. Это связано с тем, что при подходящих условиях они могут лежать в погребе или в подвале вплоть до появления нового урожая.

Если вы настроены на столь длительное хранение, серьёзно подойдите к выбору сорта для выращивания. Для этого подходят лишь плотные цуккини с твёрдой корочкой.

Цуккини практически всегда хорошо хранятся.

Правильное хранение цуккини также начинается со сбора. Для заготовок выбирают только спелые овощи с плотной кожицей. Их срезают с куста при помощи острого секатора, оставляя небольшой хвостик. Затем их необходимо очистить от земли и оставить сушиться на солнце на 1 день.

Вне зависимости от того, храните ли вы кабачки или цуккини, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Первые признаки гниения и болезни будут заметны по хвостику, который вы оставили во время сбора. Если он почернел или сильно ссохся, достаньте и рассмотрите овощ. При обнаружении вмятин и потемнений на кожице, уберите его из места хранения. Такой кабачок нужно сразу же использовать. Также рекомендуем внимательно рассмотреть овощи, которые находились с ним по соседству. Посыпьте их измельчённым мелом – он остановит болезни. Проверки следует проводить 1 раз в 2 недели.

Помните, что хранение кабачков напрямую влияет на их питательный состав. Неподходящая температура и влажность, а также соседство с некоторыми овощами и фруктами не только приводят к быстрой порче урожая, но и сокращают содержание витаминов и микроэлементов. Сохранность всех питательных качеств, вкуса и аромата кабачков до самой весны возможна только при соблюдении всех перечисленных условий. Если вы знаете еще способы, как хранить кабачки эффективно и с минимальными усилиями – поделитесь в комментариях. Удачи!

Источник: http://podvaldoma.ru/ispolzovanie/hranenie/kak-hranit-kabachki.html

Как нужно хранить кабачки, несколько способов

Главная задача огородника после уборки урожая — сохранить фрукты и овощи так, чтобы до весны можно было ими питаться. Кабачок — очень полезный и питательный овощ, поэтому сохранить его хочется на максимально возможный срок. О том, как хранить кабачки в домашних условиях пойдет речь в этой статье.

Отбор правильных сортов кабачков

Существует большое множество сортов кабачка, но не все они подходят для длительного и успешного хранения. Если вы заблаговременно решили вырастить побольше этого овоща и впоследствии хранить его всю зиму, позаботьтесь о выборе сорта еще весной при посадке. Итак, для хранения годятся тыквенные с мелкими семечками и толстой кожурой. Это могут быть такие сорта:

  • Золотой кубок— холодостойкий и раносозревающий кабачок. Длина до 18 см, плоды лежат до конца зимы при правильных условиях.
  • Аэронавт— ранний кабачок с темно-зеленой кожурой и желтоватой мякотью; плоды имеют правильную цилиндрическую форму с весом до полутора килограмм. Может храниться до 4-х месяцев.
  • Арлика— кабачок, схожий внешне на предыдущий, но хранится на месяц дольше.
  • Желтоплодный— кабачок цилиндрической формы с ярко желтой кожурой. Вес плода до одного килограмма, срок хранения до трех месяцев.
  • Негритенок— сорт высокоурожайный, плоды небольшие (до 0,8 килограмм) с полосатой черно-зеленой кожурой. Хранятся до 2-х месяцев.
  • Золотинка цукини с овальными крупными плодами (до 1,5 килограмм) с золотисто-желтой кожурой. Мякоть желто-розовая, очень сочная.
  • Зебра— полосатые светло-зеленые цукини с цилиндрическими плодами весом до 0,9 килограмм, мякоть бело-желтая очень нежная.
  • сорта «Арал», «Якорь», «Цыганенок», «Скворушка», «Фестиваль» и др.

Хранение кабачков в погребе (подвале)

Перед тем, как отправлять овощи в погреб, нужно их подготовить. Срезая кабачки с куста, важно оставлять ножку чуть длиннее обычного — 5-7 см. Это не даст вредным микробам проникнуть в овощ, а еще поможет вовремя выявить скоропортящийся «экземпляр», который можно будет съесть в первую очередь.

Важно! Плоды для хранения собирают до заморозков, так как примороженные цукини начнут портиться в первую очередь и для долгого хранения не годятся.

Нельзя мыть кабачки перед закладкой на зиму. Если урожай был убран в дождливую или сырую погоду и овощи грязные, просушите их, а затем стряхните сухую грязь.

Условия в погребе также очень важны. Правильный погреб, в котором вы сможете с легкостью хранить как кабачки, так и любые другие продукты, должен быть:

  1. сухим: для этого необходим хороший воздуховод с вентиляцией и защита от подземных вод;
  2. прохладным: оптимальная температура хранения +3°С+10°С;
  3. чистым: не допускается присутствие паразитов, вредителей и грязи.

Итак, если все условия соблюдены, можно укладывать кабачки в подвал. Лучше всего это делать на столах, стеллажах или деревянных полках, предварительно посыпанных сеном или застеленных бумагой. Плоды раскладывают в один слой, оставляя между ними небольшие расстояния для обсушки. Еще один вариант хранения в погребе — подвесить каждый кабачок отдельно в сетке. Так каждый плод отдельно будет хорошо проветриваться и при порче не заденет остальные овощи.

Хранение кабачков дома (в квартире)

В квартире кабачки также можно хранить длительное время, если найдется для этого подходящее место. Темный и сухой уголок с температурой не выше +10°С — идеальный вариант. Это могут быть ниши на балконе, кладовка вблизи окна или тумбочка возле балконной двери. Отсутствие света — обязательное условие, иначе уже через 3-4 недели хранения семена начнут прорастать и овощи станут непригодны для употребления в пищу.

При более высокой температуре хранение также возможно, только будет оно менее длительным. Так вам кабачков хватит всего лишь на один месяц. Как и в подвале, дома тыквенные нужно укладывать по одному, а если площадь не позволяет, то можно и плотно, только каждый плод обернуть в плотную сухую бумагу.

Хранение кабачков в холодильнике

В холодильнике подходящий температурный режим для хранения цукини, но из-за высокой влажности этот овощ больше месяца в холодильной камере не выдерживает. Хранить кабачки в холодильнике необходимо в нижних отделениях для овощей, предварительно завернув каждый плод в плотную бумагу с отверстиями.

Хорошо хранятся кабачки и в морозилке. Для заморозки необходимо предварительно овощи промыть, просушить и нарезать удобными кусочками. Разделить на подходящие по объему порции, сложить в полиэтиленовые пакеты (можно судочки с плотными крышками) и уложить в морозильную камеру. Конечно, при размораживании овощи немного меняют структуру, но для многих блюд (овощное пюре, например) такой метод хранения даже больше подходит, чем хранение в погребе.

Одним из вариантов того, как хранить кабачки зимой, также является их сбережение в приготовленном виде. Цукини можно жарить, тушить, солить, мариновать, даже сладкое варенье из них готовить — и все это может храниться в закатанных банках целый сезон, а то и дольше. При соблюдении всех условий, вы сможете целые осень, зиму и весну сберегать и использовать свежие кабачки как универсальный, полезный, витаминный и просто вкусный овощ.

Источник: http://ovosheved.ru/kabachki/kak-xranit-kabachki.html

Как хранить кабачки – заготавливаем вкусный овощ на зиму

Как хранить кабачки – заготовки на зиму

Этот любимый большинством жителей страны овощ, оказывается, можно спокойно сохранять в свежем виде от нескольких дней до полугода! То есть в свежем состоянии и без потери витаминов кабачок может простоять до марта. Для начала разберемся, какие сорта кабачков подходят для длительного хранения, и как правильно выбрать место для этой задачи.

  • Хранение плодов и овощей
  • Планирование грядок на огороде

Подготовку к процессу хранения начинаем еще на стадии планирования грядок на огороде и покупки семян. Дело в том, что для длительного потребления в свежем виде лучше всего сажать кабачки с толстой кожурой и мелкими семечками. В нашем случае это могут быть цуккини – те самые кабачки с кожурой темно-зеленого цвета, или другие плоды среднепоздних и поздних сортов.

  • Собирать кабачки следует в сухую и солнечную погоду.
  • Перед сбором не следует поливать кабачки.
  • Отбирать на зиму нужно хорошо созревшие крупные и твердые плоды, у которых уже есть и плотная корочка без повреждений, и созревшие семена.
  • Срезая овощ с куста, следует захватить и большую часть плодоножки.

Хранение кабачков зимой – подбираем место

Следующий, не менее важный нюанс – необходимо правильно подбирать места для хранения кабачков. Во-первых, это должна быть комната с постоянной температурой в районе 18–22 градусов тепла. Хранение кабачков на зиму в холодных помещениях, например, на открытом балконе при минусовой температуре, закончится полным фиаско домохозяйки – ее заготовки померзнут и сгниют уже через неделю.

Также важно, чтобы в месте, где вы собрались хранить кабачки, было темно. Обычно хозяйки находят для подобных целей небольшой участок вблизи балконной двери, в прихожей в одном из углов или под кроватью в комнате. Главное, чтобы не было поблизости батарей.

Как хранить кабачки зимой в сарае? Это возможно, если в помещении постоянная температура не падает ниже 5 градусов тепла, что позволит избежать гниения мякоти. В этом случае рекомендуют сложить кабачки в несколько сеток и подвесить к потолку, или сложить на полку. В последнем случае важно, чтобы плоды не соприкасались. Полки можно застелить соломой. Регулярно просматривайте сложенные овощи на предмет загнивших плодов и следите за влажностью – желательно, чтобы она не повышалась больше 60 %.

Как правильно хранить кабачки зимой – выбираем емкость

Для хранения плодов лучше использовать картонную коробку, а плоды в ней расположить так, чтобы они не касались друг друга. Некоторые самоделкины придумали для этого специальные перегородки из картона – их располагают между плодами и тем самым значительно экономят занимаемую площадь. Как правило, такие профилактические меры позволяют избежать гниения всех заготовленных овощей, даже если один плод испортится.

Для тех, кто собирается хранить кабачки короткое время, можно воспользоваться холодильником. При 5-градусной плюсовой температуре их спокойно можно оставить в ящичке для овощей. Предварительно плоды складывают в пакет и делают маленькие дырочки для вентиляции. Проверено, что при таких условиях кабачки сохраняются в свежем виде порядка 3 недель.

Имейте в виду, что со временем верхний слой кабачков становится очень твердым, и его очень трудно разрезать даже острым ножом.

Поэтому хозяйки со стажем советуют их нарезать еще на стадии подготовки к отправке в холодильник. Если в морозилке есть свободное место, можете нарезать кабачки кубиками, сложить в пакет и отправить на заморозку. В этом случае легко распределить нарезанные кубики по маленьким порциям, которые удобно использовать, если у вас дома маленький ребенок. Вам не придется размораживать целый пакет, чтобы приготовить детское блюдо. Если же вы сами не против полакомиться зимой кабачками, то отправьте их на заморозку уже нафаршированными!

А вы знаете, как хранить кабачки на зиму?

Как же хорошо летом! И дело не только в теплых солнечных днях. Это тот сезон, когда можно с удовольствием наслаждаться овощами, фруктами и ягодами. Но он слишком быстротечен, и с наступлением осени хозяйки начинают задумываться о сохранение урожая на зиму. Кабачки — одни из немногих овощей, которые могут остаться свежими до следующей весны. Нужно только знать, как хранить кабачки на зиму.

Отбор плодов

То, какое количество кабачков будут свежими даже под Новый год, зависит, прежде всего, от качества выбранных для хранения плодов. К их отбору нужно подходить очень тщательно. Подходят только сорта с толстой шкуркой, например, цуккини. Чем толще будет кожура, тем дольше сможет пролежать кабачок. Важно, чтобы поверхность овоща не была повреждена и не имела царапин.

При сборе урожая для хранения на зиму нужно оставить длинную плодоножку. Не менее важно, чтобы кабачки были созревшими. Зрелые плоды при постукивании издают характерный звук пустоты. Перед тем как их убрать на хранение, нужно протереть овощи сухой тряпкой для удаления пыли и проверить на наличие повреждений. Мыть кабачки ни в коем случае нельзя! Это приведет к их порче.

Подходящее помещение

Хранение кабачков в домашних условиях не потребует от хозяйки каких-то специальных помещений. Главное соблюсти следующие условия:

— идеальная температура для хранения бахчевых — это 18-20 градусов тепла;

— хранить их можно только в темноте, чтобы замедлить процессы созревания и гниения;

— влажность воздуха должна быть около 80%;

— складывать плоды в 1 слой на расстоянии друг от друга.

Фактически кабачки можно хранить под кроватью, в шкафу на кухне под окном, в прихожей и, конечно, в подвале дома. Складывать их можно и нужно в деревянные ящики и картонные коробки. Чтобы они не соприкасались между собой, между ними можно вставить кусок плотного картона. Если в подвале имеются стеллажи, кабачки следует разложить на одном из ярусов.

Сколько и как хранить кабачки на зиму?

После того как овощи собраны и убраны на хранение, возникает вопрос, а как долго они будут сохраняться свежими? Даже если в точности следовать всем рекомендациям по хранению кабачков, в феврале-марте у них начнет портиться вкус. Это связано с тем, что в это время внутри начинают прорастать семена. Желательно еще к Новому году употребить в пищу все сохраненные плоды, пока их шкурка не стала слишком жесткой.

К тому же, сложив урожай под кровать, не стоит забывать про кабачки. Хранение на зиму подразумевает постоянный контроль за состоянием овощей. Периодически их нужно проверять, и подгнившие и испортившиеся плоды утилизировать.

Один «плохой» кабачок может испортить весь урожай. И в то же время не стоит опасаться того, что кабачки пожелтеют. Это нормальный процесс при их хранении. Они просто дозревают.

Кратковременное хранение в холодильнике

Сейчас, когда можно купить свежие овощи почти круглый год, далеко не всем интересно, как хранить кабачки на зиму. Однако и при кратковременном хранении в холодильнике овощей есть свои тонкости. Для создания нужных условий кабачок можно убрать в полиэтиленовый пакет и сделать в нем небольшие дырочки. Так создастся нужный температурный режим — +5 градусов и влажность 85-90%. Мыть плоды следует только перед употреблением в пищу. Только в этом случае кабачок может сохраниться свежим до 20-ти дней.

Если есть помещение с температурой около нуля градусов, можно каждый кабачок сложить в сетку и подвесить под потолок. В таком виде он сохранится свежим даже больше месяца. Тут уже все будет зависеть от толщины кожуры. Чем она толще, тем лучше. Но такой вариант хранения совершенно не подходит для кабачков молочной спелости.

Один из лучших способов, как сохранить кабачки на зиму, это заморозка. Данные овощи отлично переносят минусовые температуры и не теряют своих качеств после размораживания. Наиболее удобно для хранения в морозильной камере нарезать кабачки кубиками. Тогда зимой их можно будет замороженными добавлять в рагу и другие блюда. Они сами разморозятся во время приготовления.

К тому же из кабачков можно сделать полуфабрикаты, начинив их мясным или овощным фаршем. Зимой такое блюдо достаточно поставить в духовку — и сытный ужин готов. Те, кто любит добавлять кабачки в выпечку, могут их натереть на крупной терке. Главное — перед заморозкой слить лишнюю влагу. И, конечно, можно заморозить колечки кабачков для обжаривания. Желательно для этого выбирать небольшие молодые плоды.

Еще один хороший способ, как хранить кабачки на зиму, это сделать заготовки из них. Это могут быть различные салаты, знаменитая кабачковая икра и, конечно, сладкое варенье.

Всегда найдется, что приготовить из кабачков, а потом при случае это все съесть. Например, это может быть такой салат из кабачков на зиму: 5 кг кабачков нарезать кубиками, полкило моркови натереть на терке, 150 грамм зелени мелко порезать, 100 г чеснока измельчить на чеснокодавилке. Все хорошо перемешать и добавить 1 стакан воды. Убрать в холодильник на 2 часа, затем поставить на огонь и прокипятить 10 минут на небольшом огне. Готовый салат из кабачков разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить заготовку в темном прохладном месте.

Как сохранить кабачки до весны

Кабачок популярен, любим и востребован. Имеет богатый витаминно-минеральный состав, применяется в детском, диетическом питании, незаменим в питании, при снижении веса. Сезонное использование можно продлить, зная как сохранить кабачки до весны. Сейчас вы узнаете секреты и тонкости хранения этого овоща.

Сорта кабачков для зимнего хранения

Предусмотрительные овощеводы, желающие употреблять свои продукты до весны, выращивают сорта кабачков, обладающие хорошей лёжкостью. Плоды, имеющие мелкие семена и толстую кожицу, идеальны для длительного хранения. При покупке посадочного материала нужно выбирать следующие сорта: Аэронавт, Грушевидный, Арал F1, Желтоплодный, Якорь, Негритёнок, Цукеша.

Подготовка плодов для хранения

Собранные кабачки должны быть хорошо вызревшими, иметь идеальный вид. Недопустимы признаки гнили, механические повреждения. Отбор для хранения основывается на состоянии внешнего вида: сочная плодоножка, плотная кожура. Перезревшие экземпляры долго пролежать не смогут, вкусовые качества тоже быстро изменятся: через месяц мякоть станет рыхло-волокнистой.Сбор плодов для длительного хранения предусматривает специальную срезку. Требуется оставлять более длинную плодоножку (не менее 5 см), именно эта часть кабачка защищает от проникновения инфекций и болезней. Переростки-гиганты тоже не подойдут, выбирайте овощ размером до 45 см. Собранные кабачки нуждаются в нежности и аккуратности. Остатки земли удаляются осторожно, избегая повреждения кожицы. Мыть запрещается. После сбора нужно просушить овощи дня два на солнышке, для обветривания линии среза.

Где хранить кабачки

Идеальные условия – влажность 80%, температура +4…+10. Наличие специальных полок в погребе служит хорошим местом не только для фруктов, но и для кабачков. Повышенная влажность вредна, поэтому хранилище должно иметь вытяжку или регулярно проветриваться. Отсутствие погреба не повод для расстройства. Кабачки отлично хранятся в квартире, главное условие – удалённость от центрального отопления, отсутствие сырости. Если ваш балкон застеклён и имеет теплоизоляцию, то будет неплохим местом для хранения. Отлично, если вы поместите плоды в деревянный ящик, с открытым верхом. Также можно расположить такую конструкцию у балконной или входной двери, где всегда прохладней, нежели на кухне. Если габариты квартиры уж очень скромны, то упакуйте каждый кабачок в бумагу или натуральную ткань и уложите на полу под кроватью, тумбочкой и пр. Многие думают, что холодильник справится с этой задачей лучше всего. Увы, там кабачок сможет остаться в неизменном виде лишь 3-4 недели.

Как хранить кабачки

Длительное хранение предусматривает изоляцию, т.е. не допускается контакт плодов друг с другом. Для этого требуется расположить все экземпляры так, чтобы они «дышали» и не соприкасались. Если используется погреб, то полку выстилают соломой или стружкой. Нет полок – подвесьте каждый плод, поместив в капроновый чулок. Овощи останутся свежими и не утратят вкусовых качеств до весны.В квартире кабачки, укутанные в бумагу, надо уложить в коробку или ящик, между каждым овощем установить перегородку из кусочка картона. На дно лучше положить дополнительно лист плотного картона или ветошь. Если есть возможность использовать солому, то это будет обеспечивать лучший воздухообмен и способствовать более длительной сохранности. Независимо от места расположения нужно регулярно проводить контрольный осмотр. Плоды с признаками плесени и гнили опасны для соседних кабачков. Их нужно изолировать и употребить в ближайшее время.

Как долго можно хранить кабачки

Как и все овощи, кабачки склонны к потере влаги, увяданию и изменению вкусовых свойств. Конечно, можно выдержать плод и до лета, но… При вскрытии вы обнаружите семена с ростками и совсем иную мякоть, которая будет рыхлой, иногда с привкусом горчинки. Кожура уплотнится и одеревенеет. Поэтому лучше использовать кабачки, пока они вкусны и свежи. Оптимальный срок для хранения 4-5 месяцев. При сборе в сентябре у вас будет возможность приготовить вкусное блюдо из своих припасов в феврале. При умелом обращении с плодами и грамотном подходе к хранению жизнь овоща можно продлить до весны.

Как хранить кабачки на зиму в домашних условиях

Подробная инструкция, как хранить кабачки на зиму в домашних условиях, в частности в квартире и погребе. Оптимальная температура хранения кабачков.

30 октября 2015 года / Редакция LePlants.ru/ Рейтинг:

Содержание

  • 6. Меры предотвращения порчи плодов во время хранения кабачков на зиму

Сорта, подходящие для хранения кабачков на зиму

При уборке на хранение кабачков отбирают только здоровые плоды, находящиеся в стадии физиологической зрелости, плодоножку оставляют. Дозревают кабачки в лежке, при этом крахмал, содержащийся в них, постепенно гидролизуется в растворимые сахара, делая плоды слаще. Биологиче­ская спелость кабачка твердокорых сортов определяется плотностью кожуры — если при надавливании ногтемона остается целой, то плод можно отправлять на длительное хранение.

Хранить кабачки зимой можно лишь тех сортов, которые отличаются хорошей лежкостью. Например, сорта ‘Немчиновский’ и ‘Грибовские 37’ хотя и наиболее популярны у огородников благодаря быстрому созреванию плодов и высокому урожаю, лучше использовать сразу. А вот эти сорта прекрасно подойдут для хранения кабачков даже в домашних условиях:

  • ‘Арлика’;
  • ‘Негритёнок’.НА ФОТО:‘Грибовские 37’ — скороспелый, высокоурожайный, но не пригодный для длительного хранения сорт

Также выделяют несколько сортов цукини, которые хорошо и долго могут сохраняться зимой: ‘Неро де Милано’, ‘Золотинка’, ‘Шмель’, ‘Зебра’, ‘Чёрный красавец’, ‘Скворушка’, ‘Многоэтажный’.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

Один из наиболее удобных вариантов хранения кабачков и тыквы зимой в случае большого урожая — погреб или подвал. Основные условия: помещение должно быть хорошо проветриваемым с температурой воздуха не более +10°С (оптимально — +3°С) и влажностью в диапазоне 60–75%. Как провести санитарную обработку помещения перед закладкой овощей читайте в нашей статье «Как хранить картошку в домашних условиях».НА ФОТО:Стеллажи подобного типа идеально подходят для хранения кабачков. Желательно периодически поворачивать крупные плоды.

Для того чтобы плоды кабачков и тыквы сохранились в течение всей зимы, класть их нужно на стеллажи так, чтобы они не соприкасались друг с другом, направляя плодоножки вверх. Помещение должно быть защищено от попадания солнечных лучей. Хранить кабачки и тыквы зимой можно и дома, но лишь при выполнении ряда требований.

Хранение кабачков на зиму в домашних условиях

Как хранить кабачки в квартире длительное время, не боясь преждевременного перезревания плодов?Лучше всего для этой цели подойдет кладовка, пространство под диваном или кроватью, отапливаемый балкон. Важно понимать, при какой температуре хранить кабачки, чтобы не допустить ускорения процессов старения. Выше уже упоминалось, что максимальный предел 10°С. Место, в котором будут лежать плоды, должно быть сухим и темным, иначе активизируется процесс прорастания семян. При несоблюдении этих условий время хранения плодов в квартире сократится в разы, в крайнем случае срок составит один месяц.

Кабачки следует класть так же, как и в погребе: в один ряд, чтобы они не касались друг друга. Если площадь места хранения не позволяет выполнить данное требование, плоды можно разделить листами картона.НА ФОТО:Для компактного хранения кабачки и тыквы можно отделить друг от друга листами плотной бумаги. Для этого подойдет любая некрашеная и негазетная бумага (не забываем, что в них токсичный свинец).

Как хранить кабачки в холодильнике

С первого взгляда, проблемы с хранением кабачков в холодильнике возникать не должно. Температура внутри холодильного агрегата идеально подходит для сохранности этих плодов. Однако не стоит забывать про влажность, высокий уровень которой подвергнет кабачки гниению и заплесневению. Чтобы такого не допустить, следует положить овощи в бумажный пакет, продырявленный в нескольких местах для доступа воздуха. В таком виде кабачки смогут пролежать в холодильнике около трёх недель в отделении для хранения овощей.

Но столь кратковременный срок хранения удовлетворит не каждую хозяйку. Но как хранить кабачки на зиму, если нет прохладного темного места в квартире? Можно использовать тот же холодильник, а точнее камеры для заморозки. Для этого плоды нужно помыть, немного высушить и нарезать кусочками средних размеров или кружочками. После этого порезанный кабачок необходимо поместить в пакет и плотно его закрыть, затем отправить в заморозку.НА ФОТО:Быстро нарезать кабачки для заморозки поможет специальная терка

Отличие такого способа хранения кабачков на зиму не только в сроках, экономии места в холодильнике, но и в свойствах сохраняемых продуктов. Если в обычном отсеке для овощей кабачок остаётся таким же, как до хранения, то после морозильной камеры он немного меняется. Его мякоть становится нежнее.НА ФОТО:Пакет для замороженных кабачков не должен пропускать воздух.

Цукини (иногда можно встретить кальку с итальянского «цуккини»), как и кабачок, является разновидностью тыквы, только имеет американское происхождение. Отличается от «старшего брата» по внешнему виду, способу роста и хранения. Обычный кабачок неприхотлив, имеет много разветвлений. Цукини же:

  • растёт более аккуратно;
  • имеет тёмно-зелёный цвет и нежную мякоть;
  • любит тепло и влагу;
  • подходит для употребления в пищу в сыром виде;
  • имеет меньше калорий;
  • не переносит заморозку.

Длительное хранение цукини так же зависит от сорта. Лучше всего подойдут те разновидности, которые имеют плотную кожуру.

Меры предотвращения порчи плодов во время хранения кабачков на зиму

Если вы намерены сохранить свой урожай кабачков, тыквы или цукини, важно следить за их состоянием. Даже правильно уложенные плоды могут быть подвержены болезням и гниению. Чтобы вовремя это определить, достаточно посмотреть на оставленный хвостик. Если тот сильно высох или почернел, плод нужно достать и осмотреть. На нём не должно быть тёмных пятен, повреждений (вмятин). Если хотя бы один из этих признаков присутствует, необходимо срочно убрать плод.

Как известно, если начинает гнить одно растение, то оно заражает и другие. Кабачка и тыквы это тоже касается. Один плод начал портиться? Нужен осмотр и тех, что лежат по соседству. Чтобы предупредить гниение и появление плесни оставленных на зимнее хранение кабачков, осматривать все плоды желательно 1 раз в пару недель.

Чтобы хранение кабачков на зиму в домашних условиях и погребе дало ожидаемые результаты — нужно лишь придерживаться вышеперечисленных правил. И тогда наслаждаться блюдами из тыкв, кабачков и цукини можно будет вплоть до сбора нового урожая. При этом витамины и другие полезные вещества сохранятся в плодах по-максимуму.

Источник: http://sadyrad.ru/kabachki/kabachki-hranenie.html

Ещё по теме  Доломитовая мука. Как использовать, внесение, применение.